Pepparrot för vintern: recept på hur man lagar mat hemma med foton och filmer

Sommarboende, som känner till kulturen från första hand, undrar om det är möjligt att behålla rötterna på vintern. Detta är nödvändigt för att förstärka det under perioden med begränsat intag av vitaminer i kroppen. Recepten för att förbereda pepparrot för vintern är enkla och okomplicerade, du kan göra dem hemma utan att spendera mycket tid och ansträngning.

Användbara egenskaper och skada

Innan du bestämmer dig för att skörda rhizomen för vintern bör du bekanta dig med växtens egenskaper. För vem det är användbart och för vem det är skadligt. Först då fatta ett beslut om skörden för framtiden.

Pros:

• minskar jäsning av mat i tarmarna;
• tar bort slem från lungorna;
• har en koleretisk egenskap;
• lindrar symtom på diabetes;
• motstår urolithiasis;
• minskar tandköttsblödningar;
• används för att förebygga orala sjukdomar;
• bekämpar parasiter;
• tar bort överflödig vätska från kroppen;
• minskar svullnader;
• treats stukning;
• lindrar muskelsmärta;
• eliminerar bölder, mastit och inflammation;
• normaliserar blodtrycket;
• bekämpar förkylningar;
• minskar inflammation i öronen;
• hjälper till att öka styrkan;
• fungerar som en lokalbedövning.

Utöver dessa fördelar har växten andra användbara egenskaper, så graden av nytta kan inte överskattas. Men glöm inte kontraindikationer eller skador från att äta pepparrot.

Före användning bör du rådgöra med din läkare, särskilt vid kroniska sjukdomar i njurar, lever och mag-tarmkanalen.

Nackdelar:

1. Negativ effekt på slemhinnan.
2. Orsakar i stora mängder en brännskada på platsen där den applicerades, vid förtäring, orsakar blodtryckshöjning, blödning.
3. Rekommenderas inte för personer med gastrointestinala problem.
4. Använd inte för barn under 8 år, gravida och ammande mödrar.
5. Använd med försiktighet hos kvinnor under menstruation.

Allt är bra med måtta, därför bör man, när man självmedicinerar, vara mycket försiktig så att man inte orsakar försämring istället för nytta. Bäst rådfråga en läkare.

Förbereder huvudingrediensen

För att förbereda pepparrot måste du förbereda rotfrukten ordentligt för bearbetning.

Tips:

1. Det är bättre att gräva upp rötterna precis innan bearbetningsprocessen. Annars blir rötterna mjuka och tappar fukt.
2. Om pepparroten har legat och tappat sin presentation, blötläggs den i isvatten i 24 timmar.
3. Frysta rotfrukter är lättare att bearbeta.
4. När du rengör pepparrot, använd handskar på händerna, detta kommer att förhindra brännskador på fingrarna.
5. Kryddor tillsätts djärvt till marinaden, detta diversifierar smaken och ger krydda. Var inte rädd för att experimentera.
6. När man bearbetar ett stort antal rhizomer kan revor inte undvikas. Om rötterna vrids i en köttkvarn räcker det att lägga en plastpåse på den och samla den tvinnade pepparroten i den. När du fyller, häll i en behållare med lock - på så sätt kan du undvika obehagliga konsekvenser.

Genom att öva på att skörda växtrötter varje år upptäcker hemmafruar gradvis sina hemligheter inom matlagning. Och tillämpa dem i framtiden från år till år.

Möjlighet att skörda pepparrot för vintern

Pepparrotsförberedelser inför vintern är verkligen gyllene, eftersom produktens betydelse inte kan överskattas. Varje hemmafru väljer en metod efter eget gottfinnande. Du behöver bara bestämma själv för vilket ändamål produkten skördas.För att krydda kött och andra rätter eller för medicinska ändamål.

Den klassiska konserveringsmetoden

Det enklaste och säkraste sättet att hålla pepparrot genom vintermånaderna är en klassiker. För honom behöver du:

• fan;
• vatten;
• s alt;
• socker;
• vinäger.

Vilken mängd rot som helst tvättas noggrant, skalas och vrids i en köttkvarn, du kan riva. Valet av metod beror på tillgången på vissa köksassistenter.

Massan späds med vatten till en tjock välling, s altad, socker tillsätts efter smak. Häll en liten mängd vinäger för konservering och lägg i sterila behållare.

Om vinäger inte används ersätts den med citronsyra eller citronsaft.

Ställ in för sterilisering, tiden beror på volymen av burkar: ju större burk, desto mer tid behöver du för att sterilisera. Beräknad tid är 5 till 15 minuter.

