Idefisk: hur den ser ut och var den finns, lekegenskaper och vad den äter

Vanlig idé, en representant för fisk från karpfamiljen, är högt värderad i Ryssland. De älskar särskilt denna halvrovfiska invånare av vattenkroppar, fiskar, eftersom den kan hittas överallt i floder, strömmande sjöar och floddammar. Iden föredrar att bo i områden med silt-lerbotten, vanligtvis belägna nära broar eller på platser med täta buskar längs stränderna.

Vad är detta för fisk

För en seriös sportfiskare är en fångst som inte överstiger 30 centimeter ingen anledning att vara stolt. Enligt beskrivningen har unga individer av denna art som regel en ljusare färg, ibland med en silverglans.Dessutom är fenorna inte lika starkt färgade som hos mogna individer. När fisken når mognad intensifieras dess färg och blir mycket ljusare.

Ide är i allmänhet en fisk av imponerande storlek. Dess maximala storlek når 60 centimeter i längd, och vikten kan vara från två till tre kilo. Det fanns rapporter om att individer fångades som nådde 90 centimeter och vägde 6 kilo. Som regel lever de 10-15 år, men det finns fall då några av dem levde upp till 20 år eller mer.

Sedan 2005 har den ryska idén ställts under lagligt skydd, vilket innebär att fångst och skörd av denna flodfisk är förbjudet under tidig vår. Under resten av året kan du fritt fånga ide och leverera varor till fiskmarknader.

Denna fisk är efterfrågad av kunder på grund av dess utsökta smak, som alla cyprinider. Det är också ett näringsrikt livsmedel för människor, med tanke på dess höga innehåll av proteiner, aminosyror, vitaminer och mineraler.Detta gör idén till ett attraktivt alternativ för dem som vill upprätthålla en hälsosam livsstil.

Ide liknar mört och färna. Den har en robust kropp med ett litet huvud och en kantig mun. Dess färg är ljus; fjällen lyser och ser gyllene ut, sedan silvrig, ljusgröngrå, mörkgrå, blå på baksidan och nästan vit på sidorna. På våren, under häckningssäsongen, får hans huvud en gyllene nyans.

Glittrande utseende är dekorerad med klarröda sido- och underfenor, samt lila övre och stjärtfenor. Ögonen är gröngula, markerade av en mörk fläck ovanför dem. Under parningssäsongen utvecklar hanarna vitaktiga prickar på huvudet.

Dessa fiskar har en varierad kost som inkluderar alger och andra växtämnen, men de äter också gärna småfisk, kräftdjur och grodor. Även unga ider äter små kräftdjur, krabbor och insektslarver utan problem.

Habitat

Denna fisk från familjen cyprinider finns nästan över hela Europa, vanligtvis i floder och sjöar med långsam ström och stort djup. De finns också i floddammar. I Ryssland kan de hittas i Uralfloden, sibiriska och Yakut-vatten, Svarta havets floder och norra Kaspiska vattnet.

Ide är en tålig sötvattensfisk som kan anpassa sig till växlande vattentemperaturer, tål lite vattenföroreningar och som inte går i dvala under vintern. Mindre s alth alter är inte främmande för honom - han kan leva både på platser där floder rinner ut i haven och i själva haven, om det finns en låg s altkoncentration.

Denna typ av fisk föds vanligtvis upp av jordbrukare. Efter att ha släppts ut i vattnet som yngel under det tredje levnadsåret väger de vanligtvis cirka ett halvt kilo. Det är en kravlös ätare och kräver inte mycket ansträngning att mata.

Vilken idé smakar

Karpkött smakar gott, som alla andra medlemmar i karpfamiljen. Den är lätt och smulig, har en krämvit färg. Smaken är behaglig, med en lätt sötma. Det finns ingen irriterande lukt som vanligtvis kommer från flodfiskar.

Det enda negativa med fisken är att den har många både stora och små ben. Ideälskare har hittat sätt att hantera detta problem, som att mala fruktköttet till köttfärs för köttbullar eller köttbullar. Ett annat alternativ är att stuva fisk i vegetabilisk olja tills benen mjuknar, vilket skapar hemlagad konserverad fisk. Att marinera fruktköttet i en vinägerlösning kan också göra det skörare och göra det lättare att ta bort benen.

Vitaminer och ämnen i fisk

Fördelarna med fiskprodukter är obestridliga. Låt oss analysera vilka ämnen som finns i iden:

1. Proteiner: 20,2g
2. Fett: 3,8g (inklusive Omega-3 fleromättade fettsyror, som sänker kolesterolnivåerna i blodet och minskar risken för hjärt- och kärlsjukdomar).
3. Kolhydrater: 0g
4. Kalorier: 98 kcal.

