Hur man slaktar en get: metoder och regler för slakt hemma, styckning av slaktkroppar

Hur slaktar du din egen get själv utan att ta hjälp av en slaktare? Det enklaste sättet är att först bedöva henne, och sedan skära av halsen så att blod rinner ut. Det är möjligt att döda ett djur utan att först bedövas. I det här fallet måste geten bindas med rep, eftersom hon med en avskuren hals, i ett tillstånd av ångest, kan röra sig ett tag och till och med springa.

Optimal timing

Vanligtvis avlivas inte en mjölkget utan hålls i 7-9 år. När allt kommer omkring, ju äldre djuret är, desto mer mjölk ger det (från 2 till 7 liter per dag). Varje år, någonstans på hösten, paras getter.Graviditeten varar i 5 månader. Getter föds på våren. Det är dock dem, göda och uppvuxna, som skickas till slakt.

Unggetter i 1-2 månaders ålder ska helst kastreras med till exempel gummiband. Då får köttet ingen specifik smak och lukt. Under de första 3 månaderna mjölkas nyfödda getter. Närmare sommaren överförs de gradvis till växtföda.

Alla djur under den varma årstiden kan beta i hagen. Under denna period av året, den lägsta kostnaden för foder. På sommaren äter getter bara gräs. Dessutom kan de ges finhackade grönsaker (morötter, pumpa, rödbetor). För snabb viktökning matas de i små mängder med spannmålsblandningar (korn, havre, vete, majs). Med tillkomsten av de första frostarna kan djur skickas till slakt. Vid det här laget bör getens vikt vara minst 15 kg. Rent kött efter slakt blir 2 gånger mindre. Djur slaktas vanligtvis vid 6-12 månaders ålder.Att hålla getter längre rekommenderas inte. När allt kommer omkring, ju äldre djuret är, desto segare blir köttet.

Viktigt! De skickar inte avelshanar till slakt, varifrån de planerar att ta emot avkomma. Gamla djur avlivas när som helst på året. Före slakt ska getens hälsotillstånd kontrolleras. Det är förbjudet att döda för köttets skull ett djur som lider av en infektionssjukdom. Han antingen behandlas eller kasseras i särskilda krematorier.

Slaktmetoder

Getuppfödare som föder upp getter för mjölk bestämmer sig sällan för att sticka, det vill säga döda, sina djur på egen hand. Vanligtvis bjuds en specialutbildad gruvarbetare in för ett sådant förfarande. Den här personen arbetar enligt sanitära regler, det vill säga han kräver ett intyg från en veterinär på att djuret är helt friskt.

Du kan döda en get själv. Det finns två huvudmetoder för slakt: med och utan bedövning. Djuret bedövas med ett hammarslag i den främre delen (ovanför ögonen).Det bedövningsverktyg måste ha en minsta vikt på 2,5 kg. Ett djur som bedövas av ett slag är avblåst (halsen skärs av i ett tillstånd upphängd i bakbenen). Du kan döda en get utan att först bedövas genom att skära av dess halskärl.

Ett dött djur måste hängas i bakbenen till tvärstången så att allt blod rinner ut ur slaktkroppen.

Vanliga sätt att slakta getter hemma:

1. Fantastisk med en hammare mot huvudet följt av skärning av halsartärerna.
2. Utan förbedövning, i horisontellt läge. Djuret rullas på sidan och benen är säkert fixerade med ett rep. I denna position skärs artärerna i nacken.
3. Utan förbedövning, i stående position. Kläm fast djuret mellan benen. Med vänster hand lyfter de upp huvudet vid hornen eller hakan, med höger hand skär de av halsen.

Viktigt! Om en get avlivas utan att först bedövas ska den ha sina ben hårt knutna eller hålls hårt i armarna medan den blöder ihjäl i flera minuter. I ett tillstånd av ångest kan djuret bryta sig loss och springa runt på gården med halsen uppskuren.

Förberedelse för processen

Innan du slaktar en get måste du noggrant förbereda dig för proceduren. Den senaste månaden rekommenderas att ge djuren bättre foder, mer finhackade grönsaker och spannmål. Vid tiden för slakt bör geten återhämta sig lite. Det är önskvärt att djuret som skickas till slakt undersöks av läkare. Getter måste ha alla vaccinationer. Vanligtvis utförs vaccination vid 3 månaders ålder. En gång i kvartalet får djur antiparasitära läkemedel. Den sista behandlingen för maskar utförs 3 veckor före slakt.

