Sterilisering av tomater i burkar: hur och hur lång tid det tar att utföra proceduren

För många hemmafruar är sterilisering av tomater i glasburkar en garanti för en välsmakande och tillfredsställande vinterperiod. Sommarboende erbjuder mogna tomater för konservering, som kan steriliseras, pastöriseras eller hällas upprepade gånger. För att inte en enda burk "exploderar" under skördeprocessen, och tomaterna inte försämras, är det viktigt att följa konserveringstekniken.

Kan jag sterilisera burkar med tomater?

Sterilisering av fulla burkar, såväl som tomma lock, är ett utmärkt sätt att döda mikroorganismer som bidrar till omedelbar produktförstöring. Fyll på tålamod, råd från proffs, samt olika kryddor efter smak.

Denna procedur är nödvändig för att eliminera skadliga bakterier.

Förbereder burkar

Sterilisering sker på olika sätt, men förberedelsen av behållare och innehåll är alltid densamma.

Innan konservering måste glasbehållare rengöras med en borste, med en lösning av läsk. Torkning av burkar sker på "mormors" sätt - de vänds upp och ner på ett papper, tyghandduk (servett). När det är dags att fylla behållarna rekommenderas det att doppa dem igen i kokande vatten

Lock till burkar tvättas med rinnande vatten, läsk och tvål. Sköljning bestäms de i en metallskål, fylls med varmt vatten och värms upp i 20 minuter. En sådan åtgärd vidtas före konservering (max 2 timmar). Lock kan steriliseras:

• i en ugn förvärmd till 120 grader;
• i kokande vatten;
• i en liten slev, en separat kastrull med kokande vatten.

Nästa, hemmafruarna tas för huvudingrediensen i konservering - tomater. De tvättas i varmt vatten och rengör från vägsmuts och damm. I detta skede är det nödvändigt att följa de grundläggande sorteringsreglerna, nämligen att dela tomaterna med:

• färg;
• storlek;
• mognadsgrader.

När man steriliserar tomater i burkar kontrollerar de igen vilka tomater som tas. Medelstora och små frukter väljs för ämnen, och stora används bäst för upphällning.

Säkerhetsåtgärder

Eftersom värdinnan hanterar kokande vatten, glasbehållare under sterilisering, är det värt att vara försiktig och observera säkerhetsåtgärder. Konditionen på själva produkterna spelar också stor roll.

Tomater på burk med eller utan skal. Men före själva proceduren blancheras frukterna i ett par (cirka 5 minuter), och senare kyls de. Denna åtgärd gör att du enkelt kan ta bort huden i framtiden och njuta av läcker konservering och dödar även alla mikrober.

För att inte bränna dig när du tar ut burkar eller lock från kokande vatten, använd:

• kötttång för kök;
• tack;
• handduk med frotté.

Hur steriliserar man burkar med tomater?

För hemlagad är alla glasbehållare som är hermetiskt förseglade lämpliga. Efter sterilisering över ånga läggs tomaterna försiktigt i en djup behållare. Sedan steriliseras de eller använd metoden för varmfyllning i burkar med volymen:

• 0,5L - 10–15 minuter;
• 1 l - 20-25 minuter;
• 3 l - 30-35 minuter.

Sådana åtgärder gör att du kan förvara all konservering i rumstemperatur. Detta gäller om huset inte har en kall källare. Det finns flera sätt att sterilisera:

1. I en pott.
2. Med ånga.
3. I långsamkokaren.
4. I mikrovågsugnen.
5. I ugnen.
6. Hot pour method.

Det populäraste sättet att sterilisera tomater i burkar är kokt vatten. För att göra detta, ta en djup kastrull, ett kar och en handduk faller på botten. Burken placeras i en fylld behållare, medan vattnets temperatur sammanfaller med arbetsstyckets temperatur. Annars kommer burken att spricka eller spricka.

Vattennivån ska nå "axlarna" på burken, täckt med ett lock (ej stängt). Därefter måste du observera koktiden beroende på behållarens volym.

Därefter tas burkarna försiktigt bort och vrids, vänds upp och ner och "göms" i värme tills de svalnar helt.

Ånga över grytan

Ångsterilisering av burkar anses vara ett traditionellt sätt att desinficera behållare före konservering. Ett beprövat, pålitligt sätt att sterilisera behållare är att använda en kastrull eller vattenkokare. Du behöver också ett speciellt lock med flera hål.

För sådana ändamål tillgriper vissa hemmafruar att använda ett metallgaller från en ugn eller grill, en sil, vilken annan begränsare som helst som kan hålla burken över kokande vatten.

Beroende på volymen av glasbehållare, kommer steriliseringstiden att variera från 5 till 20 minuter. Ett lyckat resultat kommer att "framkallas" av droppar av ånga på väggarna i burken i slutet av proceduren - ångan ska rinna jämnt ner.

