Torkad zucchini för vintern: 3 bästa hemlagade recept

Att skörda torkad zucchini för vintern är ett bra sätt att bevara produktens fördelaktiga egenskaper. Hemmafruar torkar zucchini årligen för vintern, eftersom denna grönsak, efter full mognad, kan lagras under normala förhållanden i högst 10 dagar, varefter den börjar försämras. Den skördas i stora mängder på grund av dess egenskaper - en stor mängd vitaminer och lågt kaloriinnehåll.

Är det möjligt att torka zucchini till vintern

Många tror felaktigt att de förlorar alla sina användbara egenskaper när de torkar produkter, men så är det inte. Torkning av frukt och grönsaker utfördes på plana och rena ytor i solljus.Idag finns det specialutrustning som avsevärt kommer att påskynda denna process.

Trots produktens visuella försämring behåller den de flesta av de näringsämnen som människokroppen behöver.

Denna metod är dessutom den mest lönsamma för att konservera produkter från sommar- eller vårperioden ur ekonomisk synvinkel.

När du torkar zucchini kan du få cirka 1 kilo av den färdiga produkten från 10 kilo av den ursprungliga råvaran. Detta beror på det faktum att proceduren tar bort all fukt från grönsaken. Zucchini är 90 % flytande, så det finns en stor massaförlust.

En medelstor zucchini har ett kalorivärde på 24 kcal och innehåller ämnen:

• monosackarider;
• disackarider;
• olika vitamingrupper (A, B, C, E, H);
• ash;
• mättade fettsyror;
• kalium;
• kalcium;
• magnesium;
• järn och andra metaller.

Torkning av zucchini har följande fördelar:

• konservering av 80-90 % av spårämnen, vitaminer och andra användbara ämnen som finns i produkten;
• ingen chans att köpa produkter med konserveringsmedel om torkning utförs på hemmagjorda grönsaker;
• snålt med en speciell elektrisk torktumlare;
• förhindra utveckling och spridning av patogena mikrober;
• möjlighet att torka alla sorter eller underarter av zucchini;
• omöjlighet för livsmedelsoxidation.

Funktioner för urval och beredning av grönsaker

Vilken sorts grönsak som helst är lämpliga för torkningen, så du bör välja efter din smak och preferenser. Det är mest bekvämt att torka små exemplar från 10 till 20 centimeter. När du väljer en produkt bör du vara uppmärksam på deras utseende. Undvik att köpa grönsaker som har:

• mörkare på ytan;
• skada;
• rensade eller skurna delar;
• ruttna områden;
• torr stam;
• narig eller skrynklig hud;
• onaturlig ytglans.

Innan du börjar torka måste du utföra några förberedande åtgärder:

1. Skölj grönsakerna noggrant under rinnande, kallt vatten.
2. Klipp av stjälken och baksidan av zucchinin.
3. Om grönsaken är gammal, skala av och om den är ung kan du lämna den.
4. Om exemplaren är stora och innehåller stora frön måste de dras ut med en liten sked.
5. Skär zucchinin i valfri form: remsor, skivor, kuber eller skivor.
6. Innan direkt torkning, koka den skivade zucchinin i 2 minuter eller strö rejält med s alt. Efter en kraftig frisättning av juice kan grönsaken skalas och torkas.

Torkningsrecept

Det finns flera metoder för att torka zucchini. Var och en av dem har olika villkor för fullständig beredning, såväl som procentandelen av konservering av användbara ämnen i produkten.

I ugnen

Tillagning i ugnen kommer att torka grönsakerna helt inom 6-8 timmar. När du bakar måste du använda bakplåtspapper så att zucchinin inte fastnar på bakplåten. Ordna maten på ett sådant sätt att det finns lite utrymme mellan dem.

Lämplig temperatur för torkning är 50-55°C. Med jämna mellanrum måste delarna vändas och bytas.

I den elektriska torktumlaren

Det snabbaste och mest ekonomiska sättet är att använda en elektrisk torktumlare, men för att förbereda den måste du först köpa en speciell enhet. I torktumlaren, placera helt enkelt de hackade grönsakerna på flera nivåer, täck med lock, slå på programmet och vänta på tillagning.

Soltorkning

Den längsta torkprocessen är i solen. Det kan pågå från flera dagar till en vecka. För torkning måste du ta vilken plan yta som helst med små hål och lägga hackade produkter på den. En sådan bricka måste utsättas för solen och grönsaker bör vändas 2 gånger dagligen för jämn bearbetning.

Hur kontrollerar man beredskap

Du kan bestämma graden av beredskap hos produkten genom dess utseende och struktur. De ska vara elastiska vid beröring och får inte sippra vätska.

Ytan på zucchinin blir skrynklig och slapp.

Hur man lagrar torkad zucchini

För lång hållbarhet av torkade grönsaker är det bättre att använda en glasbehållare med lufttätt lock eller speciell plastförpackning som inte får fukt och parasiter.

Rekommenderas