Anka i ugnen: ett recept för att bli saftig TOP 15 sätt att laga läcker mat med foton och videor

Anka bakad i ugnen är inte bara en festlig och smakrik rätt, utan också en ganska komplicerad process. För den perfekta förberedelsen av fjäderfä behöver du känna till många finesser och teoretiska punkter, som sedan kan fixas i praktiken. Det finns en ganska stor variation av ankrecept i ugnen, lämpliga för både nybörjare och riktiga mästare i matlagningskonsten.

Hur man förbereder en fågel på rätt sätt

För att förbereda en ankkropp på rätt sätt hemma bör kocken känna till några finesser i detta skede.Det är också värt att notera att den första och viktigaste hemligheten är att det är en ung anka som bör föredras för matlagning, som inte väger mer än två och ett halvt kilogram.

Behöver jag blötlägga slaktkroppen

Många undrar vid vilken temperatur och hur mycket man ska blötlägga ankkött. För att göra den mjuk och saftig, lägg fågelkroppen i en halvtimme i s altat kokande vatten.

Det är också värt att notera att det inte rekommenderas att tina upp slaktkroppen i en mikrovågsugn, eftersom köttet blir torrt och smaklöst.

Recept på populära marinader

En korrekt förberedd marinad garanterar gastronomisk framgång vid tillagning av fjäderfä.

Sötsur anksås anses vara en klassiker. För detta behöver du:

• 1 dessertsked mjöl;
• 4 matskedar vatten;
• 2 dessertskedar socker;
• 1 sked sojasås;
• 1 sked tomatpuré;
• 1,5 matskedar vinäger;
• 3 matskedar citronsaft;
• ginger.

Ska blanda socker med sojasås, tillsätt vinäger och pasta. Blanda mjöl med vatten separat och tillsätt resten av ingredienserna. Koka upp blandningen och vänta tills den svalnat. Häll i citronsaften och tillsätt riven ingefära. Applicera marinaden på fågeln och låt den stå över natten.

Ett annat populärt alternativ är en hel ankmarinad med honung och senap. Komponenter:

• 2 apelsiner;
• matsked senap;
• 1 dessertsked sojasås;
• 3 skedar honung;
• en nypa s alt.

Peppar och s alta den skurna slaktkroppen. Blanda apelsinjuice, senap, honung och soja i en separat skål. Klä sedan ankan försiktigt och linda in med folie. Ställ i kyl några timmar.

Hur mycket ska man marinera

Snabbt, men samtidigt helt enkelt, kan du marinera anka genom att tillsätta äpplen eller de vanligaste kryddorna. För att den kokta slaktkroppen ska bli saftig måste du omedelbart överföra alla ingredienser till bakformen.

Som regel tar marinering minst tre timmar. Det blir dock godare om du låter fågelköttet stå med marinaden hela natten.

Basic and cooking technology

Endast genom att följa rätt teknik för förberedelse och bakning kan du få ett riktigt kulinariskt mästerverk.

Optimal baktemperatur

För stekning av ankkött i bitar behöver du 200 grader, och för en hel slaktkropp är den optimala temperaturen 180 grader.

Matlagningstid

Ankkroppen tar två och en halv timme att baka. Men 15 minuter före tillagning, ta bort folien för att bilda en gyllene skorpa.

Ankrecept

Med nästan ingen festkväll komplett utan stekt anka, har ett stort urval av aptitretande alternativ uppfunnits.

Fågel med katrinplommon och äppelskivor

Dessa ingredienser ger rätten en speciell smak och extra mjukhet. För det här alternativet är det bättre att använda en bakningshylsa. Vad du behöver:

• 300 gram katrinplommon;
• ett kadaver av anka;
• 100 gram majonnäs;
• 2 äpplen;
• 2 vitlöksklyftor;
• krydda efter smak.

Hur man lagar mat: håll först katrinplommonerna i kokande vatten i ett par minuter.Riv ankan med majonnäs och peppar, låt stå i en halvtimme. Blanda sedan äpplen, katrinplommon med vitlök, s alt och koriander. Med dessa komponenter måste du stoppa slaktkroppen och placera den i en bakningsmuff. Grädda i två timmar vid önskad temperatur.

