Het peppar för vintern: 12 bästa steg-för-steg-recept för att konservera

Omtänksamma hemmafruar erbjuder många beprövade recept på paprika för vintern. Kompositionen kan innehålla andra komponenter som ger rätten ovanliga och trevliga toner. Ett viktigt steg är valet av produkter och beredningen av behållare. För att få en harmonisk smak bör du följa de proportioner som anges i instruktionerna. Om allt gjordes korrekt kommer konserveringen att lagras under lång tid.

Principer för att konservera paprika för vintern

Konserverad het paprika kommer att tilltala älskare av kryddiga rätter. För att förbereda ett utsökt mellanmål måste du välja rätt recept, kvalitetsprodukter och förbereda behållare för förvaring av den färdiga maträtten.

Peppar kokas i sin helhet eller skärs i bitar. Smaken förändras inte. Om du rengör insidan av paprika från frön och skiljeväggar, blir smaken på mellanmålet mindre skarp.

Konserveringsprocessen gör att du kan bevara de fördelaktiga egenskaperna hos en brinnande grönsak och färg under lång tid, samtidigt som skärpan inte minskar alls. Det viktigaste är att följa rekommendationerna.

Innan arbetet påbörjas tvättas och torkas de utvalda grönsakerna noggrant. Vissa recept kräver förrostning eller stuvning av produkten.

Produkttyper

Det speciella ämnet capsaicin ger skärpan i grönsaksgrödan. Nivån av hethet beror på mängden av denna komponent i sammansättningen av peppar. Denna komponent saknas i vanlig bulgarisk paprika. Den hetaste är Dragon's Breath peppar.

Följande typer av paprika tillverkas:

• Kinesisk het paprika har en uttalad kryddig smak;
• Habanerogruppen har en kryddig smak och används i mexikanska rätter;
• Trinidad-gruppen kännetecknas av kryddig smak med fruktiga toner;
• Jalapeñosorten är måttligt kryddig, med inslag av krydda och syrlighet;
• cayennepeppar har en skarp, brännande smak;
• chilipeppar har en kryddig smak.

Hur man väljer rätt ingredienser

För konservering väljs grönsaker släta, med en plan yta, utan skador och tecken på förfall. En vacker rätt kommer att bli med en kombination av grön och röd paprika.

Om du tänker bevara grönsaker som helhet, är det bättre att välja exemplar som är av samma storlek.

Det är acceptabelt att tillaga grönsaker för vintern, skära i ringar, halvringar, remsor eller bara små bitar av godtycklig form.

Förberedelse av behållare för konservering

För att bevara en brinnande balja väljs små behållare, det räcker med att bryta ner rätten till literburkar. Behållaren måste ha en plan yta, utan spån eller skador.

Bankerna tvättas noggrant. Det är lämpligt att använda läsk. Efter det måste de steriliseras över ångan av kokande vatten.

Hur man rullar paprika för vintern

För att rulla ihop ett kryddigt mellanmål för långtidsförvaring måste du förbereda inte bara produkterna utan också välja rätt recept.

Klassisk inlagd varm paprika

För att förbereda rätten måste du förbereda följande ingredienser:

• burning pods;
• s alt och socker 40 g vardera;
• vinäger 30 ml;
• kryddor (vitlök, vinbär och körsbärsblad, dill, pepparrot eller kryddnejlika).

Att förbereda paprika är enkelt:

• konservering börjar med beredningen av marinaden: s alt, socker löses i vatten och kokas upp;
• peppar och kryddor läggs ut i behållare;
• förberedd marinad häll grönsaker i 6 minuter;
• töm vätskan i en kastrull, låt den koka upp igen och häll upp den i burkar (proceduren upprepas två gånger);
• efter att marinaden har hällts upp för sista gången, häll i vinägern;
• i det sista skedet återstår att hermetiskt stänga burkarna.

Ännu ett recept med paprika

För att snurra skålen, förbered följande produkter:

• brinnande baljor - 1,1 kg;
• vitlök - 40 g;
• pepparkorn;
• pepparrotsblad;
• nejlika;
• s alt och socker - 47 g vardera;
• vinäger - 15 ml.

Att laga mat är enkelt:

• peppar blandad med örter och kryddor läggs ut i en behållare;
• fyll innehållet med kokande vatten i 12 minuter;
• töm vatten och förbered en marinad av det: lös upp s alt och socker;
• grönsaker hälls med färdig marinad;
• töm vätskan igen, låt koka upp och häll upp i burkar;
• lägg till vinäger i varje behållare.

Med olja och vinäger

Kryddlig aptitretare kommer att vara ett bra komplement till julbordet. Det här receptet förutsätter följande ingredienser:

• peppar - 1,6 kg;
• vitlök - 70 g;
• vinvinäger - 550 ml;
• vegetabilisk olja - 260 ml;
• persilja - gäng;
• socker - 90 g;
• selleri - 145 g;
• kryddor och s alt efter smak.

Arbetsstycket är tillverkat, iakttagande av följande sekvens av åtgärder:

• för s altlake, lös upp s alt, vinäger, socker, olja i vatten och låt koka upp;
• brinnande baljor doppas i marinad och kokas i 6 minuter;
• klipp alla andra komponenter;
• alla produkter läggs i en behållare och hälls med marinad;
• på en dag dräneras marinaden, kokas upp och hälls tillbaka i grönsakerna;
• först efter det börjar de snurra burkar.

Brännande version med honung

Smaken av konserverad peppar med honung kommer säkert att komma ihåg. Du behöver följande produkter:

• chili - 1,8 kg;
• vinäger - 400 ml;
• socker och honung - 20 g vardera;
• s alt - 60 g.

