Cabbage Provencal: ett recept för vintern och 14 snabba sätt att laga mat

Kål "Provencal" - ett välsmakande mellanmål, receptet för vintern är känt för många hemmafruar. Du kan laga den på ett par minuter. Du behöver bara hacka kålen, häll den i en burk, tillsätt peppar, morötter, häll salladen med varm marinad. Om burken är stängd med ett plåtlock, pastöriseras mellanmålet. Du kan hälla provencalsk i en tre-liters burk och stänga den med ett plastlock. Du måste förvara en sådan aptitretare i kylan.

Funktioner för att koka kål "provensalsk" för vintern

För att förbereda provensalsk sallad, ta ett medelstort kålhuvud, hacka det fint eller skär i små rutor. Chili-skidor tillsätts för att ge en kryddig smak. Du kan göra ett mellanmål med paprika, rödbetor, morötter, russin eller sura tranbär.

Alla hackade grönsaker läggs i en tre-liters burk. Häll sedan varm eller kall marinad med socker, s alt, vinäger och solrosolja. Ämnet för vintern pastöriseras i 15-25 minuter (beroende på burkens storlek).

Krav för huvudingredienserna

Denna aptitretare kan göras av en tidig eller sen sort. Kålhuvud ska vara färskt, inte ha ruttna eller insektsskadade blad. Paprika, morötter, äpplen eller bär tillsätts för att ge aptitretaren en välsmakande eller söt smak.

Huvudsaken är att de inte har röta, mögel och inte skadas av insekter. Alla ingredienser sorteras, inspekteras, tvättas, hackas innan snacks tillagas.

Hur förbereder man behållaren på rätt sätt?

"Provencal" tillagas i 1,2, 3-liters burkar. Behållaren tvättas med vatten med tillsats av läsk och steriliseras sedan.Salladsburkar stängs med plåt eller vridbara lock. De tvättas också med vatten och läsk, sköljs sedan med kokande vatten. Du kan först laga grönsakerna i en emaljpanna och sedan överföra dem till burkar. Det är sant att det är tillrådligt att förvara en sådan sallad i kylan i högst 2 veckor.

Hur lagar man provensalsk kål hemma?

Det finns flera recept på Provence-aptiten. Tekniken är densamma, sallader skiljer sig bara i sammansättning. Kål hackas, olika grönsaker och frukter tillsätts och sedan hälls marinad över.

Traditionellt recept

Det marinerade mellanmålet innehåller:

• 1 kålhuvud;
• 1 morot;
• pepparkapsel;
• 2-3 vitlöksklyftor.

Marinade:

• vatten - 220 milliliter;
• s alt, socker - 33 gram vardera;
• vinäger (9 procent) - 42 milliliter;
• solrosolja - 52 milliliter.

Kål hackas, läggs i en kastrull, knådas. Tillsätt riven morot, hackad paprika, hackad vitlök. Sedan hälls förrätten med kokt, men kyld marinad. Hackade grönsaker som läggs i en kastrull täcks med en tallrik och lite förtryck läggs ovanpå.

I rumstemperatur kan "Provencal" stå i cirka 2-3 dagar. Sedan överförs den till trelitersburkar och förvaras kallt i högst 2 veckor.

Instantrecept

Du kan laga ett läckert mellanmål på bara en dag, om du häller grönsaker inte med kall, utan med varm marinad.

Ingredienserna tas i samma mängd som för beredningen av Provencesalladen enligt det traditionella receptet.

Med paprika

Istället för het chilipeppar kan du ta bulgariska. De återstående komponenterna i det traditionella receptet ändras inte. Grönsaker hackas, hälls med kyld eller varm marinad.

Med rödbetor

Vilka produkter ingår:

• 1 kålhuvud;
• 1 rödbetor;
• 1 morot;
• 1 liten sked pepparrot.

Marinade:

• vatten - 225 milliliter;
• s alt, socker - 33 gram vardera;
• vinäger - 45 milliliter.

Med äpple och vindruvor

Vad ingår:

• 1 kålhuvud;
• 1 morot;
• klase mörka druvor;
• 2 äpplen;
• 5 vitlöksklyftor.

För fyllning:

• vatten - ¼ liter;
• s alt, socker - 1 stor sked vardera;
• vinäger - 46 milliliter;
• vegetabilisk olja - 0,5 kopp.