Dessutom innehåller 100 gram ide fiskfilé en betydande mängd spårämnen och vitaminer, inklusive:

1. Fosfor: 246 mg.
2. Kalium: 344 mg.
3. Magnesium: 34 mg.
4. Kalcium: 11 mg.
5. Järn: 0,7 mg.
6. Magnesium: 26 mg.
7. Vitamin B12: 3 mcg.
8. Niacin (vitamin B3): 6,8 mg.
9. Pyridoxin (vitamin B6): 0,7 mg.
10. Riboflavin (vitamin B2): 0,1 mg.
11. Tiamin (vitamin B1): 0,1 mg.

Ide fiskfilé innehåller även vitamin A, vitamin E, vitamin K, selen och koppar i små mängder. Dessa näringsämnen reglerar även syra-basbalansen i kroppen.

Användbara egenskaper

Ide kött kan läggas till din kost utan att tveka, även om en person är på diet. Den innehåller viktiga näringsämnen som förbättrar människokroppens funktion och får dig att se bra ut.

Ide rekommenderas i fall som:

• återhämtning efter allvarliga sjukdomar, operationer;
• hög stressnivå;
• bor i extrema klimat.

Också personer med diabetes, gastrit, magsår, osteoporos eller åderförkalkning och sköldkörtelproblem kan dra nytta av regelbunden konsumtion av detta fiskkött.

Näringsvärdet och kaloriinnehållet i produkten förblir relativt oförändrade under bearbetningen. Under torkning uppstår en viss koncentration av vissa ämnen på grund av fuktförlust, men vid varmrökning ökar kaloriinnehållet dramatiskt.

Ide-filéer innehåller mycket protein, vilket är fördelaktigt för barn eftersom det hjälper cellernas utveckling och tillväxt. Vuxna är medvetna om dess fördelar och tenderar att konsumera mer för att behålla styrka, vitalitet, ungdom och skönhet.

Vad är farlig idé

Risken förknippad med användningen av ide beror på att den lever i en förorenad miljö. Följaktligen absorberar dess kött skadliga ämnen som bekämpningsmedel, radioaktiva partiklar och tungmetaller från vattenmassan, vilket gör det giftigt och osäkert för mänsklig konsumtion. Dessutom rekommenderas personer som lider av högt blodtryck eller njurproblem att inte konsumera s altad eller torkad id.

Ide är en fisk med små ben. Det är viktigt att veta att det minsta benet kan orsaka skador vid förtäring, såsom skador på tarmar, mage, matstrupe eller svalg. Därför rekommenderas det inte att mata det till små barn.

Nackdelar med denna sötvattensfisk inkluderar:

1. Risk för allergiska reaktioner.
2. Kort hållbarhet.
3. Risk för parasiter genom att äta dåligt tillagat eller kontaminerat kött.

Dessutom, enligt nutritionister, är flodfiskar mindre näringsrika än havsfiskar. Experter avråder från att äta rökt fisk på grund av dess cancerframkallande egenskaper som kan leda till cancer.

Matlagningstips

Att rengöra en ide är inget komplicerat. Fjällen lossnar lätt från sidorna och allt du behöver är en vanlig kniv. Att ta bort fjäll i magområdet kan vara lite svårare, men detta kräver inga specialverktyg som järnsvampar eller rivjärn. På bara två minuter är fisken redo att ätas.

Trots förekomsten av ben har kulinariska specialister kommit på olika sätt att tillaga fisk.Läcker idé kommer att visa sig om du tillagar den i ugnen. Hemlagad konserverad fisk är också ett bra sätt att använda den. Köttet kan även malas och användas till kotletter. Torkad och rökt ide är en populär delikatess för öldrickare.

Hur man s altar

Om det finns en önskan att äta s alt mört är detta lätt att göra med den torra metoden. Du bör göra följande:

1. Kombinera s alt (1 kg) och socker (50 g) för att skapa en gnidning, som sedan appliceras på fisken.
2. Lägg ett lager fisk på botten av fatet, där ett lager s alt redan har lagts, och krydda med peppar och s alt ovanpå.
3. Gör ytterligare ett lager, krydda även med mer s alt.
4. Täck med antingen ett lock eller en tallrik som är mindre i diameter än fatet och lägg något tungt ovanpå, som en tre-liters burk med vatten.
5. Lämna på en sval plats i fyra dagar.

När rätten är klar kommer den att vara en trevlig njutning för älskare av s altfisk, samtidigt som den inte minskar nämnvärt i storlek.

