Vin hemma från bär: 4 enkla recept

Nästan alla ägare av sommarstugor eller hushållstomter gör vin av druvor hemma, samt från bär och frukter. Den mest populära är naturligtvis druva, men bär och frukt är inte sämre än det om det tillagas på rätt sätt. Det färdiga vinet behåller en bukett av smak och arom av bär och frukter som används, som påminner om en solig, ljus, varm sommar och gyllene höst.

Funktioner, fördelar och skador med bärviner

Berry hemgjorda viner kännetecknas av det faktum att de kan tillagas inte bara från en typ av frukt, utan också från en blandning av flera representanter för dessa grödor. Den färdiga produkten kan jämföras med alkoholh altiga drycker som köpts i butik.

De bästa bär- och druvvinerna produceras hemma, som huvudsakligen är gjorda av trädgårdsgrödor som odlas i en personlig tomt eller sommarstuga, ibland köpta på marknaden. Drycken är i alla fall beredd av naturliga råvaror, utan kemiska tillsatser och färgämnen.

Mogna frukter som inte skadats av röta väljs för vinframställning. Tillsammans med trädgårdsgrödor är vilda bär som jordgubbar, blåbär och andra utmärkta drycker.

Hemlagade viner i små mängder är bra för hälsan. Till exempel hjälper hallonvin mot förkylningar, svarta vinbär stärker blodkärlens väggar, körsbär innehåller vitamin för kvinnors hälsa.

Hälsan kan skadas av överdriven konsumtion av en alkoholh altig dryck, och även om tekniken för dess beredning kränks.

Hur man väljer råvaror

För att få ett väldoftande vin med behaglig smak måste du välja rätt sort av färska bär.

För att göra det perfekta dessertvinet används rönn, vinbär, jordgubbsbär för att göra det.
Torrt vin är gjort av sura bär som krusbär.
Sorterade bär är valda för blandat vin.

De utvalda bären ska inte heller vara gröna, ruttna eller torra.

Hur man gör diverse bärvin hemma

Vinmakare gör oftast vin av druvor, men de använder även jordgubbar, hallon, vinbär och andra trädgårds- och skogsbär. Från ett stort antal befintliga recept kan du välja det som är mer lämpat för matlagning från en viss typ av bär.

Enkelt recept

Du kan använda trädgårdsbär eller vilda bär för att göra vin enligt detta recept.

Ingredienser:

3 kilo druvor;
300 gram socker.

För att göra vin, krossa de otvättade bären med händerna, överför till en stor behållare, tillsätt socker, blanda. Lägg det framtida vinet på en varm plats, täckt med lock eller gasväv.

Under veckan måste juicen med fruktkött röras om dagligen.

Sju dagar senare, pressa musten, häll 2 koppar socker i vinprodukten för 2 liter vätska. Häll saften i en flaska, sätt på en medicinsk handske på halsen, efter att ha genomborrat flera fingrar med en nål. Innehållet bör inte uppta hela kärlets volym. Tre fjärdedelar, eller till och med en halv burk, räcker för att den resulterande koldioxiden ska komma ut, och det resulterande skummet kommer inte ut.

Med en handske håller flaskan tre veckor. Sedan hälls vinet upp i glasbehållare utan att röra sedimentet. Stäng locket, ställ undan för förvaring i källaren.

Ingen jäst

Vintillverkning utan jäst följer samma princip som i ett enkelt recept. Om det beslutades att sätta vin från olika bär, till exempel vinbär, björnbär, jordgubbar, måste du lägga till en handfull otvättade russin för bättre jäsning. Vin gjort av druvor behöver ingen extra jäst.

Frysta bär

Ett steg-för-steg-recept som hjälper nybörjare vinmakare att göra en väldoftande drink.

Obligatoriska produkter:

200 gram russin;
2 kilo socker;
3 kilo olika frysta bär;
2 liter vatten.

Innan du använder bären måste de tinas på nedre hyllan i kylskåpet. Efter frukten, mosa med en mortelstöt tills en uppslamning bildas. Häll socker i bärmassan, värm på spisen tills kristallerna löser sig.

Placera den kylda blandningen i en glasbehållare. För aktiv jäsning, tillsätt russin. Efter tre veckor, häll vinet i en ren flaska, utan att påverka fruktköttet. Låt drycken sitta i några dagar. Om så önskas, för att öka styrkan, tillsätt 0,5 glas alkohol.

Sättningsvin

Det finns ingen speciell teknik för att göra starkvin. Det speciella ligger i tillsatsen av alkohol till den färdiga drycken.

Obligatoriska komponenter:

4 kilo bär;
2 kilo socker;
4 liter vatten;
2 matskedar vodka för 500 ml vin.

Mosa bären till en fruktkött, överför till en lämplig behållare, tillsätt socker, häll vatten. I en behållare ska vätskan vara under sex centimeter från kanten. Placera arbetsstycket på en varm plats och installera en vattentätning ovanpå.

Efter tjugo dagar, separera vinet från fruktköttet, blanda med 250 gram socker, häll i en ren flaska, installera en vattentätning. Efter två veckor, dränera vinet försiktigt utan att påverka sedimentet, tillsätt vodka, blanda. Häll drycken i glasbehållare, stäng tätt, sänk ner i källaren för ytterligare förvaring.

Kan jästa bär göra vindrycker?

Bär som har jäst men inte mögligt lämpar sig för att göra vin. Produkten kan vara färsk, i form av sylt eller konserverad kompott. Tillagningstekniken skiljer sig inte från den där nyplockade bär används som råvara.

Användbara tips från vinmakare

Innan du börjar göra vin för första gången bör du lyssna på vinmakarnas råd.

En av de viktigaste nyanserna i att göra vin är det rätta valet av huvudingrediensen. Eftersom graderna i drycken direkt beror på mängden socker, som delas upp i alkohol och koldioxid under jäsningsprocessen, måste bären väljas till söta sorter.
För att förhindra att drycken förstörs bör det inte finnas några ruttna, gröna bär i den framtida vörten.
Det är nödvändigt att bearbeta frukterna otvättade, eftersom det finns vildjäst på ytan. Hemlagat vin använder inte extra jäst.
Vid jäsningstillfället måste du övervaka temperaturen i rummet, den bör inte falla under 20 och överstiga 25 grader.

För att få högkvalitativt vin är det nödvändigt att utföra klarningsförfarandet.Den färdiga drycken hälls i burkar, stängs med lock, tas ut till källaren. Efter en månad kommer ett sediment att dyka upp i botten av behållaren, bestående av partiklar av vinmaterial och jäst. Vinet måste hällas genom ostduk till en ren, torr flaska för att förhindra att sediment kommer in.

Regler för dryckeslagring

Hemgjort vin, som alla andra alkoholh altiga drycker, kan inte förvaras i plastbehållare, eftersom behållaren med tiden börjar släppa ut skadliga ämnen som förändrar vinets doft och smak. Det är bättre att ge företräde åt glasflaskor, burkar som stängs med nylon eller glaslock med försegling.

Den idealiska platsen för förvaring är källaren, där temperaturen hålls inom sex grader, där solens strålar inte tränger in. Hållbarheten för vin hemma når tre år.