Adjika från varm paprika för vintern: 16 steg-för-steg-recept med foton

På sommaren och hösten är det dags att förbereda sig för vintern. Bland det enorma antalet olika konserveringsrecept kan det vara mycket svårt att välja ett. Om du vill ha något kryddigt kan du prova adjikarecept med peppar för vintern.

Funktioner för att laga pepparadjika för vintern

Adjika är en unik produkt som inte behöver kokas, men den kan lagras i upp till ett år utan att den förstörs. De viktigaste grönsakerna för denna maträtt är het chilipeppar och tomater.

Rätten kan tillagas utan värmebehandling, den innehåller mer vitaminer. Det kokta mellanmålet är mer doftande och mört. För att göra konserveringen doftande, fyllig röd måste du välja de mest mogna tomaterna och använda mer kryddiga gröna.

Regler för val och beredning av ingredienser

För beredning av konservering behöver du endast använda mogna och goda grönsaker. Tomater ska vara fasta och köttiga, med tunt skal. Om huden är tjock är det bättre att ta bort det. Heta chili kan urkärnas eller lämnas ifred. Det beror på smakpreferenser. Vitlök kan hackas fint eller malas i en mixer. Alternativt kan du lägga till olika örter.

Hur förbereder man behållaren?

Banker förtvättas noggrant med läsk eller tvål. De steriliseras innan de konserveras. Om du inte planerar att lagra adjika under en längre tid är det inte nödvändigt att sterilisera burkarna.

Bästa matlagningsmetoder

Det finns många recept för att göra adjika till vintern. Du kan lägga till olika grönsaker och kryddor för att ge den en ovanlig smak.

Classic spicy adjika

Vad du behöver för att göra ett klassiskt recept:

• 500 g chili;
• 300 g mogna tomater;
• 2 vitlökshuvuden;
• färska örter (dill, koriander och basilika);
• tillsätt sunelihumle och s alt efter smak.

Hur man gör ett mellanmål för vintern:

1. Tomater skalade.
2. Chili kan urkärnas eller lämnas med frön.
3. Skölj det gröna, skala vitlöken.
4. Häll tomater, chili och vitlök i en mixer, hacka tills det är slätt.
5. Hacka greenerna, häll i arbetsstycket.
6. S alt efter smak.
7. Koka konservering i 20 minuter.

Lägg den färdiga konserveringen i burkar och vänta tills de svalnat. Sedan kan de ställas undan i källaren eller på balkongen.

Alternativ utan värmebehandling

Vad du behöver:

• 450 g varm paprika;
• 2 vitlökshuvuden;
• färska örter valfritt (koriander eller dill);
• hops-suneli;
• s alt.

Förbereda snacks:

1. Peppar kan rengöras från frön, eller så kan du lämna den med dem, bara klipp av stjälken.
2. Pilla vitlökshuvudena.
3. Häll allt i en mixer och mal tills det är slätt.
4. Häll dressingen i burkar, stäng locken.

georgiska

Vad du behöver för matlagning:

• 3 chilikapslar;
• 300 g paprika;
• 1 stort vitlökhuvud;
• gäng färsk dill och koriander;
• 100g valnötter;
• s alt efter smak;
• 2 msk. l. bordsvinäger.

Matlagning:

1. Hacka chilin, lägg den i en mixer, tillsätt vinägern. Grind.
2. Byt till massan av valnötter, paprika och färsk dill. Mal igen tills det är slätt.
3. Därefter, s alt.
4. Vrid vitlöken separat. Överför det till massan. Blanda noggrant.

Äkta georgisk adjika måste röras om väldigt länge så att alla ingredienser absorberar juicen.Det färdiga mellanmålet överförs till burkar och sätts i kylen.

abchasiska

Ingredienserna för detta recept är desamma som för georgisk sås. Varmpeppar vrids genom en köttkvarn, vitlök, persilja och valnötter krossas separat på samma sätt. Sedan blandas allt ihop. Tillsätt på slutet s alt och suneli-humle, lite vinäger. Den färdiga såsen förvaras sv alt (i kyl eller källare).

kaukasiska

Saker att ta:

• 350 g vardera varm och söt paprika;
• 150 g hackade valnötter;
• s alt efter smak;
• hops-suneli.

