Blåbärsvin hemma: ett enkelt steg-för-steg-recept

Hem görs blåbärsvin efter ett enkelt recept. Det smakar druva. Färg, tack vare flavonoider, mättad, rik. Erfarna vinodlare kommer med övertygande argument för att stödja hälsofördelarna med hemgjort vin.

Funktioner för att göra blåbärsvin

Blåbär växer överallt i Ryssland. För hemgjort vin är ett bär som växer i fuktiga blandskogar mer lämpligt. Den har mer juice och sockerarter. På torra platser är blåbär små, inte saftiga. Skynda dig inte att samla. Blåbär ska vara mogna.

Tekniken för att göra blåbärsvin har vissa egenheter. De beror på sammansättningen. Fruktos i fruktköttet, juice räcker inte för jäsning. Dessutom finns det ämnen som förhindrar det. Problemet elimineras genom att tillsätta socker eller honung till vörten.

Det finns många svampsporer på huden på ett bär som plockats i skogen. De förvärrar smaken av hemlagad dryck, så blåbär tvättas. Tvättad vildjäst ersätts med hemgjord surdeg, köpt vinjäst.

Hur man gör blåbärsvin hemma

Om du har blåbär behöver du bara göra hemgjort vin. Amerikanska forskare studerade den kemiska sammansättningen av denna dryck. Fick reda på att den innehåller antioxidanter. De är kända för att hjälpa till med onkologi, fungera som förebyggande och bromsa åldrandet.

Klassiskt recept

Det här receptet gör blåbärsvin utan jäst. De ersätts med surdeg som tillagas hemma. Det tar 3-4 dagar att förbereda. Ta:

juice pressad från färska, rent tvättade, sorterade bär;
socker (300 g);
russin (ej tvättade) 100g

Ingredienser placeras i en ren, icke-oxiderande behållare. Halsen är knuten med gasväv. Lägg på en varm, mörk plats. Surdegen rörs om varje dag. Ta en träslev. Symtom på färdig surdeg:

fermentation;
Specifik sur lukt.

Efter uppkomsten av dessa tecken fortsätter de till det andra steget av att göra blåbärsvin - jäsningsstadiet:

förrätten filtreras genom gasväv vikt i 2-3 lager, hälls i en jäsningsbehållare (flaska, burk);
tillsätt vatten, dess temperatur är 22-25 °C;
tillsätt socker (300 g);
sätta på en handske eller vattentätning.

Den 5:e dagen dräneras lite vätska (500 ml) från behållaren. Det återstående sockret (300 g) löses i det och hälls tillbaka i jäsningstanken. Jäsningen varar 1-2 månader. Medan den går stannar handsken, när den tar slut faller den.

Det är viktigt att inte missa detta ögonblick och dränera vinet från sedimentet i tid.

Pumpa den i en ren behållare med en tunn slang. Fyll behållaren (flaska, burk) till toppen så att det inte finns något syre i den. När du bestämmer mängden råvaror kan du använda data från tabellen

Bär Socker 1 kg Vatten 2 lRussin 100g

4 kg

Honey-variant

En hemlagad drink gjord på honung har en speciell smak. Särskilt gott vin får man om det är lime, fräscht. För 4 kg rå honung krävs 0,4 kg, socker - 1,5 kg, vatten - 2 l, citronsyra - 5 g.

Receptet med honung skiljer sig från det klassiska på bara ett ögonblick. Skillnaden är att sirap tillsätts i vörten. Koka den på följande sätt:

bland socker, honung, värme;
rörde konstant;
när massan kokar, häll i citronsyra;
efter 10 minuters kokning, ta bort från brännaren;
kyla ner.

Temperaturen på honungs-sockersirap, som hälls i vörten, rumstemperatur, 22-25 °C. Vin tillagas enligt algoritmen som beskrivs i föregående recept.

På vodka

Om du har torkade blåbär kan du göra en likör. För dess tillverkning behöver du vodka, socker, vatten. Fyll råvaror med vodka. Det kan ersättas med moonshine. Placera behållaren på en mörk plats i 2 veckor. Töm sedan vodkan (moonshine), och lämna bären i en burk. Häll dem med sirap gjord av vatten och socker.

Sila sirapen efter en vecka, blanda med blåbärsinfunderad vodka (moonshine). Kasta bort bären. Den resulterande drycken filtreras, buteljeras. Ställ undan på en mörk plats.

Du kan dricka blåbär på vodka efter 5 månader.

QuantityTorkade bär500gVodka (månsken)750gVatten Sugar

Råvaror


150ml
1 msk

Med russin

Vinjäst är till rea. De läggs till vörten för att förbättra jäsningen. Istället tillsätts omalda russin till blåbärsvin. De tar inte glänsande, det gick igenom kemisk behandling, men matt, matt, brun.

För 1 del strösocker, ta ⅒ del russin, 4 delar blåbär, 2 delar vatten. Krossa bären, överför till en jäsningsbehållare. Häll i:

russin;
en tredjedel av strösocker.

Knyt nacken med gasväv. Placera behållaren på en mörk, varm plats. Rör om musten varje dag. Ta en trärörare. På den 4-5:e dagen, filtrera massan, häll i en ren behållare. Kaka i 20 minuter, häll vatten, sila. Häll den resulterande vätskan i vörten.

Häll resterande socker i jäsningstanken. Sätt på en handske eller en speciell nylonmössa med vattentätning på halsen.I ett varmt, mörkt rum varar jäsningsprocessen 25-50 dagar. Därefter dekanteras vinet från resten och smakas av. Om de vill ha en sötare dryck, tillsätt socker, sätt en slutare. Filtreras efter 7-10 dagar. Blåbärsvin på flaska.

Blueberry Grape Wine

Vi behöver röda druvor - 2 delar, färska blåbär - 1 del, socker - ⅒ del. Druvor tvättas inte, blåbär sorteras, tvättas. Juice pressas ur bären, blandas, socker införs, hälls i en jäsningstank, en slutare installeras.

När jäsningen är över hälls vinet i en annan behållare, filtreras. När det har satt sig, dekantera genom ett rör i flaskor. Sedimentet är kvar på botten. Detta recept ger utmärkt vin. Den har en unik bukett, en unik arom.

För referens:

1 st - 2500g;
2 delar - 5000g;
⅒ del - 250 g.

Om det finns mindre (mer) råvaror kan mängden av varje ingrediens enkelt beräknas.

Dryckeslagring

Hemlagat vin förvaras på flaska. I en förseglad behållare oxiderar den inte, den håller i upp till 3 år. Tillåtet temperaturområde på lagringsplatsen är 5-16 °C. Smaken av blåbärsvin avslöjas inte omedelbart. Gourmeter föredrar att dricka vin som är 2-3 år gammal. Unga drinkar smakar mediokert.