Recept för klassiskt marinerad hel anka

Rätt tillagad och rostad, en hel anka är inte mindre saftig och smakrik än en skivad. Det finns flera alternativ för att tillaga köttet från denna fågel.

Upp i ärmen

Enligt detta recept blir ankan särskilt mör och saftig, eftersom den bakas i sin egen juice. I den klassiska versionen räcker det att gnugga ankan med s alt och peppar efter att ha blötlagt den i kokande vatten. Lägg sedan några vitlöksklyftor inuti fågeln.

Efter att ha slagit in den i en hylsa, knyt av kanterna och grädda i två och en halv timme.

Med potatis

Du kan också förbereda en läcker rätt med bakad potatis - och detta behöver varken folie eller hylsa. Först skärs potatis och lök i cirklar och läggs ut i en form. Fågeln måste smörjas med kryddor och läggas på grönsaker. Smörj stommen då och då.

Med bovete

Om du bakar en slaktkropp med bovete, kommer spannmålen att absorbera överflödigt fett, och köttet kommer att visa sig vara så mört och gott som möjligt. Efter receptet måste du gnugga skinnet med senap och valfria kryddor. Efter att ha fyllt magen på fågeln med kokt bovetegröt och stäng med tandpetare eller trådar. Det återstår bara att baka.

I honungsmarinad

Saftig honungsmarinerad fågel är ett enkelt och gott sätt att laga mat. Komponenter:

• 1 anka;
• 2 äpplen;
• 2 matskedar senap;
• honungssked;
• ett par vitlöksklyftor;
• krydda efter smak;
• 2 matskedar smör.

Matlagningsschema: blanda senap med honung, smör och riven vitlök. Krydda ankan med s alt och peppar på alla sidor. Lägg skivade äpplen inuti. Sedan måste du placera slaktkroppen i marinaden, gnugga väl och lämna i en dag. Täck sedan med folie och grädda i 2,5 timmar i 180 grader.

Anka med rosmarin och apelsiner

Citrusfrukter och aromatiska örter är bäst för perfekt smak.

Ingredienser:

• 2 apelsiner;
• knippe rosmarin;
• 2 matskedar olivolja;
• s alt och kryddor.

Hur man lagar mat: först, tvätta och torka fågeln noggrant. Gnid sedan in den med kryddor och s alt, låt den stå så här i en timme. Efter att ha fyllt slaktkroppen med apelsinskivor och rosmarinkvistar, och knyt benen eller fäst med tandpetare. Blanda apelsinskal, pressad vitlök och olivolja i en separat skål.

Efter att ha gjort små snitt på huden, belägg slaktkroppen med denna blandning och grädda i 2,5 timmar.

Beijing-stil

Att tillaga fjäderfä enligt det här receptet är ganska enkelt om du utelämnar de komplexa tekniska stegen. Komponenter:

• 2 liter vatten;
• en halv tesked kanel, röd paprika och stjärnanis;
• 2 msk honung;
• 5 vitlökshuvuden;
• 1 dessertsked mald ingefära;
• 3 matskedar sojasås;
• s alt.

Matlagning: blanda honung, kanel, stjärnanis, röd paprika och vatten i en skål. Koka upp blandningen och låt sjuda i 3 minuter. Häll den förberedda marinaden över huden och gnugga den sedan med mald ingefära. Kyl över natten (eller minst 12 timmar). Sedan ska du hälla ankan med sojasås, täcka med folie och skicka för att grädda i två timmar.

Folierecept för fjäderfä

Folie är nödvändigt för att hålla den inställda temperaturen, och det kommer också att förhindra att köttet bränns. För detta recept behöver du:

• 1 kilo lök;
• citron;
• 2 matskedar senap och honung;
• sojasås;
• s alt och peppar.

Förberedelse: för marinaden kombinera honung, sås, senap, peppar och s alt.Riv skalet med detta och fyll fågeln med hackad lök och citron. Klä en plåt med folie, lägg ankan, förslut tätt och ställ i kylen i 4 timmar. Efter det, baka i 3 timmar och 15 minuter innan du är redo att öppna folien.

