Hur man torkar aubergine för vintern: är det möjligt, 4 bästa recept, lagringsförhållanden

Hälsosamma och välsmakande auberginer har lockat folk under lång tid. Många rätter har uppfunnits från en underbar grönsak. De lärde sig att konservera, torka och frysa in för vintern. Men aubergine är en nyckfull kultur. Och preparat lagras sämre än andra grönsaker. Torkad frukt är lämplig för långtidsförvaring. Men hur man torkar aubergine ordentligt för vintern är fortfarande ett mysterium för vissa hemmafruar.

Kan auberginer torkas för vintern?

För vintern skördas frukter på alla möjliga sätt. På frågan om möjligheten att torka aubergine är svaret ja. Och allt för att den torkade produkten tar mindre plats, har en liten vikt. Det är lättare att behålla.

Men viktigast av allt, vid torkning bevaras vitaminer och näringsämnen nästan i sin helhet. Med andra grönsaksberedningar går några av de viktiga delarna förlorade. När de konserveras förlorar aubergine 40 % av näringsämnena, när de fryses, hälften så mycket.

Torkade grönsaker normaliserar blodkärlens och hjärtats funktion, renar mag-tarmkanalen och gallgångarna, främjar en väl fungerande njurar och bäckenorgan och hämmar utvecklingen av ateroskleros i blodkärlen.

Urval av grönsaker för torkning

Torkad aubergine av vilken kvalitet som helst. Men det är bättre om frukterna är unga, av samma storlek och mognadsgrad. De har mindre bitterhet, smaken är mer mör, köttet är saftigare och huden är silkeslen. Dessa grönsaker har små oformade frön.

Hur torkar man aubergine?

Oavsett vilken torkningsmetod som väljs, tvättas de förberedda auberginema noggrant under rinnande vatten, torkas med en pappershandduk eller en servett, stjälken och båda ändarna skärs av. Om så önskas kan grönsaker skalas.

Ta inte av för mycket. Några av vitaminerna kommer att följa med.

I ugnen

För torkning i ugnen skärs aubergine på mitten, tärningar, ringar, sugrör eller används hela.

Torkningsförfarande:

Fördela de skurna frukterna på ett bakplåtspapper i ett lager.
Ställ in ugnstemperaturen på 40-60°.
Torka i 3-6 timmar med luckan lätt öppen. Tiden varierar beroende på skärmetod.
Om det finns flera bakplåtar i skåpet byts de var 30:e minut för att torka produkterna jämnt från alla sidor.

Kammartemperaturgräns 60°. Annars kommer vissa användbara egenskaper att gå förlorade.

I den elektriska torktumlaren

Innan du använder den elektriska torktumlaren, studera bruksanvisningen, som anger vikten av den tillåtna produkten, den nödvändiga temperaturen och den ungefärliga torktiden för grönsaken.

Torkalgoritm:

De tvättade frukterna skärs i tärningar, skivor och strimlor. Tjockleken på snitten är 1-2 cm.
Auberginebitar fördelas på brickor.
Ställ in önskad temperatur, cirka 55-65°.
Enheten är ansluten.
Torkningen fortsätter tills produkterna är klara. Tiden beror på enhetens kraft, på typen och storleken på skivorna.

Det är bekvämt att använda en elektrisk torktumlare, om så bara för att torktiden ställs in automatiskt. Du behöver inte titta på klockan ofta. Maskinen kommer att signalera slutet på processen. Men ändå, då och då måste du byta brickor på sina ställen och vända skivorna.

Mikrovågsugn

Du kan torka auberginen i mikrovågsugnen i form av chips. Det är osannolikt att dessa sötsaker skördas för vintern. Doftande och krispiga skivor äts snabbt direkt efter tillagning.

Algorithm:

Tunnskurna grönsaker i en påse.
Tillsätt några droppar vegetabilisk olja.
Tillsätt s alt och kryddor.
Rördes om och i mikrovågsugn.
Torr 5 minuter vid 750W.

Det viktigaste är att inte missa ögonblicket för spänningsändring, att inte låta skivorna förbli råa eller helt torra.

Utomhus

Metoden är inte helt framgångsrik, men dess långa existens talar om att den är efterfrågad. Skivade auberginer läggs ut på en bricka med bakplåtspapper. Täck med gasväv och låt torka i ett dragfritt rum. Då och då vänds produkten och placeras på plats. Torr 5-7 dagar.

Ingen torkningsmetod:

Grönsaker skärs i tunna cirklar.
Samlad på ett snöre. Ett litet utrymme lämnas mellan skivorna.
Processen upprepas tills tvåmetersgängan är full.
Montering hängs på vinden eller gatan. Välj en skuggig plats för torkning, men ventilation är nödvändig.
Torkningen fortsätter i 2-3 veckor tills muggarna börjar smulas sönder.

Aubergine torkad och hel. De drar dem i svansen och hänger dem på vinden, källaren, där det inte finns något starkt solljus, men det finns naturlig ventilation.

Hur man förvarar torkad aubergine på rätt sätt

De kylda auberginema delas i portioner och läggs i en glasskål med malet lock, i linne- eller bomullspåsar som knyts med en tourniquet, eller kartonger med lock.

Påsarna hängs på dubbar i torra skafferier och förvaras i detta tillstånd vid måttlig temperatur. Banker och lådor placeras på hyllorna i köksskåpen. Hållbarheten för torkade ämnen är 6-8 månader.

Varför slösa tid på att förbereda produkter för vintern, när färska auberginer säljs i vilken butik som helst när som helst på året - kommer en oerfaren värdinna att tänka. Och det blir rätt på sitt sätt. Men priserna på grönsaker på vintern är inte små, och önskan att glädja släktingar med en utsökt doftande maträtt berikad med vitaminer och mineraler är mycket hög.