Arionbärsvin: 7 enkla steg-för-steg-recept för matlagning hemma

Hemlagade viner överträffar ofta de köpta i butik när det gäller smak och hälsofördelar. När allt kommer omkring är frukt- och bärråvaror noggrant utvalda för beredning, och hela processen utförs under vår egen kontroll. Det finns många framgångsrika sätt att göra björnbärsvin med tillägg av ytterligare ingredienser.

Vi erbjuder dig de bästa alternativen.

Fördelarna och skadorna med drycken

Vin tillverkat för hand hemma, rekommenderas för användning vid ett antal problem:

• överdriven kroppsvikt;
• ansamling av gifter och gifter i kroppen;
• reumatism;
• högt blodtryck;
• nervös upphetsning;
• strålningssjuka.

Vin förbättrar aptiten, eliminerar magkramper, skyddar kroppen från infektioner och minskar även risken att utveckla cancer.

Drycken har alla läkande egenskaper som är inneboende i aroniafrukterna. Som ett resultat av dess användning avlägsnas radionuklider, giftiga ämnen och s alter av tungmetaller från kroppen.

Med alla fördelaktiga egenskaper är det viktigt att komma ihåg den möjliga skadan.

Drycken innehåller pollen, jäst och andra histaminer, så personer som är benägna att få allergiska reaktioner bör inte missbruka den.

Arionbärsvin kan också göra migrän värre.

Det är högst oönskat att dricka aroniavin under följande förhållanden:

• graviditet och amning;
• benägen till förstoppning;
• markerad hypotoni;
• ökad blodpropp, åderbråck och tromboflebit;
• gastrit med hög syra;
• magsår, duodenalsår.

Färdigheter i att göra björnbärsvin

För att vin från aronia för vintern ska visa sig vara riktigt välsmakande, hälsosamt och av hög kvalitet måste du på ett ansvarsfullt sätt närma dig insamling och beredning av råvaror. Du måste också välja lämpliga glasbehållare och sterilisera dem säkert.

En förutsättning för att göra vin av aronia är tillsats av en stor mängd socker, vilket minskar bärets ökade sammandragning.

Flera vinframställningstekniker kan användas:

• klassisk juicepress;
• cahors-metod;
• saftseparation på grund av jäsning av fruktköttet.

Den andra och tredje metoden är mest att föredra, eftersom de låter dig få den högsta koncentrationen av näringsämnen.

Hur man väljer rätt råvaror

Bär för att göra vin skördas i slutet av september. Paraplyer är helt avskurna under insamlingen. Separationen av bären från stjälkarna utförs omedelbart före beredningen av vin. Skördade bär kommer inte att förlora sina egenskaper om de förvaras i kylskåp vid temperaturer upp till sex grader.

Frukt för vinframställning bör inte visa tecken på förstörelse, mögel och ruttnande. Om sådana fall förekommer måste de omedelbart separeras och kasseras. Tänk på att bara ett dåligt bär kan förstöra smaken och kvaliteten på produkten.

När vinframställningsprocessen påbörjas är det inte nödvändigt att tvätta aroniafrukterna. På deras yta finns aktiva jästmikroorganismer, på vilka korrekt jäsning beror på.

Glasflaskor krävs, vars ungefärliga volym är 15-20 liter. De måste först tvättas med läsk och torkas.

Hur man gör aroniavin hemma

Låt oss överväga beprövade och enkla alternativ. Det finns en för varje värdinna.

Klassiskt recept utan vodka

För att tillaga en humledryck enligt ett traditionellt recept behöver du följande ingredienser:

• 10 kg mogen aronia (aronia);
• strösocker - efter smak, men inte mindre än fem fulla glas.