Fjäderfä i lingonsås

Det här receptet blir en riktigt läcker och välsmakande rätt. Vad ska man ta med:

• honungssked;
• duck;
• s alt och peppar;
• 200 gram tranbär;
• stärkelse;
• socker.

Hur man lagar mat: för såsen måste du mala bären, tillsätt honung, socker, stärkelse, s alt och peppar till dem och koka denna blandning i 5 minuter. Gnid in ankan med honung, s alt och peppar först och ställ sedan i kylen i en timme. Under bakning, vattna fågeln med den resulterande juicen.

I granatäpplesås

För att få doftande och ovanligt gott kött bör du prova det här receptet. Vad du behöver:

• medium duck;
• orange;
• 300 ml granatäpplejuice;
• dessertsked torr rosmarin;
• 1 sked honung;
• s alt och peppar efter smak.

Förberedelse: Blanda rosmarin, honung, apelsinskal, peppar och s alt i en separat skål. Gnid fågeln med denna blandning och låt stå i en timme. Flytta den sedan i en form, häll över apelsinjuice och granatäpplejuice.

Då återstår bara att grädda ankan vid en temperatur av 180 grader i 2,5 timmar, med jämna mellanrum hälla juice.

Uppstoppad anka "Jullyx"

Doftande anka är en måste-dekoration för varje festligt bord.

Recept krävs:

• medium duck;
• 100 gram panering;
• apple;
• 2 kycklingägg;
• citronsylt;
• 2 apelsiner;
• s alt, peppar och kanel.

Hur man lagar mat: blanda panering med peppar, kanel och rivet äpple. Tillsätt s alt, peppar, ägg och citronsaft till blandningen. Vispa allt ordentligt. Gnid in skalet med s alt och peppar och lägg på en plåt. Sedan måste du fylla fågeln med den färdiga blandningen, lägg apelsinskivor bredvid och skicka den till ugnen.

Vildanka i ugnen

För att undvika att köttet blir för torrt är det viktigt att följa alla tillagningsregler. Komponenter:

• duck;
• 5 äpplen;
• 2 lök;
• knippe rosmarin;
• s alt och peppar.

Instruktioner: Förblöt i 3 timmar i kallt vatten med vinäger. Torka fågeln, smörj med s alt och peppar. Fyll den med hackade äpplen, lök och rosmarinkvistar. Borsta även huden med olivolja. Sätt sedan in i ugnen i 2 timmar vid en temperatur på 200 grader.

Doftande krispiga ankben med plommon

När stekt med en mängd olika kryddor och en krämig sås, kommer en otrolig rätt säkerligen att komma ut. Komponenter:

• 4 ben;
• 6 plommon;
• apelsinjuice;
• Five Spice mix;
• 4 skedar sojasås och honung.

Beredning: i form av blanda kryddor, sojasås, juice och honung. Lägg plommon skurna på mitten där, samt ankben, som ska vara väl doppad i såsen på alla sidor. Grädda alla 50 minuterna, pensla fågeln då och då med såsen.

Fyld anka med ananas

En ovanlig och originell rätt kan tillagas med ananasbitar. Vad du behöver:

• sked sojasås;
• konserverad ananas;
• s alt och peppar;
• majonnäs.

Förberedelse: tvätta och torka slaktkroppen, täck sedan försiktigt med s alt, peppar, eventuella kryddor och majonnäs. Stick hål med en gaffel och ställ åt sidan i en timme. Fyll den sedan med ananas, lägg den i en bakform och häll i ananasjuice. Skicka till ugnen i 2 timmar.

aptitretande anka med potatis i ugnen

Det här är ett enkelt men läckert sätt att förbereda en läcker fågel. Vad du ska ta:

• 1 kilo potatis och anka;
• s alt, koriander, peppar och paprika;
• 3 vitlöksklyftor;
• 100 gram majonnäs.

Hur man lagar mat: blanda majonnäs med riven vitlök, s alt och svartpeppar. Riv huden med denna blandning och låt stå i en halvtimme. Pensla den skalade potatisen med paprika och s alt. Häll olja på ett bakplåtspapper, lägg alla de förberedda ingredienserna och grädda i en och en halv timme.

Rekommenderas