Gurkor i fyllning för vintern: recept och 5 tillagningsmetoder, hur man förvarar

Efter att ha börjat förbereda recept på gurkor i fyllningen för vintern, kan du fylla på inte bara med ett aptitretande mellanmål, utan också på såser (för pasta, fiskrätter, potatis), marinad för kött. För den kalla årstiden är detta ett riktigt lager av vitaminer. Dessa hemgjorda konserver är populära på grund av det enkla receptet och de bredaste möjligheterna att ändra ingredienserna efter eget tycke.

Funktioner för att laga gurkor i fyllning för vintern

För att göra fyllningen bra bör du välja helt mogna, köttiga tomatsorter (ofta är de rosa färgade).

Hur man väljer gurka

Vi behöver inlagda gurkor, ofta med svarta taggar, medan vita är typiska för salladsvarianter. Men bara de första kännetecknas av egenskapen att vara väl mättade med marinad och bli så krispiga.

Det rekommenderas att ta unga gurkor - övervuxna kan vara bittra.

Obligatoriskt lager

För att laga allt från tomater bör du använda grytor (grytor) med tjock botten och väggar, och rostfritt stål, keramik, brandsäkert glas är lämpliga material. För att mosa tomater passar en matberedare, köttkvarn, mixer eller en vanlig sil - en kan bytas till en annan.

De bästa recepten

Det är viktigt att notera att i recepten nedan kan du inte ersätta vinäger med citronsyra. Detta kommer att påverka smaken på snacks negativt.

Gurkor i tomatsås

Vad du behöver:

2 kg gurkor;
1,5 kg tomater;
0,5 kg färsk paprika;
15 vitlöksklyftor;
70 ml vinäger;
120ml olja;
40g s alt;
150 g socker;
malen svartpeppar.

Matlagningsmetod:

skär gurkor i kuber;
klipp av stjälkarna från paprikan och rensa ur fröna;
pressa vitlöken genom pressen;
paprika och skalade tomater smulas genom en köttkvarn;
mixa tomat- och pepparpuré med s alt, socker, vinäger, olja, peppar;
lägg på marinaden, låt koka upp, räkna 5 minuter;
lägg gurka i grytan, koka i 5 minuter, tillsätt vitlök och räkna 3 minuter;
flytta mellanmål i burkar, rulla ihop lock.

Recept på skivad gurka med tomatpuré

Vad du behöver:

2,5 kg gurkor;
0,5L tomatpuré;
500 ml vatten;
100 g socker;
30 g s alt;
120 ml olivolja;
100 ml vinäger.

Procedur:

skär gurkor i cirklar;
kombinera tomatpuré med vatten, tillsätt socker, s alt, häll i vegetabilisk olja;
lägg marinaden på spisen, låt koka upp, räkna 4 minuter;
häll gurkskivor i den, häll i vinäger, vänta 5 minuter;
fördela mellanmålet i glasbehållare, skruva på locken.

Kryddiga gurkor i tomatsås

Vad du behöver:

2 kg gurkor;
3 kg tomater;
80g s alt;
80 g socker;
15 vitlöksklyftor;
20 svartpepparkorn och 7 kryddpeppar;
1 jalapeno;
6 st kryddnejlika;
2 ark pepparrot;
10 körsbärs- och vinbärsblad;
50 ml vinäger.

Matlagningsmetod:

skalade tomater bläddra genom en köttkvarn;
klippa bladen på mitten;
jalapeno skuren i cirklar;
skivad vitlök;
lägg doftande blad på botten av burkar;
packa gurkor tätt i burkar och fyll med nykokt vatten;
lägg tomatpurén på spisen, tillsätt pepparkorn, kryddnejlika, jalapenos, vitlök och låt koka i 10 minuter;
töm vatten från glasbehållare, tillsätt socker och s alt, tillsätt vinäger till varje;
fyll innehållet i burkarna med kryddig fyllning, dra åt locken.

I senapsfyllning

Vad du behöver:

1 kg gurkor;
40 g socker;
60 ml vegetabilisk olja;
20g s alt;
0,5 msk l. torr senap;
malen svartpeppar;
30 ml vinäger.

Procedur:

skär gurkor i kuber;
för att förbereda en kryddig fyllning, kombinera senap, s alt och socker, häll i vinäger och olja, peppar;
lägg gurkskivor i marinaden, räkna 2 timmar;
packa mellanmålet i burkar och sterilisera som det passar.

I tomat-vitlöksfyllning

Vad du behöver:

1,5 kg gurkor;
60ml raffinerad olja;
700 g tomater;
1 vitlökshuvud;
10g s alt;
50 g socker;
50 ml vinäger.

Matlagningsmetod:

skär gurkor i cirklar;
mal tomaterna genom en köttkvarn och gnid igenom en sil, kassera skal och frön;
vitlök pressa genom pressen;
blanda s alt, socker, vitlök, olja och vinäger i tomatpurén, värm till en kokning;
lägg gurkor i sås, räkna 5 minuter;
överför mellanmålet till en glasbehållare och sterilisera vid behov.

Hur och hur mycket kan du lagra den färdiga produkten

Alla gurkor enligt dessa recept bör förvaras vid en temperatur som inte överstiger +16 grader på en mörk plats, skyddad från direkt solljus. En öppen burk bör kylas och konsumeras inom 7 -10 dagar.