Tkemali från röda körsbärsplommon för vintern: TOP 10 recept hemma med foton

Det klassiska receptet för att göra doftande röda körsbärsplommon tkemali för vintern går i arv från generation till generation. Georgiska rätter, nämligen kryddig sås tillhör det nationella köket i detta land, har vunnit respekt över hela världen. Cherry plom tkemali kombineras med alla kötträtter, fungerar som en kryddig dressing för grönsakssallader. Att laga tkemali från körsbärsplommon hemma är inte svårt, vi delar beprövade recept.

Funktioner för att laga tkemali från körsbärsplommon för vintern

För att den doftande såsen ska behaga hela vintern måste den färdiga rätten tillagas korrekt.För långtidsförvaring steriliseras behållaren för tkemali och en liten mängd citronsyra tillsätts. Körsbärsplommon i sin sammansättning innehåller också den nödvändiga nivån av konserverande syror, så tkemali tillagad i sin egen juice rullas ofta till burkar.

Viktigt! Innan du börjar laga mat, skölj de kokta frukterna noggrant, sterilisering av glasburkar i vattenbad bör ta minst 15 minuter.

Efter att såsen har rullats, isoleras burkarna i en dag, täcks med en varm filt, först därefter förs de över till en källare eller annan förvaringsplats.

Förberedelse av råvaror och behållare

De bästa förpackningarna för alla vinterförberedelser är glasburkar. Men du kan välja vilka skydd som helst - du kan använda gängade eller vanliga - "under sömmen"-maskin.

När det gäller tkemali är det bekvämare att använda små burkar med en kapacitet på upp till 0,5 liter. Öppen sås förstörs snabbt, även om den står i kylskåp.

Bästa recept

Det finns ett imponerande antal matlagnings alternativ för den populära georgiska såsen. Någon väljer en kryddig eller kryddig smak, någon föredrar sötsyrliga varianter. Den klassiska tkemali är plommonsås, men georgier ersätter ofta denna frukt med körsbärsplommon, det visar sig inte värre. Tänk på beprövade recept.

georgiska klassiska gröna körsbärsplommon tkemali recept

Ett gamm alt georgiskt recept tillgängligt för matlagning hemma. De omogna frukterna av körsbärsplommon tas som grund. Det speciella med såsen ligger i den gröna fruktens säregna syrlighet. Smaken av sådan tkemali liknar plommonsorter av sås. Ingredienser:

• grönt körsbärsplommon;
• mint;
• kryddor: mald koriander, pepparblandning, vitlök;
• finhackade färska örter: koriander, persilja, dill;
• s alt, socker.

Plum tvättas noggrant och sätts i brand. Frukterna måste kokas i cirka 15 minuter, sedan gnuggas de mjukgjorda frukterna genom en sil - så här avlägsnas benen och stora skal. Den resulterande massan vispas med en mixer och sätts i brand igen. Efter 10 minuter tillsätts kryddor och örter med mynta. Det är nödvändigt att laga mat i ytterligare 10-15 minuter, 5 minuter innan beredskap - s alt och tillsätt socker. Tkemali hälls varm i steriliserade burkar.

Gult körsbärsplommon

Tkemali från gult körsbärsplommon behöver inga ytterligare konserveringsmedel, använd inte vinäger. Schemat för att förbereda denna typ av tkemali är detsamma som i föregående recept med grönt körsbärsplommon. Ju fler färska örter du använder, desto mer smakrik blir såsen.

5 minuter före tillagning rekommenderas att tillsätta 3-4 matskedar druvolja, tillsammans med s alt och socker.

Från röda körsbärsplommon utan vitlök

Det här receptet är lämpligt för personer som förnekar den skarpa lukten av vitlök i olika mellanmål. Vitlök kan ersättas med en liten mängd riven het chilipeppar. Varje kock anpassar graden av kryddighet efter sin smak.

Huvudingrediensen är röda körsbärsplommon. Det är inte nödvändigt att ta bort skalen från den purerade massan, så såsen kommer att behålla fler vitaminer och få en vacker färg.

Med tomater och vitlök

Rött eller gult körsbärsplommon passar till detta recept. Tomater väljs köttiga, för mycket tomatjuice som utsöndras kan skapa fel konsistens. Matlagningsfunktioner:

• pepparmynta är bäst;
• körsbärsplommon kan tas något omogna;
• olja, citronsyra och vinäger rekommenderas inte.

Georgier förbereder ofta den här typen av sås och förvarar den i steriliserade flaskor.

Med valnötter

Original klassisk tkemali recept. Tillagningsalgoritmen är standard. Den hemliga ingrediensen är en valnöt, som måste gnidas eller krossas med en mixer. Du kan krossa nöten i en mortel tillsammans med s alt och vitlök och lägga till rätten 5 minuter innan den är klar.

Med fänkål och mynta

Doftande och frisk fänkål finhackas med en vass kniv. Två små klasar räcker till 2 kilo körsbärsplommon. Pepparmynta är bättre att använda. Det är inte nödvändigt att lägga till vitlök i det här receptet, den här kryddningen kan döda den kryddiga smaken av fänkål i en originalkombination med mynta.

Suneli hops

Du kan använda vilken typ av körsbärsplommon som helst. Dill används i form av unga paraplyer.5 minuter innan beredskap, tillsätt lagerbladet med hela blad. I det här receptet är det inte nödvändigt att krossa vitlök i en mortel. Du kan lägga vitlöksklyftorna i portioner, tillsammans med ett lagerblad. Vi lägger suneli humle tillsammans med huvudkryddorna, efter smak.

Med paprika

Tomater, röd paprika och äpplen i lika proportioner med körsbärsplommon läggs till det klassiska receptet. Grönsaker och frukter kokas tillsammans i 15 minuter tills de är mjuka, gnidas sedan genom en sil och kokas i ytterligare 30 minuter. Det rekommenderas att "fixa" en sådan aptitretare för långtidsförvaring med citronsyra eller en liten mängd vinäger.

kryddig tkemalsås

Kryddigheten i varje recept väljs ut för hand utifrån folks preferenser. Mexikansk het chilipeppar hjälper till att lägga till en skärpa och kryddig arom. Det gnuggas i en köttkvarn tillsammans med frön. Det är viktigt att lägga till vitlök till sådan tkemali.För att ge ömhet åt smaken och för den milda effekten av kryddig krydda på bukspottkörteln, rekommenderas att tillsätta oraffinerad vegetabilisk olja.

Hur lagrar man ämnen korrekt?

Georgier lagrar ofta tkemali i glasflaskor. Såsen är bekväm att använda och förvara i kylen efter att behållaren öppnats. Banker är fast förankrade i ryska traditioner. De är bekväma att sterilisera och hälla varm sås i dem.

Viktigt! När du rullar tkemali för vintern, använd alltid varm sås, medan burkarna ska vara varma - glaset spricker med ett kraftigt temperaturfall.

Det är bättre att förvara burkar med aptitretande sås i källaren eller på översta hyllan i kylskåpet. Efter att behållaren har öppnats förvaras såsen vid en temperatur på +12 ^{С i högst en vecka. För att förbereda tkemali, välj körsbärsplommon utan tecken på förfall, plocka inte frukt från marken.}

I det georgiska köket hittar alla kräsna ätare ett recept på sin favoritplommon- eller körsbärsplommonsås.

Rekommenderas