Arbetet omfattar flera enkla steg:

• s alt, socker, honung, vinäger löses i vatten och kokas i ytterligare 2,5 minuter efter kokning;
• kryddade grönsaker läggs i behållare;
• grönsaker hälls med varm marinad.

Fyld paprika

För fyllda snacks bör du välja stora rundade exemplar. För att förbereda en maträtt, förutom själva de brinnande grönsakerna, kommer andra komponenter att krävas:

• vinvinäger - 900 ml;
• tonfisk på burk - 3 stycken;
• oliver - 1 burk;
• vitlök - 1 litet huvud;
• vegetabilisk olja;
• basilika.

Matlagning inkluderar följande steg:

• peppar rengörs från frön och skiljeväggar;
• koka upp vinägern;
• grönsaker doppas i vinäger i 4 minuter;
• mixa konserver och hackade oliver;
• den resulterande blandningen placeras tätt inuti paprikorna;
• fyllda grönsaker läggs i behållare, vitlök, basilika tillsätts och olja hälls i.

Armenian Chile

För att förbereda ett mellanmål behöver du följande ingredienser:

• chili - 900 g;
• s alt - 45 g;
• vitlök - 1 huvud;
• vinäger - 70 ml;
• greens.

Steg-för-steg-instruktioner hjälper dig att utföra alla steg korrekt:

• grönsaker läggs ut på en bakplåt och skickas till en ugn som är förvärmd till 160 grader i 17 minuter;
• finhacka vitlöken och hacka det gröna;
• tillsätt s alt, vinäger i vattnet och låt koka upp;
• peppar, vitlök och örter läggs ut i en behållare;
• Innehållet i burkarna hälls med marinad.

Tomatrecept

Det blir gott om du bevarar paprikan tillsammans med tomaterna. Du behöver följande produkter:

• tomater - 55 g;
• paprika - 180 g;
• chili - 70 g;
• vitlök - 110 g;
• s alt - 25 g;
• socker - 45 g;
• vinäger - 6 ml.

Alla grönsaker ska hackas med en mixer. Sedan tillsätts s alt, socker och vinäger. Allt rör om väl och häll blandningen i burkar.

Hela paprika i burkar

För att sy fatet behöver du följande komponenter:

• het paprika - 900g;
• vinäger - 220 ml;
• vegetabilisk olja - 160 ml;
• vitlök - 45 g;
• s alt - 35 g;
• socker - 110 g;
• lavrushka - 4 delar;
• pepparkorn.

Så snart alla produkter är förberedda, börja laga mat:

• vatten med socker, s alt, kryddor, vinäger och olja kokas upp;
• blanchera grönsaker i kokande marinad i 4 minuter;
• kryddor från marinaden, själva baljorna läggs i varje burk;
• Häll varm marinad och rulla ihop burkar.

Sauerkålspeppar

Ingredienser du behöver:

• pepparkapslar;
• vatten;
• s alt.

Att förbereda rätten är enkelt:

• peppar genomborrad med en gaffel;
• fylld med vatten och s alt;
• behållaren är täckt med ett lock och lämnas under vikt i 6 dagar;
• när paprikan blir mjuk, lägg den i burkar;
• fyll i s altlaken som grönsaken infunderades i och stäng behållarna med lock.

Ingen sterilisering

För skörd måste du förbereda följande ingredienser:

• het paprika - 350 g;
• socker - 50 g;
• s alt - 10 g;
• vinäger - 55 ml;
• alla kryddor, som basilika, pepparkorn, körsbärsblad, pepparrot, dill.

Det tar inte lång tid att laga mat:

• tillsätt socker, s alt, vinäger i vattnet och låt koka upp;
• Kryddor och kryddiga baljor läggs ut i förberedda behållare;
• innehållet i burkarna hälls med kokande vatten i 16 minuter;
• först efter det, häll i marinaden.

S altning av varm paprika

För den här rätten är det bättre att tillaga baljor i olika färger. Du behöver följande komponenter:

• brinnande grönsak - 900 g;
• s alt - 35 g;
• vitlök - 40 g;
• grönt (blad av körsbär, vinbär eller pepparrot, dill).

Steg-för-steg-instruktioner:

• tillsätt s alt i vattnet och koka upp;
• En del av grönt och vitlök placeras i den förberedda behållaren;
• sprid ut kapslarna;
• igen kommer ett lager med grönt och vitlök;
• förblir innehållet att fylla med s altlake.

Georgian Snack

Du behöver följande produkter:

• peppar - 2,4 kg;
• vitlök - 140 g;
• vegetabilisk olja - 240 ml;
• persilja och selleri - ett gäng vardera;
• lavrushka - 4 delar;
• s alt - 70 g;
• socker - 60 g;
• vinäger - 450 ml.

Tillagningsmetoden är enkel:

• vatten med s alt, socker, persilja, vinäger och olja kokas upp;
• grönsaker marineras i 6 minuter;
• lägg grönt, vitlök till den avsvalnade marinaden och låt koka upp igen;
• peppar hälls med marinad och lämnas under förtryck i en dag;
• grönsaker överförs till burkar, hälls med s altlake och täcks med lock.

Hur och hur länge kan du lagra konservering

Förvara konserverade varma grönsaker bör vara på en sval, mörk plats med god ventilation. I denna form kan mellanmålet lagras i två år. Efter öppnandet förvaras burkar med paprika i kylen i högst tre veckor.

Rekommenderas