Peppar i koreansk stil för vintern: 5 enkla recept på inlagda ämnen, förvaring

Faktum är att koreanska konserverade grönsaker använder många specifika regionala kryddor, så det är mycket svårt att upprepa dessa recept. Därför förstås koreansk peppar för vintern som anpassade recept, men från detta, naturligtvis, inte mindre aptitretande och pikant. Och du kan äta ett mellanmål ett par dagar efter tillagningen.

Förbereder huvudingrediensen

Välj till att börja med vegetabilisk paprika, mogen och intakt. De skär av stjälkarna och rengör försiktigt mellanväggar och frön. Det är de senare som ger grönsaksrätter en karakteristisk skärpa.

Det vill säga, lämna dem lite, du kan göra produkten mer kryddig.

Recept och matlagningsfunktioner

De har sällan färska grönsaker. Men alla sorters kryddor och kryddor är välkomna (vissa finns i det koreanska köket - koriander, anis). Och ersätt aldrig vinäger med citronsyra.

peppar i koreansk stil hel och i bitar för vintern

Ingredienser:

3 kg färsk paprika;
80 g s alt;
75g socker;
10 g malen koriander;
450 ml vatten;
250 ml vinäger;
1 vitlökshuvud.

Matlagningsmetod:

Skala paprikorna och behåll baljorna intakta. Eller skär dem i stora bitar.
Rör om s alt, koriander, socker och pressad vitlök. Gnid in hela baljorna med blandningen från insidan eller blanda bitarna väl med den. Låt i alla fall allt stå på en sval plats i fyra timmar.
Fördela grönsakerna i burkar, häll saften som sticker ut i en kastrull på spisen;
Tillsätt vatten till juicen, koka i 3 minuter, häll innehållet i burkarna med s altlake, rulla ihop locken.

koreansk paprika med morötter

Ingredienser:

2,5 kg färsk paprika;
600 g morötter;
850 vatten;
1 vitlökshuvud;
15g koriander;
15 g pepparkorn;
210 ml vinäger;
150 ml olivolja;
30g bordss alt;
150 g socker.

Procedur:

skär paprikan i strimlor, morötter i strimlor, vitlök - hacka;
rör grönsaker med kryddor, s alt, s alt, ställ åt sidan i 45 minuter;
häll vatten i grönsakerna och koka i 3 minuter;
lägg grönsaker i burkar;
häll vinäger, olja i vattnet, låt s altlaken koka i 1 minut och häll upp i burkar, stäng locken.

Söt paprika i koreansk stil med lök

Ingredienser:

2 kg paprika;
1 kg gurkor;
120 ml solrosolja;
300 g morötter;
20 g stens alt;
800g lök;
3 vitlökshuvuden;
2 jalapenos;
120 g socker;
100 ml vinäger.

Matlagningsmetod:

skär gurka i tärningar, lök i halva ringar, skida i strimlor, morötter i strimlor, hacka vitlök med en press;
bland alla ingredienser och ställ i kylen i 3,5 timmar;
lägg salladen i burkar, sterilisera, rulla ihop locken.

koreansk inlagd paprika

Ingredienser:

3 kg färsk paprika;

3 msk. l. mald koriander;
250 ml olivolja;
240 g socker;
120 ml vinäger;
20 g s alt;
2 liter vatten;
6 lagerblad;
18 svartpepparkorn;
9 nejlikor;
3-stjärnanis.

Procedur:

klippa kapslarna i remsor;
värm upp oljan i en stekpanna, tillsätt koriandern, häll över paprikablandningen och låt stå i 1 timme;
koka upp vatten, tillsätt andra ingredienser än vinäger;
Bruk grönsaker i olja;
häll vinäger i varje, häll kokande marinad, stäng locken.

koreansk pepparsallad för vintern

Ingredienser:

2 kg färsk paprika;
1 kg tomater;
500 g gurka;
1 chili;
1 vitlökshuvud;
1 msk l. kryddor för grönsaker på koreanska;
30g bordss alt;
80 g socker;
70 ml vinäger;
160 ml solrosolja.

Matlagningsmetod:

båda typerna av paprika, tomater och vitlök bläddra genom en köttkvarn, tillsätt krydda;
skär gurka i skivor, morötter i strimlor, kombinera alla grönsaker;
bland smör, socker, s alt, sätt på eld, vänta tills det kokar, räkna 12 minuter;
stänk vinäger och efter ytterligare 5 minuter, flytta salladen i burkar, rulla ihop locken.

Villkor och regler för förvaring av ämnen för vintern

Du måste ta burkarna till en mörk plats där lufttemperaturen inte överstiger 18 grader. Ett öppet mellanmål bör kylas och konsumeras inom en vecka.

Vilka tillbehör kan serveras med

Alla smuliga spannmål duger - ris, bulgur, bovete, pärlkorn och polenta. Förrätten passar bra till potatistillbehör och till neutrala grönsaksrätter, till exempel bakad zucchini.