I en pott

Det populäraste sättet att döda mikroorganismer och bakterier är att sterilisera burkar i en kastrull. Det finns flera viktiga nyanser här:

• vid läggning av burkar läggs allt rent material, vikt i 5-6 lager, på botten av pannan;
• använd ibland ett trägaller eller en metallcirkel;
• under kokning stängs grytan med lock;
• vatten får inte koka våldsamt, så det är viktigt att reglera elden.

Tomatsteriliseringstid i en standardburk på 1 liter tar upp till 25 minuter.

Förutom köksredskap och spisar kan du använda en långsam spis eller mikrovågsugn. Detta moderna tillvägagångssätt har blivit populärt på grund av processens snabbhet och noggrannhet:

1. I slow cookern måste du följa samma steg som med pannan. I enhetens inställningar är det nödvändigt att ställa in "Bakning" -läget och koka upp vattnet tillsammans med burkarna med tomater som placeras i skålen. Det är nödvändigt att ta ut behållare med konservering efter 10 minuter.
2. Mikrovågssteriliseringsmetoden är den enklaste och snabbaste, eftersom den tar högst 5 minuter. Behållaren med ämnen placeras i ugnen med ett förinställt maxim alt effektläge. Stora 3 liters behållare kan dock inte placeras i mikrovågsugnen.

Torr sterilisering av tomater i en burk kan till och med använda ugnen. Skadliga bakterier, svampar och andra mikroorganismer avlägsnas genom exponering för höga temperaturer, men utan någon vätska. Metoden kommer att bestå av gradvis uppvärmning av behållaren, samt de obligatoriska stegen:

1. Förrengöra burkar och fylla dem med tomater.
2. Lös stängning av behållare med lock.
3. Installera burkar på galler eller bakplåtspapper.
4. Värm ugnen till max 120 grader.
5. Värm glasburkar från 10 minuter till en halvtimme, beroende på volymen.
6. Hämta den "steriliserade" konserveringen från ugnen.

Förutom ugnen används denna metod på både gas- och elspisar. Denna metod förändrar nästan inte utseendet på tomater

Hur lång tid tar det att sterilisera?

Värmebehandling av glasbehållare skyddar mot skadliga bakterier och mikroorganismer. Med korrekt sterilisering kommer ämnen för vintern att glädja borden med ett läckert och hälsosamt mellanmål.

Under proceduren ska burkarna läggas i en stor behållare, läggs på en handduk, övrigt så att glasväggarna inte slår mot varandra. Om en kastrull väljs för detta, se till att vattnet i den inte når halsen med 4-5 cm.

Steriliseringstiden räknas från början av vätskans kokning. De största burkarna tar upp till en halvtimme att värma upp, literburkar tar cirka 20 minuter och mindre tar upp till 10 minuter.

I slutet av proceduren rullas tomatburkarna ihop, skakas och får svalna i läget "upp och ner" på vilken torr, varm plats som helst.

Halvliter

Halvlitersbehållare anses vara de mest populära när man rullar produkter, grönsaker och frukter. Sådana burkar (0,5 l) med tomater steriliseras både i ugnen och i pannan. De placeras i en långsam spis, mikrovågsugn.

Tomater av alla storlekar placeras i en sådan behållare. Om värdinnan konserverar vitlök, basilika och andra produkter tillsammans med tomater försöker de plocka upp medelstora frukter. Steriliseringstiden tar inte mer än 10 minuter.

För 1 liter

I det här fallet ökar procedurtiden till 15-20 minuter: ångad, i ugnen eller i en kastrull med vätska. De försöker välja lämpliga lock för en viss typ av konservering:

• plåtlock för sömmare;
• glas med klämma;
• polyeten för kall metod;
• polyeten för varm metod.

3 liter

Den största burkstorleken är inte lämplig för sterilisering i mikrovågsugn eller långsam spis. Det bästa alternativet är ångbehandling av behållare. En stor flaska rymmer en enorm mängd tomater, så det finns risk att "portionen" förstörs.

Förutom traditionella burkar kan du använda behållare med oklås. När du arbetar med ugn eller ånga måste du dock följa säkerhetsåtgärderna. Dessa modeller har metallinsatser i designen (gångjärnslock, handtag), så förbered ugnsvanten i förväg.

Med korrekt sterilisering av fulla burkar kommer det att vara möjligt att hålla hemgjorda preparat säkra och sunda.En sådan åtgärd eliminerar alla mikroorganismer som kan komma in i en ren behållare och orsaka jäsning. De väljer det bästa steriliserings alternativet för framgångsrikt bevarande av landets skörd.

Rekommenderas