Stekning

Om iden är stor ska den skäras i flera bitar. Mindre fisk kan stekas hel. Till en början är det användbart att marinera iden med s alt, peppar och lite citronsaft. Låt stå en stund så att aromerna absorberas.

Nästa steg är att rulla bitarna antingen i mjöl eller krossade ströbröd och stek dem i vegetabilisk olja tills de är gyllenbruna och knapriga på utsidan. Köttet inuti blir mjukt och smälter när man smakar.

Ingredienser för ett enkelt recept:

1. 4 filet.
2. 2 matskedar olivolja.
3. 1 kopp fullkornsvetemjöl.
4. 1 tesked vitlökspulver.
5. 1/2 tesked lökpulver.
6. S alt och nymalen svartpeppar efter smak.

Instruktioner:

1. Värm olivoljan i en stor stekpanna på låg värme.
2. I en grund skål, blanda ihop mjöl, vitlökspulver, lökpulver och krydda allt med s alt och peppar. Muddra fiskfiléerna i mjölblandningen tills de är helt täckta på alla sidor.
3. Placera filéerna i en stekpanna och stek tills de är lätt gyllene på båda sidor, ca 3 minuter per sida, eller tills önskad färdighet.

Servera omedelbart med dina favoritsåser och tillbehör.

Bakning

Du kan laga mat på olika sätt, till exempel baka den i ugnen med grönsaksfyllning eller i folie. Denna fisk är den bästa för grillning. För att få en läcker skorpa, marinera fisken och grilla på båda sidor eller slå in i folie för en mjuk och saftig måltid.

Kockar har en strategi för att hantera små ben i fisk. Innan de gräddar skär de grunda snitt över hela fisken, med en centimeters mellanrum, vilket gör att de små benen bryts i bitar. Detta mjukar upp dem och låter dem lösas upp i den färdiga rätten. Citron, lök och potatis är idealiska för bakad fisk. Såser som passar bra inkluderar gräddfil, grädde eller majonnäs.

Rökning

Det är nödvändigt att ta s altad fisk. S alt måste avlägsnas och slaktkroppen torkas. Varmrökt fisk kan tillagas på en timme genom att smörja in slaktkropparna med vegetabilisk olja och lägga dem på grillarna, det rekommenderas även att lägga distanser i buken.

Steg för steg:

1. Gör några träspån som äppelträd beroende på vilken typ av smak du vill ha.
2. Blötlägg iden i s altlake i flera timmar så att den är helt mättad med kryddor och arom. När du är klar, klappa fisken torr med hushållspapper och lägg på gallret inuti rökaren.
3. Fyll vattenbrickan under gallret med kallt vatten (detta hjälper till att reglera temperaturen under tillagningen) och tillsätt träflis för att skapa rök i rök- eller grillkammaren. Tillsätt eventuella ytterligare kryddor innan du stänger locket och ställer in önskad temperatur (vanligtvis mellan 200-225F).
4. Tillagningstiden kan variera beroende på fiskens tjocklek, men bör i allmänhet inte ta mer än 1-2 timmar vid de flesta temperaturer. När du är klar, ta bort från värmen och låt svalna innan servering.

Om en sluten enhet används för rökning, se till att öppna den något under processen så att det kommer ut lite ånga. Resultatet är en vacker gyllene fisk med fantastisk smak.

Kallrökning tar längre tid än andra metoder. Temperaturen i rökeriet hålls under 30°C och fisken hängs i röken i minst 72 timmar.Därefter placeras fisken i ett skåp i flera timmar och ventileras sedan i 24 timmar. Varmrökt fisk kan förvaras i kylen, inslagen i papper, i 3-4 dagar, medan kallrökt fisk kan hålla i upp till två veckor om den förvaras på samma sätt.

Hur får man idé

Ide kan fångas året runt, med det mest aktiva bettet på våren och hösten. Det är mindre aktivitet på sommaren och vintern.

För att skydda fiskpopulationen är det bäst att undvika fiske under leken, vilket inträffar tidigt på våren när fisken färdas mer än 150 kilometer uppströms.

En månad senare återvänder fiskarna till de platser där de levde på sommaren. Under den varma årstiden kan de lätt fångas med vilken typ av bete som helst. För vinterfiske utrustar sportfiskare sig med specifik utrustning: en nick och ett fiskespö med flöte, såväl som blodmaskar och maskar. Det är svårt att fånga en sådan fisk när lufttemperaturen är extremt låg.Med undantag för denna tidsperiod ger ide vanligtvis sportfiskare utmärkta bett.

Rekommenderas