Aubergine med champinjoner: ett recept för vintern och två sätt att förbereda konservering

Recept på aubergine med champinjoner för vintern är slående i variationen, men de är alla baserade på den klassiska tillagningsmetoden. Skillnaderna finns i uppsättningen av komponenter. Fans kan sätta mer het paprika, och ändra mängden honung eller socker gör att du kan justera sötman i det färdiga mellanmålet. Huvudsaken är att den här rätten inte bara är god, utan också hälsosam, eftersom den består av grönsaker, innehåller en stor mängd fibrer, vitaminer och mineraler.

Funktioner för att laga aubergine med svamp för vintern

Smaken på ämnena och hur framgångsrik lagringen är beror på rätt val av produkter och förberedelser av förvaringsbehållare.

Hur man förbereder grönsaker och svamp på rätt sätt

Blåa rekommenderas för att välja unga, eftersom solanin bildas i övermogna frukter. Ämnet kan orsaka matförgiftning, diarré, illamående, kräkningar.

Aubergine måste tvättas, stjälken tas bort. Ett viktigt steg är att strö över de hackade grönsakerna med s alt och håll kvar tills saften släpps. Efter att de måste pressas. På så sätt tas bitterhet och överflödig vätska bort, grönsaksbitarna blir lättare att steka.

Förberedelse av svamp är inte svårt: de måste tvättas och skäras i bitar. Vidare enligt receptet.

Förberedelse av containrar

Det rekommenderas att välja en liten behållare för förvaring av auberginegrönsakssnacks: 0,5-1 liter.

Kapaciteter som behövs:

1. Tvätta med bakpulver.
2. Om tillagningsreceptet inte ger sterilisering, måste behållarna och locken steriliseras på något bekvämt sätt (håll över ånga, stek i ugnen, värm i mikrovågsugn, koka).
3. Steriliserade behållare måste torkas ordentligt.

Hur man lagar aubergine med svamp

Det finns flera sätt att förbereda sådana auberginer. De flesta av dem är baserade på det klassiska receptet. Matlagnings alternativen skiljer sig åt i uppsättningen av komponenter och deras kvantitet.

Enkelt recept

Konserverad blå för vintern enligt detta recept är inte svårt att laga. I den färdiga grönsaksförrätten får de smaken av svamp.

Ingredienser:

• aubergine - 2,5-3 kilogram;
• morot - 700 gram;
• paprika - 1,2 kilogram;
• lök - 700-800 gram;
• vitlök - 8-10 kryddnejlika.

För marinad:

• olivolja (solros) - 160 milliliter;
• vinäger - 140 milliliter;
• s alt - 55 gram;
• socker - 160 gram.

Handlingsplan:

1. Tvätta grönsaker, skär i tärningar. Strö över s alt. Efter en halvtimme, kläm.
2. Sötpeppar, skalad, tvättad, skuren i strimlor (inte långa).
3. Skala morötterna, riv dem, det rekommenderas att använda en apparat för tillagning av koreanska morötter.
4. Pilla löken, skär i halva ringar.
5. Placera alla komponenter i en behållare av lämplig storlek. Häll i oljan, häll ut s alt och socker. Sjud i en kvart.
6. Hacka vitlöksklyftor med en vitlökspress, lägg i grönsakerna, häll i vinäger och låt sjuda i ytterligare 5 minuter.
7. Fördel i steriliserade, torra behållare, förslut tätt. Förvara efter kylning.

Champignonvariant

Det här tillagnings alternativet kännetecknas av närvaron av champinjoner i tillagningen.

Aubergine i den färdiga rätten får smaken av svamp, och champinjoner förstärker och kompletterar den och skapar en fantastisk svampaptitretare.

Matlagningsfunktion:

1. Det tar 1,2-1,4 kilo svamp. De måste tvättas, skäras i 4-6 bitar.
2. Mängden övriga ingredienser och beredning enligt föregående recept.

Grönsaks- och svampsallad

Denna sallad äts direkt, och kan även förberedas för vintern.

Komponenter:

• aubergine - 1-1,3 kilogram;
• champinjoner - 250-300 gram;
• lök - 150-160 gram;
• peppar - 1/3 pod;
• honung - 25 gram;
• paprika - 400 gram;
• vinäger - 20 milliliter;
• sojasås - 35 milliliter;
• olja för passivering - 80 milliliter;
• vitlök - 2-4 nejlikor;
• persilja - gäng.

Handlingsplan:

1. Skär av skaftet på nattljus, skölj, torka, skär i tärningar 1x1 cm stora Strö över s alt, låt stå i en halvtimme. När tiden har gått, pressa auberginen.
2. Peppar fri från frön. Kryddig - skär i små bitar, bulgarisk - i kuber.
3. Pilla lökarna, skär i strimlor.
4. Tvätta svamp, skär i fjärdedelar.
5. Stek alla ingredienser separat tills de är gyllene. Lägg de passiverade grönsakerna i en behållare, tillsätt hackad vitlök.
6. Förbered såsen: blanda vinäger, honung, sojasås. Tillsätt finhackat grönt.
7. Fyll salladen. Du kan servera efter en halvtimme. Garnera med hackad persilja före servering, om så önskas.
8. För skörd för vintern: fördela grönsaksblandningen i rena behållare, sterilisera i 10 minuter efter att vattnet kokat. Stäng tätt med lock. Lägg i förvaring efter kylning.

Hur och hur mycket kan lagras

Du kan lagra ett sådant grönsaksmellanmål i rumsförhållanden från 6 till 8 månader. Vid förvaring på en sval, mörk plats förlängs hållbarheten till ett år. Förvara en öppen behållare med mellanmål i kylan i högst 3-5 dagar.

Rekommenderas