Hur man lagar mat:

1. Vrid paprikan i en mixer, mal valnötterna separat.
2. Kombinera allt, tillsätt suneli-humle, s alt.
3. Rör om länge för att få en homogen blandning.

Bitter

För att göra en bitter sås behöver du varm chili, vitlök och ett gäng färsk koriander, dill och basilika. Mal allt i en mixer. På slutet, tillsätt lite vinäger och s alt efter smak. För smak kan du lägga till suneli-humle.

Från paprika

Det här receptet kräver 500 g varm paprika, ett gäng färsk dill, 1 vitlökhuvud, s alt efter smak. Mal vitlök och peppar. Hacka grönt. Blanda allt noggrant, s alt på slutet.

Med pepparrot

Vad du behöver:

• 200g pepparrotsrot;
• 1 kg tomater;
• 1 chili pod;
• 2 vitlökshuvuden;
• s alt.

Vrid pepparrotsroten. Mal tomater med vitlök med hjälp av en mixer. Blanda sedan allt, glöm inte att tillsätta s alt. Överför till burkar.

Med lök och morötter

Vad du behöver:

• 3 chili;
• 4 medelstora morötter;
• 2 glödlampor;
• 1 kg tomater;
• 100 g vitlök;
• färsk koriander;
• s alt efter smak.

Hur man lagar mat:

1. Mal morötter, lök, tomater och vitlök i en mixer.
2. Hacka chilin fint. Blanda med tomatpuré.
3. Lägg i en kastrull, koka i 40 minuter.
4. 3 minuter före slutet, tillsätt s alt.

Med pepparrot och äppelcidervinäger

Saker att ta:

• 150 g pepparrot;
• 1 kg tomater;
• 2 vitlökshuvuden;
• s alt;
• 2 msk. l. äppelcidervinäger.

Vrid tomaterna med vitlök i en mixer. Pepparrot vrids genom en köttkvarn. Blanda det med tomater, s alt. Överför till banker.

Enkelt recept

Detta recept kräver endast chili och paprika, färska örter och finhackade nötter. Vrid alla ingredienserna, s alt på slutet.

Med aubergine

Vad du behöver:

• 1 kg medelstor aubergine;
• chili;
• 1 kg söta tomater;
• vitlök;
• ca 5 msk. l. solrosolja;
• strö s alt efter smak;
• bordsvinäger.

Hur man lagar mat:

1. Vrid alla grönsaker genom en köttkvarn. Häll i olja och s alt, blanda.
2. Sätt grytan på elden, koka i 1 timme.
3. Häll i vinägern i slutet av tillagningen.
4. Flytta den färdiga konserveringen i burkar och rulla ihop dem.

Med zucchini

Detta recept liknar det tidigare när det gäller tillagningsmetod och ingredienser, endast zucchini används istället för aubergine.

Med äpplen

Äppelkärna, skurna i tärningar, som tomater. Tomater skalas i förväg efter skållning med kokande vatten. Hacka vitlöken och chilin. Mal alla grönsaker i en mixer, överför till en kastrull, häll olja. Koka i ca 40-43 minuter. S alta och tillsätt socker på slutet.

Med selleri

Ingredienser:

• 300 g selleri;
• 200 g varm paprika;
• 1 kg tomater;
• 2 vitlökshuvuden;
• greens;
• socker och s alt;
• vinäger;
• olja.

Hacka grönsaker, lägg över i en kastrull. Koka 35 minuter. I slutet, tillsätt hackade gröna, s alt, tillsätt socker och häll i vinäger. Koka i ytterligare 4 minuter. Bankverksamhet.

Med plommon och äpplen

Detta recept kommer att kräva samma sak som det föregående. Bara utöver du behöver ta ett plommon, suneli humle och färska örter. Mal tomater, äpplen, plommon, vitlök och chili. Hacka grönt. Överför grönsaksmassan till en kastrull, häll suneli humle. Koka efter kokning i 40 minuter. På slutet, tillsätt socker och vinäger, s alt.

Var är det bästa stället att förvara adjika?

Bäst förvaras på en sval plats, t.ex. ett kylskåp eller källare.

Rekommenderas