Torkad aubergine i ugnen för vintern: 5 bästa matlagningsrecept

Torkad aubergine för vintern - en utsökt italiensk delikatess. De serveras med ris, pasta, potatis, sallader och snacks. De kommer att dekorera det festliga bordet, överraska gäster. Den färdiga produkten har en speciell smak och arom. Det är också bra för hälsan - sänker kolesterolnivåerna i blodet, förbättrar matsmältningssystemets funktion, fyller på vitaminbrister.

Funktioner för matlagning av torkad aubergine

Aubergine skärs i stavar eller cirklar, beroende på vilket som är lämpligast. Deras tjocklek är en centimeter. För tunna kommer att torka ut och tjocka kommer att ta lång tid att torka.

De skurna grönsakerna läggs i en djup skål och strö över s alt. Låt stå i en timme. Detta kommer att hjälpa till att ta bitterheten ur dem. De tvättas sedan under kallt vatten. Överflödig fukt avlägsnas med pappershanddukar. Skär auberginen med skalet.

Hur man väljer och förbereder mat

Auberginer bör väljas mogna, utan skador och ljusa fläckar. De ska vara ungefär lika stora, men inte stora. Sena sorter bör föredras. Grönsaker tvättas helt enkelt och skärs av ändarna.

Hur lagar man torkad aubergine?

De bästa torkade aubergine-recepten inkluderar ugn, torktumlare, olja och italiensk stil.

I ugnen

För 1 kg aubergine, eller som de också kallas blå, behöver du:

120 ml vegetabilisk olja;
15g havss alt;
5g mald svartpeppar;
4 vitlöksklyftor;
3 kvistar rosmarin;
5g vardera av torkad timjan och oregano.

Matlagningssteg:

De förberedda grönsakerna läggs ut på en bakplåt smord med vegetabilisk olja. De ströas med s alt och kryddor ovanpå.
Sätt in i ugnen som är förvärmd till 100°C. Lämna en liten lucka för ventilation. Den får inte vara bredare än en tändsticksask.
Det tar cirka 3 timmar att torka helt. Låt tiden svalna helt.
I botten av en steriliserad burk placeras hackad vitlök och rosmarin sorterat i nålar.
Tillsätt lite vegetabilisk olja. Bred ut ett lager aubergine, täck med kryddor och olja, upprepa lagret. Som ett resultat bör auberginen nedsänkas i doftande olja.

Bruken stängs med lock och sätts i kylen. En vecka senare kan grönsaker serveras.

I torktumlaren

Du kan också använda en grönsakstork. För 1 kg blåa måste du ta:

en nypa s alt;
120 ml vegetabilisk olja;
7g vardera av torkad basilika och rosmarin;
5g paprika;
en nypa het röd paprika;
ett par vitlöksklyftor.

Förberedda grönsaker hälls med kokande vatten i 5 minuter. Efter att de läggs ut på en torkbricka. Ställ in temperaturen på 50°C och tiden till 3 timmar.

Medan grönsakerna torkar måste du börja förbereda fyllningen. Olja och kryddor blandas i en separat behållare, vitlök passerad genom en press tillsätts.

Torkade auberginer läggs i en steriliserad burk, fylls med dressing och täcks med lock, sätts i kylskåp. Ät dem efter 12 timmar.

Utomhus

För utomhustorkning är det nödvändigt att välja unga frukter med ett minimum antal frön. Grönsaker tvättas, torkas av med en handduk och skärs i tunna skivor. De bör vara cirka 1 cm. Efter att de lagts ut på rent papper och lämnats i en vecka.

Grönsaker måste vändas med jämna mellanrum så att de torkar jämnt. Ovanifrån är de täckta med gasväv. Använd en torr, dragfri plats för torkning.

De kan även träs på en fiskelina och torkas i skuggan. Grönsaker bör inte utsättas för solljus.

italiensk stil

Förutom 1 kg aubergine behöver du:

3 vitlöksklyftor;
2 persiljekvistar;
en liten chilipeppar;
3g s alt;
250 ml 6 % vinäger;
50 ml olivolja.

Vinäger hälls i en emaljerad behållare och kokas upp, förberedda grönsaker läggs i den i 3 minuter. Efter att de har kastats i ett durkslag och fått rinna av.

Skölj under rinnande vatten och finhacka persilja, vitlök och chili. I en glasburk läggs blått och kryddor ut i lager, hälls med olja. Ställ in i kylen i en månad.

I olja

För ett halvt kilo grönsaker behöver du:

250 ml olivolja;
2 vitlöksklyftor;
10g Provence-örter;
4g s alt.

I det här fallet används redan torkade grönsaker. De kan tillagas både i ugnen och i torktumlaren. För att förbereda fyllningen hälls oljan i pannan och värms väl, men inte kokas. Finhackad vitlök tillsätts.

Lägg aubergine i en steriliserad burk, strö över dem med kryddor och s alt, häll på vitlöksolja. Stäng locket och linda in i en filt. Så grönsakerna kommer att få smak och arom snabbare.