Vid slutet av processen, rulla ihop och rengör tills det svalnat helt på en varm plats, under en filt.

Ingen burksterilisering

Spara fler vitaminer hjälper till att skörda utan värmebehandling. Den enda nackdelen med denna metod är den relativt korta hållbarheten. Kryddan håller sig bättre i kylen.

För matlagning behöver du:

• pepparrotsrötter;
• vitlök;
• tomater.

För denna skördemetod behövs 1 kilo tomater utan skal. Det separeras lätt om grönsakerna doppas i kokande vatten i några minuter. Vrid sedan de färdiga tomaterna i en köttkvarn och tillsätt 100 gram vitlök till dem.

Förberedda rötter, 300 gram, riv och blanda med tomater, s alt, tillsätt strösocker för konservering. Blanda väl och lägg i sterila burkar. Stäng med plastlock. Lägg arbetsstycket i kylen.

För att göra aptitretaren kryddigare, tillsätt svartpeppar och öka mängden pepparrot. Tvärtom, för att minska skärpan, minska antalet krossade rötter i kulturen.

rödbetsrecept

En vacker och användbar beredning blir om du lägger rödbetor till pepparrot. Inget komplicerat behöver göras. Det viktigaste är att strikt följa receptet.

Ingredienser:

• pepparrotsrötter - 0,3 kilogram;
• rödbetor - 0,2 kilogram;
• s alt - 1 matsked;
• socker - 1 matsked;
• vinäger 9 % - 0,5 kopp;
• vatten - 2,5 koppar.

Skölj rötterna med kallt vatten. För att de ska bli bättre rengjorda och mindre irritera slemhinnan, blötläggs de en stund i kallt vatten. Gnid sedan på ett rivjärn. Häll sedan kokande vatten och låt svalna helt.

Betor kokas mjuka, skalas och hackas även på ett rivjärn. Det sedimenterade och kylda vattnet dräneras från pepparroten. Kombinera med rivna rödbetor och s alt den resulterande blandningen. Tillsätt socker och vinäger till det. Blanda väl och lägg i burkar. Täck med lock och ställ in i kylen.

Beredning med lime och havss alt

Det ursprungliga sättet att bevara pepparrot. Inget behov av att ersätta lime med citron, just denna frukt behövs. Smaken på det färdiga mellanmålet kommer att förvåna fantasin hos den mest sofistikerade gourmeten.

Ingredienser:

• pepparrot - 500 gram;
• limeskal - 30 gram;
• havss alt - 30 gram;
• svartpeppar - 30 gram;
• socker - 40 gram;
• vatten - 1 liter;
• vinäger 9 % - 0,2 liter.

Rötterna vrids i en köttkvarn. Vatten blandas med alla ingredienser utom pepparrot och vinäger. Koka upp blandningen, häll i vinägern. Därefter blandas den hackade pepparroten väl och hälls varm i burkar.

Sätt 1-liters burkar för sterilisering i 20 minuter, mindre behållare i 15 minuter. Den färdiga kryddningen rullas ihop och avlägsnas för att svalna under en filt.

Konservering med vitlök och tomater

Det här receptet är lätt att följa. Det kommer att ta lite tid att förbereda det. På vintern passar denna smaksättning bra till kött- och fiskrätter.

Ingredienser:

• pepparrot och vitlök i lika stora mängder, efter husfruns gottfinnande;
• tomater - 3 kilogram;
• s alt, socker och peppar efter smak.

Tomater, rotfrukter och vitlök vrids i en köttkvarn, kryddor tillsätts, s altas och läggs ut i burkar. Tas ut i kylen. Ett sådant ämne lagras lite, du måste ta hänsyn till detta tecken när du förbereder en stor mängd snacks.

Med vinäger

Ett enkelt sätt att förlänga produktens hållbarhet. Det kommer att ta ett minimum av tid och ingredienser att förbereda den.

Ingredienser:

• pepparrotsrötter - 0,3 kilogram;
• vinäger 6 % - 0,25 liter;
• vatten - 0,75 liter;
• socker och s alt - 2 teskedar vardera;

Rötterna rivs, hälls med kokande vatten och täcks med lock tills de svalnat helt.

Vattnet töms, arbetsstycket s altas och socker tillsätts. Blanda väl och häll sedan i vinägern. Blanda ingredienserna igen. Förpackad i burkar och rengjord i kyla. Matlagning är enkel, det viktigaste är att följa alla instruktioner.

