Hur man krossar druvor på vin: gör-det-själv pressregler hemma

Processen att göra hemlagat vin omfattar flera steg. En av dem anses vara att knåda bär för att få en stor mängd juice från frukterna. Förfarandet måste utföras korrekt. Eventuella misstag kommer att leda till en försämring av aromen och smakegenskaperna hos den färdiga drycken. Därför undrar nybörjare i tillverkningen av produkten ofta hur man bäst pressar druvorna på vinet. Detta kan göras på olika sätt.

Metoder för att pressa druvor

Det är tillåtet att pressa druvor på olika sätt:

sparkar;
manuellt;
pressar eller krossar.

Hur man krossar druvor hemma

För att mosa druvor och få utsökt vin som resultat bör du följa vissa regler.

Vi pressar med fötterna

Druvor krossades med fötterna redan innan de mekaniska anordningarna kom. För detta sattes frukterna i träkar, varefter de knådades med fötterna. Den här processen kan ta upp till 10 timmar om dagen.

Man trodde att det var lättast att pressa ut maximal mängd juice med fötterna. Denna metod hjälper till att krossa bären, frigöra näringsämnen från skalet och skala fruktköttet.

Du kan känna hela frukter och kalla områden som påverkar jäsningen negativt med dina fötter.

Men nuförtiden har den här metoden förlorat sin popularitet. Den största nackdelen med proceduren är bristen på hygien. Metoden används av små tillverkare eller amatörer.

Tryckar och trycker

För att bearbeta en stor mängd råvaror är det värt att välja speciella enheter. Funktionsmekanismen för enheter är baserad på rörelsen av axlar som roterar i olika riktningar. De pressar frukterna, vilket leder till att juice frigörs.

Det finns olika alternativ för krossar, som var och en har vissa funktioner:

Med avstötare. Denna detalj gör att du kan separera frukten från borsten helt. Tack vare detta är det möjligt att undvika att få tanniner från kammarna i drycken. Destemmers varierar i design.
Utan destemmer. Användningen av en sådan kross saktar ner processen för att erhålla juice, eftersom råvaror kräver förberedelse. Innan du utför proceduren är det värt att separera frukterna från stjälken.
Roll destemmers. Sådana anordningar hjälper till att bearbeta druvor på samma sätt som det görs i en produktionsmiljö.Samtidigt pressar skaften saften från frukterna, varefter musten filtreras med hjälp av en destemmer. Avståndet mellan axlarna är justerbart. Det bestäms av druvsorten. Standard alternativet anses vara ett gap i storleken på benen.
Slagcentrifugalanordningar. De kan vara horisontella eller vertikala. Funktionsmekanismen är baserad på motorns slagkraft. Den gör 300-400 varv per minut. Dessutom har krossen en kamavskiljare som renar fruktköttet från juicen.

Använd inte pressningsanordningar för vin. Under termisk påverkan störs ämnets struktur. Som ett resultat kommer det inte att vara möjligt att göra vin.

Handverktyg

Om det inte finns mycket råmaterial är det tillåtet att krama ut det med händerna. Handverktyg är också tillåtna. Om du planerar att utföra proceduren med händerna, bör de tvättas väl och sätta på handskar.Det rekommenderas att knåda bären långsamt. I det här fallet bör händerna vara nära botten av behållaren.

Det är önskvärt att juicen inte kommer i kontakt med metallen. Undantaget är rostfritt stål. Annars finns det risk för försämring av dryckens smak och uppkomst av oxidationsprocesser.

Det är också tillåtet att använda en träkavel för att förbereda druvorna. En mortelstöt skulle också vara ett bra alternativ.

För att påskynda återvinningsprocessen, använd en borr eller skruvmejsel med ett blandarformat munstycke. Denna metod kräver ingen extra utrustning. Men i denna situation är det inte möjligt att bryta alla druvor. Med frukt tränger små fragment av kammar in i fruktköttet.

Hur man gör en DIY druvpress

Pressar gör det mycket lättare att göra juice till vin. Enheten inkluderar en ram, en tunna, en pall. Dessutom ingår en pressanordning, ett nät med små hål och en kraftskruv.

För att göra en enhet är det värt att ta 2 rör som kommer att spela rollen som rack. Deras diameter bör vara 22 mm. Fäst sedan en profil på dem genom att svetsa. Den ska ha en U-form. Dess höjd ska vara sådan att muttern passar bra inuti. En klämma bör placeras på basen av rören. Med dess hjälp fästs pressen enkelt på fönsterbrädan.

För att göra en ram bör du använda träklossar. Deras tvärsnitt ska vara 4x10 centimeter. Längden på produkten ska nå 60-70 centimeter. Storleken på rullarna påverkar fixturens bredd. Lämplig parameter är 20 centimeter.

Avståndet mellan stängerna måste matcha rullarnas längd. För pressen är det värt att använda korrugerade rullar. Deras djup bör nå 3 centimeter. Rullar ska riktas mot axlarna på ett spiralformigt sätt.

Med ett intervall på 10 centimeter är det värt att göra växlingar. De ska vara 2 centimeter. Därefter fixeras enheten med lager på ramen. Rullarna snurrar i olika hastigheter. Eftersom kugghjulen måste ha olika diameter.

Det rekommenderas att ladda bär i en hink. Den ska vara pyramidformad. Det rekommenderas att sätta skopan på tvärskenorna. Intervallet mellan skopan och välten hålls till ett minimum. Det bör inte vara mer än en centimeter.

I basen av pressen bör det finnas ett kärl för ackumulering av juice. För korrekt fruktkomprimering måste luckorna vara hanterbara. De hjälper till att hålla benen intakta, vilket gör att du kan få ett utsökt vin av hög kvalitet. Skadade ben gör drycken bitter. Detta beror på det stora antalet tanniner.

Korgen är gjord av rostfritt stål. Dess tjocklek bör vara 2 mm. Delar av råmaterial rekommenderas att separeras med distanser. De är gjorda av 2 skivor av stål och fixerade genom punktsvetsning. De gör hål som mäter 3 millimeter.