Med tranbär

Vilka produkter kommer att behövas:

• 1 kålhuvud;
• 1 morot;
• en handfull tranbär;
• 2 äpplen;
• 4 vitlöksklyftor.

Marinade:

• s alt - 1 stor sked;
• socker - 3 matskedar;
• vatten - en halv liter;
• vinäger - 44 gram;
• solrosolja - 0,5 koppar.

Med s altlake

Vilka grönsaker behöver du:

• 1 kålhuvud;
• 1 morot;
• 2 vitlöksklyftor;
• chili pod;
• kummin.

Brine:

• vatten - 0,5 liter;
• s alt - 3 stora skedar.

Alla grönsaker måste hackas, hällas i en kastrull, hällas med kyld s altlake, sättas under tryck. Sallad bör hållas varm till en början. Efter 2-3 dagar är det klart. Sedan måste den överföras till glasburkar, tas ut i kylan.

Med gröna bönor och tonfisk

Vad ingår i salladen:

• färsk rödkål - 205 gram;
• kokta gröna bönor - 155 gram;
• en burk tonfisk i sin egen juice - 300 gram;
• lök - 1 huvud;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• s alt, peppar - efter smak;
• majonnäs - 65 gram.

Kålbitar "Provencal"

För att förbereda en sallad behöver kålhuvudet inte hackas, det kan skäras i bitar, tillsätt hackade grönsaker, häll marinaden. Vanligtvis skärs ett kålhuvud i stora bitar när provencalsk tillagas med äpplen. Frukt skärs också i skivor. I det här fallet kan morötter skäras i cirklar.

Ingen vinäger

Du kan göra en provensalsk aptitretare av surkål. I det här fallet behövs inte vinäger. Du behöver bara lägga till skivad chilipeppar, en näve tranbär, dressa salladen med vegetabilisk olja.

Med tranbärs- och russinskivor

Vad du behöver:

• kålskivor - 1,05 kilogram;
• tranbär - en handfull;
• morot - 1 stycke;
• russin - 105 gram.

För fyllning:

• vatten - 405 milliliter;
• socker - en halv kopp;
• s alt - 1 sked;
• vinäger - 36 gram;
• solrosolja - en halv kopp.

Med vitlök i en burk

Vilka produkter att köpa:

• 1 kålhuvud;
• 1 morot;
• 6-7 vitlöksklyftor.

För fyllning:

• vatten - ¼ liter;
• s alt - 2 stora skedar;
• vinäger - 42 milliliter;
• solrosolja - 0,5 koppar.

Med vindruvor och äpple

Ingredienser behövs:

• 1 kålhuvud;
• druvor - 105 gram;
• äpplen - 2 stycken;
• tranbär - en handfull;
• morot - 1 rotfrukt;
• pepparkapsel.

Marinade:

• vatten - ½ liter;
• vinäger - 30 milliliter;
• s alt, socker - 1 matsked vardera;
• solrosolja - 76 milliliter.

Med tranbär, äpplen och katrinplommon

Vad ingår:

• 1 kålhuvud;
• en handfull tranbär;
• 1 morot;
• 2 äpplen;
• en handfull katrinplommon.

Fyll:

• s alt - 1 stor sked;
• socker - 3 matskedar;
• vatten - ½ liter;
• vinäger - 47 gram;
• solrosolja - en halv kopp.

Kålhuvud ska skäras i rutor, finrivna morötter, skär äpplen i små skivor. Alla grönsaker ska läggas ut i en kastrull i lager. Därefter hälls ingredienserna med varm marinad och sätts under förtryck i 2-3 dagar. Fyllningen ska helt täcka de hackade grönsakerna. Den färdiga salladen blandas, läggs i trelitersburkar och tas ut till kylan.

Hur och hur mycket kan lagras?

Strimlad kål, tillsammans med hackade grönsaker och andra ingredienser, bör hållas varma de första 2-3 dagarna. Det är lämpligt att tillaga aptitretaren i en emaljerad kastrull och sedan överföra den till burkar.Senare ska kålen tas ut till kylan och ätas i 2 veckor.

Om Provence är gjord för vintern, placeras grönsakerna omedelbart i glasbehållare, burkar hälls med varm marinad och pastöriseras i 15-25 minuter och rullas sedan ihop med lock. Sådan konserverad kål kan förvaras i ett sv alt skafferi i cirka 1 år.

Rekommenderas