Den steg-för-steg vinframställningsprocessen är enkel:

1. Lägg de sorterade, men inte tvättade, aroniabären i en rymlig behållare - glas, emaljerad eller stål.
2. Mal dem för hand, tillsätt strösocker och blanda jämnt.
3. Täck och låt jäsa i 12 dagar.
4. Rör om i bärsockermassan då och då.
5. När skum bildas på ytan av behållaren och bären flyter, pressa saften.
6. Häll fruktköttet i en separat skål, tillsätt en liter vatten på flaska och ett glas socker till det - i detta tillstånd, skicka det för omjäsning i en vecka.
7. Se till att det inte bildas mögel hela tiden.
8. Sila saften och häll den i flaskor utrustade med vattenförsegling.
9. Ställ på en mörk plats med en temperatur som inte överstiger +18 grader.
10. Tappa av fruktköttet efter 7-12 dagar och kassera kakan.
11. Ta bort saften från den första portionen, ta bort skummet på ytan. Kombinera med färsk juice och stäng igen med en vattentätning.
12. Ta bort skummet med jämna mellanrum och filtrera vätskan under nästa månad.
13. För att bibehålla jäsningsprocessen efter avslutad aktiv bubbling, tillsätt ammoniak varannan vecka (en droppe för varje liter vin).
14. Efter att vätskan blivit klar och sur, tillsätt en matsked socker för varje liter vin.
15. Häll det färdiga vinet i sterila flaskor och stäng med korkar.

Med körsbärsblad i en burk

Tillsättning av körsbärsblad ger vinet en sofistikerad arom. För detta recept behöver du:

• 2 koppar aronia;
• 1,5 liter vatten på flaska;
• 1 liter vodka eller 500 ml alkohol;
• stor handfull körsbärsblad;
• 200 g strösocker;
• 0,5 liten sked citronsyra.

Att laga en drink är enkelt. Obligatoriskt:

1. Skölj och torka bären, mosa dem på ett bekvämt sätt och lägg dem i en emaljpanna.
2. Skicka körsbärsblad dit och häll vatten.
3. Koka upp och fortsätt att koka i 15 minuter.
4. Ta bort grytan från värmen och sila av vätskan i en separat ren skål.
5. Tillsätt socker med citronsyra i den beredda buljongen.
6. Rör om och låt sjuda i 15 minuter på låg värme tills sockret är helt upplöst. Rör hela tiden.
7. Kyl den resulterande buljongen, tillsätt vodka och blanda tills vätskan blir homogen.
8. Häll i en steriliserad glasburk och stäng med ett tätt lock.
9. Infundera i tre veckor på en sval, mörk plats.

Med druvor

För nästa recept behöver du:

• ett kilo svart rönn och vindruvor;
• 150g färska hallon;
• 250ml destillat;
• 1 kanelstång;
• 5 kryddnejlika;
• 1 kardemummaknopp.

Vin bör tillagas enligt följande:

1. Häll destillat i en emaljerad behållare, tillsätt kryddor - kanel, kryddnejlika och kardemumma. Låt dra i 10-15 minuter.
2. Druvbär separeras försiktigt från grenarna och skickas till resten av ingredienserna. Knåda för hand.
3. Cchokeberry twist genom en köttkvarn.
4. I en rymlig glasflaska, skicka växelvis druvor tillsammans med juice, rivna rönnbär och hallon.
5. Installera en vattentätning ovanpå flaskan och skicka till en varm plats i tre dagar - för att starta jäsningsprocessen.
6. Använd gasväv vikt i flera lager, filtrera innehållet i flaskan.
7. Häll den resulterande vörten i en emaljpanna och tillsätt socker.
8. Sätt på spisen, låt koka upp lätt och stäng av värmen.
9. Vänta på naturlig kylning och tillsätt destillat.
10. Rör om ordentligt och täck.
11. Förvara på en varm plats i 5 dagar och flaska sedan vinet.

chokeberry med kanel

Det här vinreceptet använder följande ingredienser:

• 5 kg aronia;
• 10 g mald kanel;
• 4 kg socker;
• 500 ml vodka.

Sekventiell process:

1. Krossa rönn med en trämortel.
2. Strö över kanel och strösocker.
3. Rör om och lägg till en hink eller ett handfat.
4. Täck med en bit ren naturlig trasa och ställ undan på en varm plats.
5. Innan jäsningsprocessen börjar, blanda rönnmassan så ofta som möjligt.
6. Efter 8 dagar, pressa saften, filtrera den och häll den i en stor glasflaska.
7. När jäsningsprocessen är klar, filtrera vinet och tillsätt vodka till det.
8. Häll vinet på flaskor och korka ordentligt.

Recept med russin

För att göra hemlagat vin enligt följande recept behöver du följande ingredienser:

• per kilogram socker och aroniafrukter;
• 100g russin.

