Adjika för vintern: de bästa recepten för matlagning hemma

Hemgjorda grönsaker har kommit in i det moderna livet. Användningen av ovanliga bearbetningstekniker gör att du kan bevara grönsaker genom konservering. Tillsatsen av ytterligare ingredienser förbättrar smaken, gör förberedelserna varierade. De bästa adjikarecepten för vintern inkluderar användningen av tomater, äpplen, paprika och andra ovanliga ingredienser.

Principer för att laga adjika för vintern

Adjika tillhör det georgiska och abchasiska köket. Detta är en kryddig krydda som används som tillsats till den första eller andra rätten. Adjika av plommon, äpple eller krusbär läggs till kol eller grillbiffar.

Med tiden har idéer om adjika som ett komplex av torra blandningar förändrats och fått en flerriktad karaktär. Den är förberedd på grundval av:

tomater;
peppar;
aubergine;
äpplen;
plommon;
vitlök.

All sorts peppar är en obligatorisk komponent - det ger rätten den nödvändiga skärpan och smaken. Dessutom klassificeras adjika efter tillagningstiden: pastan bereds före direkt konsumtion eller för förvaring för vintern.

Grundprincipen för matlagning är fullständig malning av alla ingredienser. Använd en köttkvarn eller mixer för att göra detta.

Ingredienskrav

När man förbereder ämnen med liten bearbetning, rekommenderas att man använder grönsaker som har förlorat sitt ursprungliga utseende. Det kan vara tomater eller paprika med skurna delar, obearbetade vitlöksklyftor som blivit över från andra recept.

Information! Skörda glödhet chili utförs med handskar, detta kommer att skydda huden på händerna från brännskador.

Förberedelse av containrar

Glasburkar med tättslutande lock används för att förvara grönsaksberedningar. Innan man lägger ut ämnen för vintern, kokas de så att grönsakerna kan lagras längre.

De godaste recepten

Ett brett utbud av pasta tillagas hemma. Dessa kan vara traditionella adjikas, med varma kryddor, eller anpassade blandningar av egenodlade grönsaker.

Adjika från äpplen "Lick your fingers"

För att tillaga den här rätten använd:

tomater - 1 kilo;
äpplen - 500 gram;
chili - 10 gram;
vitlökshuvud;
s alt, socker;
vinäger - 60 milliliter.

Ingredienserna skärs och passeras genom en köttkvarn, sedan tillsätts kryddor och kryddor efter smak. Koka i 10 minuter, tillsätt vinäger.

Från tomat

Krydddressing erhålls från en tomat med tillsats av pepparrot, vitlök, peppar. Komponenterna krossas, s altas, peppras. Koka på medelvärme, med tillsats av vegetabilisk olja och vinäger.

Aubergine

Aubergine, tomater, paprika tas lika, hackad med en mixer eller köttkvarn, kryddad med marinad från 1 glas vinäger, hackad vitlök, 4 pepparkorn, 150 gram socker, 50 gram s alt. Blandningen måste kokas över eld i 15 minuter och sedan läggas i burkar.

Med plommon

Traditionellt georgisk blandning tillagas med plommon. De tar chili, plommon, tomater, lök - 1 kilo vardera, hacka.Tillsätt 300 gram hackad vitlök, 150 gram varm paprika, örter, kryddor, kryddor efter smak. Koka tills det kokar, tillsätt 1 kopp vinäger. Kokt adjika läggs ut i glasburkar.

Med vitlök

För att göra en förberedelse med vitlök, ta 4 kilo tomater för 200 gram vitlök. Komponenterna krossas med s alt, socker, chili, kokas till kokning. I det sista steget av tillagningen, tillsätt ett glas vinäger.

Med pepparrot

Hemlagade preparat är särskilt läckra med pepparrot. En blandning av pepparrot och äpplen är populärt. För 1 kilo äpplen, 2,5 kilo tomater, 200 gram pepparrot används. Komponenterna krossas, kokas med s alt, socker, peppar.