Förrätt med morötter och äpplen

Förhållandet mellan produkter bestäms av hemmafruarna själva, baserat på individuella preferenser. Du kan förbereda en sådan aptitretare i vilken volym som helst.

Ingredienser:

• pepparrotsrötter;
• morot;
• äpplen;
• vatten;
• s alt;
• socker.

Grönsaker krossas och blandas, läggs ut i burkar. Förbered under tiden marinaden. För 1 liter flytande 1 tsk s alt, 1 tsk med en skiva strösocker. Låt det koka och häll de förberedda behållarna. Sedan steriliseras de i 30 minuter. Om pepparrot konserveras på detta sätt kommer den att behålla de flesta vitaminerna.

Med majonnäs

Snabb förberedelse av pepparrot för förvaring. För att förbereda det behöver du bara pepparrot och majonnäs, i ett förhållande av 1: 2. Rötterna gnuggas på ett rivjärn och blandas noggrant med majonnäs. Den resulterande såsen ställs i kylen.

Fördelen med metoden är att du kan laga mat lite i taget. Roten bör förvaras i frysen och tinas före användning.

marinerad

Ett gott och snabbt sätt att skörda pepparrot på vintern. Att marinera på detta sätt är väldigt enkelt.

Ingredienser:

• pepparrotsrötter - 2,3 kilogram;
• 10 gram s alt;
• 25 gram socker;
• 75 milliliter bordsvinäger.

Rötter krossas på ett bekvämt sätt, läggs på 2/3 av en steril behållare. För enkelhetens skull är det lämpligt att använda 3-liters burkar. Häll i den, ovanpå rhizomen, 1,7 liter kokande vatten. Tillsätt 1 matsked s alt och socker och vinäger. Skaka väl och låt svalna. Häll sedan i mindre burkar och kyl.

Det är inte svårt att sylta pepparrot och bevara dess användbara egenskaper, det räcker med att välja rätt recept.

Root-frysning

För att bevara rötterna bör de frysas. För att göra detta skalas grundligt tvättade rötter och skärs i bitar som är bekväma för bearbetning.Sedan lägger de den i påsar och lägger den i frysen. Pepparrot kan lagras där under lång tid och behåller helt sina fördelaktiga egenskaper.

Tina bara inte konstant och frys dem igen - frukten förlorar sina fördelar.

Torkning

För de som inte har möjlighet att skörda rotfrukter på annat sätt, rekommenderas sommarboende att helt enkelt torka roten.

Det rekommenderas att rengöra roten väl från jordrester, sedan försiktigt bli av med huden och tvätta rotfrukterna. Torka av dem med en handduk, riv eller hacka dem på annat sätt och sätt in dem i ugnen.

Temperaturen är inställd på 40-45 ⁰С. Håll de krossade rötterna vid denna temperatur i 2-3 timmar. Den torkade kompositionen förvaras i en ren behållare. Förvaringsplatsen är vald torr och mörk.

Torka inte bara rötterna utan även bladen på pepparrot. De är inte mindre användbara för människor. Gör detta i ett välventilerat utrymme, men inte i solen. Det torkade materialet krossas och läggs i en glasskål. Förvara tills den är användbar, men inte mer än 2 år.

Hur man håller sig uppe

Att lagra rötterna på en växt är inte lätt. Men om du gör allt rätt kan du spara det till slutet av vintern och längre, beroende på vald konserveringsmetod.

Det finns följande sätt att spara rötterna på vintern:

• färskt i källaren;
• torkning;
• freeze;
• s alting;
• canning;
• sterilisering.

När man använder en viss metod för att konservera produkten ändras hållbarheten. Vissa regler krävs för att hålla roten fräsch.

1. Rotgrödor - 2-3 år. Yngre har inte de nödvändiga smakegenskaperna. Gamla rötter är grova.
2. Topparna kan inte skäras av helt, du måste lämna 2-3 centimeter.
3. Gräv upp rhizomer på senhösten, när löven är helt vissna.
4. Rötter för färskförvaring väljs utan skador och synliga tecken på sjukdom.
5. Utan speciell bearbetning lagras pepparrot i 3 veckor utan att förlora sin presentation.
6. Varje rot som förvaras i kylskåpet måste förpackas individuellt.

Spara roten i källaren hjälper flodsand. De tar inte mycket små, häll på botten av förvaringsbehållaren, 7-10 centimeter hög. Rötter läggs ut på den. Var och en för sig, täckt med ett lager sand från ovan, och så vidare tills behållaren är full.

Pepparrot har en gynnsam effekt på människokroppen, så det rekommenderas att spara den till vintern i valfri form.

Rekommenderas