Att laga mat är enkelt:

1. Knåda rönnbär i en skål med händerna.
2. Tillsätt russin och 300 g strösocker.
3. Häll ungefär två tredjedelar av burken med varmt vatten, täck löst och skicka till en mörk plats.
4. Utan att öppna locket, rulla burken hela veckan för att säkerställa jäsningsprocessen.
5. Tillsätt 300 g socker och sedan, efter en vecka - igen samma mängd. Om vinet inte jäser, tillsätt mer russin.
6. Titta på tillståndet för aronia efter en månad. Om det har lagt sig till botten, sila och låt stå i några dagar.
7. Sila igen och flaska.

Med äpplen utan jäst

Du kan diversifiera smakerna av rönnvin genom att lägga till äpplen. Obligatoriskt:

• 3 kg aronia (aronia);
• 2 kg äpplen;
• 1,5 kg socker;
• 2 liter vatten.

Saker att göra:

1. Torka av äpplena med en mjuk naturlig trasa, skär på mitten, skala kärnorna med frön.
2. Skär i små tunna skivor.
3. Mosa rönnfrukter med en trämortel och strö över socker (använd 500 g).
4. Tillsätt hackade äpplen och rör om.
5. Behållaren, täckt med flerskiktsväv, ställ på ett mörkt ställe.
6. Rör om massan varje dag.
7. Häll efter en vecka ytterligare 500 g sand, rör om och täck med gasväv.
8. Fortsätt att röra om dagligen.
9. Tillsätt ytterligare 500 g socker nästa vecka. Fortsätt jäsningsprocessen i ytterligare två veckor. Rör om varannan dag.
10. Efter denna tidsperiod, låt vörten vila, utan omrörning, i ytterligare en månad.
11. När sediment dyker upp i botten av behållaren och fruktköttet stiger till toppen, sätt in en ren slang i behållaren och häll vinet på flaskor.

Det färdiga vinet, om så önskas, kan lagras i en månad, eller så kan du genast servera det till bordet.

Från juice

För att skapa detta tomrum behöver du:

• 6 l pressad aroniajuice;
• 3,5 liter vatten;
• 1,5 kg strösocker.

Gör vin i denna sekvens:

1. Lös 750 g socker i rönnjuice och låt dra i tre dagar.
2. Häll ut den andra hälften av sockret efter tredagarsperiodens slut.
3. Rör om ordentligt.
4. Stäng flaskan med en bomullspropp.
5. Stanna en behållare med vin på en varm plats i tolv dagar.
6. När jäsningen inte är så intensiv, stå i ytterligare tjugo dagar.
7. Häll vinet i en annan behållare och lämna sedimentet i detsamma.
8. Tillsätt socker - 150 gram per liter vin.
9. Rör om tills det lösts upp.

Efter lagring i en månad kan du servera hemlagad berusande dryck till bordet.

Möjliga problem

Problem kan uppstå under vinframställningsprocessen. Det är viktigt att veta hur man löser dem effektivt:

1. Vinets brunaktiga färg indikerar inträngning av ruttna bär. Efter några månaders exponering kommer denna defekt att elimineras naturligt. Denna process kan dock påskyndas - genom att filtrera eller tillsätta socker för att starta sekundär jäsning.
2. Molnigt vin orsakas vanligtvis av temperaturförändringar. Till exempel om sött vin inte jäser, utan överfördes från källaren till ett rum med varm luft. För att lösa problemet måste du vänta till slutet av jäsningsprocessen, försvara drycken och tömma den från sedimentet.

För att förhindra problem med hemgjort vin måste du:

• Använd torra steriliserade behållare.
• Sortera noggrant ut råvaror för vinframställning.
• Använd inte omogna bär som är för syrliga.
• Behåll vattentätningens täthet.
• Tillsätt socker och vatten av god kvalitet.
• Späd inte vörten för mycket med vatten, eftersom det minskar surheten och ökar risken för bakteriell exponering.
• Observera den rekommenderade temperaturen för vin.

Ytterligare lagring av den färdiga produkten

Mörka glasflaskor används för att lagra hemgjort aroniavin. De bör placeras på hyllorna i vinskåpet i horisontellt läge. Den optimala luftfuktigheten i rummet är 70-80%, och temperaturen är 12 °C. Under dessa förhållanden kan vinet lagras i 5-7 år.

Rekommenderas