Med äpplen

Endast sura sorter av äpplen väljs för sömnad. Hacka tomater, morötter, äpplen. Kokt med s alt, socker, chili, olja och vinäger.

brinnande, med basilika

För att göra en kryddig pasta med örter, ta basilika, persilja och dill, hacka, tillsätt i tomatpurén. Äkten är kryddad med krossad varm chili, socker, s alt, vitlök.

Från paprika

Ett enkelt recept på paprikaadjika innebär användning av 1 kilo peppar, 2 kilo tomater, 100 gram vitlök, örter, s alt, socker efter smak. I det sista steget tillsätts 100 milliliter vinäger till blandningen.

Med morötter

Adjika med medelhög kryddighet erhålls från morötter, grönsaken är kryddad med pepparrot och örter:

morot - 1 kilo;
äpplen - 1 kilo;
tomater - 3 kilogram;
pepparrot - 100 gram;
chili - 1 pod;
krydda efter smak;
olja, vinäger - 1 glas.

Blandningen måste puttras. Tillsätt vinäger när det kokar.

Från gröna tomater med kvitten

Kvitten och gröna tomater krossas i lika stora mängder med en mixer, kokas med olja, s alt, peppar. Efter tillsats av vinäger stängs arbetsstycket med lock och förvaras på nedre hyllan i kylskåpet.

georgisk stil med valnötter

Traditionellt georgiskt recept, huvudingredienserna tas individuellt:

chili - 1;
nötter - 7;
vitlök - 2.

Hacka ingredienserna, smaka av med 2 tsk s alt och vinäger, tillsätt koriander, hackad koriander och persilja, blanda. Blandningen läggs ut i små burkar och rullas ihop.

Från krusbär

1 kilo gröna krusbär vrids i en köttkvarn, smaksatt med hackad vitlök (200 gram), dill (300 gram). För att vrida till burkar, tillsätt 2 matskedar vinäger.

Abkhaziskt adjika

För att förbereda adjika i abchasisk stil, ta:

500 gram red hot chili;
300 gram vitlök;
ett gäng dill, persilja, koriander;
1 glas s alt;
3-4 matskedar suneli-humle.

Komponenterna är krossade, blandade, infunderade.

Hemlagad adjika utan matlagning

Peppar, hackade tomater, smaksatt med vitlök, chili, s alt, socker, vinäger. För hemkonservering används 9 % vinäger. Blandningen förvaras i kylen.

Bakad pumpa adjika

Pumpa och paprika bakas och krossas sedan. Tillsätt hackade tomater, chili, vitlök, örter. För konservering används 1 glas vegetabilisk olja, den kalcineras och blandningen hälls. S alta, peppra, lägg i burkar för förvaring.

Hur man lagrar den färdiga produkten på rätt sätt

Konserverad blandning, framställd enligt tekniken, kan förvaras i källaren i upp till 2 år. Samtidigt bör lufttemperaturen i rummet vara mellan 0 och +2 grader.

Refill utan att koka förvaras på nedre hyllan i kylskåpet i högst 14 dagar. En blandning utan vinäger och olja lagras i högst ett dygn, i regel bereds den före användning.

Vad ska du göra om du övers altade adjika?

För att spara en s altad dressing kan du använda en av de traditionella metoderna:

Blandningen hälls i en rymlig skål, hälls med kallt vatten, överskrider arbetsstyckets volym, lämnas i flera timmar. Därefter dräneras fällningen, blandningen kokas igen. Denna metod kallas extraktion eller avs altning.
Recept grönsaksdressing toppas med hälften av ingredienserna minus s altet.

Ett alternativt sätt att minska mängden s alt är att koka en påse vitt ris i grönsaker. Ris absorberar överflödigt s alt och förstärker den övergripande smaken av rätten.