Honungsvin: 6 enkla recept för matlagning hemma, hur man förvarar

Folk har gjort honungsvin i många århundraden, det har varit känt och älskat sedan det antika Rysslands tid. Drycken fick särskild betydelse i regioner där druvor på grund av klimatförhållandena inte kunde växa. Honungsvin har vunnit sin popularitet tack vare sin exceptionella, rika, milda smak och tjocka arom, och med alla rätt ingredienser är det inte alls svårt att göra det hemma.

Från vinframställningens historia

Vintillverkning har praktiserats sedan urminnes tider, detta yrke uppträdde förmodligen under samma period som jordbruket.Först kunde folk inte förstå varför fruktjuice blev grumlig, skummande, och sedan visade det sig vara en berusande drink som slog i huvudet. Och han krediterades med magiska egenskaper. Lite senare kom de första vinmakarna på vad som var på gång. Anledningen till detta var jäsningen av jästsvampar, som finns i frukt och bär.

Under de rätta förhållandena, som: tillräckligt med mat, syre och värme - svampar börjar föröka sig aktivt. Och som ett resultat av jäsningsprocessen förvandlas socker till alkohol, och musten blir till vin.

Tillverkningen av honungsvin är utbredd i de länder där det på grund av klimatförhållanden och andra egenskaper råder brist på den huvudsakliga råvaran - druvor. Och just en sådan berusande dryck kunde och älskades att tillverkas i Ryssland med metoden för naturlig jäsning. Råvarorna till det var frukter, olika bär och såklart honung.

Matlagningsnyanser

Det här vinet är gjort av jäst honung (det används som beredning istället för socker) och frukt- eller bärjuice. Två metoder används - med och utan kokning

Metoder för att göra honungsvin hemma

En nybörjare kan enkelt förbereda en utsökt berusande drink hemma, för detta måste du följa instruktionerna för det valda receptet steg för steg.

Enkelt recept

Enligt detta recept är det lätt att göra läckert, doftande, berusande honungsvin, inte värre än druvvin. För att göra detta, ta:

honung - 600 gram;
rent vatten - 3 liter;
russin - 0,5 kilogram;
fruktsirap - 250 ml.

Inget humle

För att göra detta, förbered först en förrätt av 7 liter varmt vatten och 50 gram jäst, som ställs på en varm plats i 4-5 timmar. Medan hon leker börjar de göra honungsmust - vatten hälls i honungen, och kokas sedan på låg värme tills det blir en klar sirap.Sedan steks sockret i en panna, och sedan blandas det och den fermenterade vörten och läggs i en flaska. Nu tas ämnet bort i 2 veckor på en sval plats.

Du behöver följande ingredienser:

socker - 250 gram;
honung (lind, akacia) - 3 kilogram;
surdeg - 7 liter;
vatten - 12 liter.

Med äppeljuice

På grund av tillsatsen av olika kryddor får drycken en exceptionell smak och pikant arom. Det är önskvärt att göra juice från sorter med en uttalad surhet. Honung och vatten tillsätts och kokas tills sirapen tjocknar. Efter det får arbetsstycket svalna, surdegen tillsätts och avlägsnas i en vecka på en varm plats. Sedan hälls vinet på flaskor, läggs kryddor och ställs i ett sv alt rum i en månad.

För älskare av starkare drycker, kan alkohol läggas till i tomrummet.

Följande objekt kommer att krävas:

alkohol - 500 milliliter;
äppeljuice - 5 liter;
honung - 1,5 kilogram;
vatten - 5 liter;
jästsurdeg - 500 milliliter;
kryddor - kanel, mynta (melissa), kanel.

Med citron

För att göra detta tillsätts honung i vatten, rör om och koka i en timme. Humle hälls i arbetsstycket 10 minuter före slutet av tillagningen. Därefter kyls vörten till rumstemperatur och citroner (skurna i tunna skivor) läggs till den. Lägg sedan på en sval, mörk plats.

Efter 2 veckor filtreras vinet och buteljeras för lagring.

Nödvändiga ingredienser:

rent vatten - 10 liter;
humlekottar - 20 gram;
citroner - 10 stycken;
honung (flytande) - 2 kilogram.

Honey Raspberry Wine

Honung läggs i vatten, rörs om och kokas i en timme. Sedan hälls vätskan i en flaska, jäs och hallonjuice tillsätts, blandas och tas bort i ett par veckor. Efter att den har filtrerats och buteljerats. Resultatet är en otroligt god och aromatisk drink.

För förberedelserna:

vatten - 5 liter;
hallonjuice - 1 liter;
honung - 2,2 kilogram.

Med vilda blommor

Detta ämne har absorberat all friskhet och arom av vilda blommor. För att förbereda ett sådant originalvin tar de:

honung - 2,5 kilogram;
rent vatten - 4,5 liter;
russin (otvättade) - 30 gram;
citron - 1 stycke;
jäst - 20 gram;
maskros (färsk) - 120 gram;
rölleka (färsk) - 120 gram;
lavendel - 120 gram.

Lagringsvillkor

Förvara detta vin i glasflaskor vid en temperatur som inte överstiger +15 C grader. Den optimala luftfuktigheten är 60-70 procent. Förvaringsplatsen bör inte utsättas för direkt solljus, och det är inte heller önskvärt att ha produkter eller ämnen med stark lukt i närheten.