De senaste dagarna är det förbjudet att utsätta ett djur för stress. Detta försämrar kvaliteten på köttet. Dagen före slakt slutar getterna att matas. Hela dagen hålls de på samma vatten. Djur slutar dricka 3 timmar före slakt.

Innan du avlivar en get, tvättas den noggrant med en slang. Färskt kött kan absorbera lukter, vilket kan minska dess smaklighet.

Det är nödvändigt att noggrant förbereda platsen där slakten kommer att utföras. Alla verktyg ska finnas till hands. För blödning hängs slaktkroppen vid bakbenen till tvärstången eller på ett stativ med vinsch. För blod och kött behöver du flera bassänger eller kastruller. Skärningen av slaktkroppen utförs på bordet. Platsen och alla föremål där slakten ska genomföras ska tvättas väl med rent vatten så att köttet inte suger upp lukten av gödsel eller tvättmedel.

Vilka verktyg behöver du

För att slakta behöver du följande verktyg:

• 25 cm vass kniv för genomskärning av cervikala kärl;
• vässad 15 cm lång flåkniv;
• vaxduk eller plastfolie för sängkläder;
• rep för säker fixering av djuret;
• stång eller stativ för att hänga kadaver;
• fat, tallrikar och kastruller för blod, kött och inälvor;
• trasor och servetter för händer;
• rent vatten för kolontvätt.

Hur man slaktar en get

Du kan döda en get eller en get på vilket bekvämt sätt som helst: genom att bedöva eller omedelbart skära av de cervikala blodkärlen. Du kan utföra slakten själv. Det är sant att för första gången, innan du skär en get, är det tillrådligt att ringa en annan person för hjälp.

Det enklaste sättet att slakta ett djur är så här:

• kasta ett rep runt halsen;
• binda en get till ett träd;
• slå bakhuvudet med en hammare;
• ta bort repet från halsen;
• klipp av halsartärerna för att låta blodet rinna ut;
• medan hjärtat arbetar, häng djuret i bakbenen till tvärstången;
• klipp av huvudet så att blodet rinner bättre;
• lägg en skål i botten, ca 2 liter ska rinna ut;
• efter 2 timmar, när blodet har tömts helt, ta bort huden från slaktkroppen.

Kroppen är flådd i denna ordning:

• linda nacken med ett rep och matfilm så att huden inte blir fläckig av blod;
• gör snitt på bakbenen runt hasen;
• skär huden på den inre linjen av låren genom anus;
• klipp av huden nära svansen;
• strama åt huden genom att putsa kött, fett och ligament med en kniv;
• tyg efter flåning skärs av på magen och lämnas uträtat på bordet.

Viktigt! Efter att ha tagit bort huden börjar de omedelbart skära slaktkroppen. Denna procedur utförs medan geten hänger på stången. Skärningen tar vanligtvis en timme.

Skärning av slaktkroppar

Du kan skära slaktkroppen i denna ordning:

• gör försiktigt ett litet snitt på buken längs den vita linjen för att inte ta hål i magen;
• dra försiktigt ut blåsan, könsorganen;
• ändtarmen med magsäcken separeras från ryggraden och alla organ i mag-tarmkanalen dras ut;
• tarmarna läggs i ett fat och levern - i ett annat;
• ta ut levern, separera försiktigt gallan från den;
• sist av allt, hjärtat, luftstrupen, rester av matstrupen och lungorna tas ut;
• låt köttet svalna;
• från den hängande slaktkroppen skärs frambenen med skulderblad av separat, sedan sidorna med revben;
• ryggraden är separerad från bakbenen;
• på slutet skar de av låren med benen och lämnade hovarna.

Köttbitar läggs i en kastrull. Sedan skärs det på bordet på brädan. Köttet får stå i 24 timmar i sv alt rum (4-5 grader Celsius) för jäsning. Helkyld används för matlagning eller skickas till frysen. Tarmarna rengörs och tvättas med vatten om de är planerade att användas till korv. Magen rengörs också och blötläggs sedan i en koks altlösning under lång tid.

Viktigt! Under skärningen tvättas inte slaktkroppen. Blodet torkas av med trasor eller servetter. Enligt tillståndet för de inre organen bedöms getens hälsa. Köttet har vanligtvis en behaglig ljusrosa färg. Friska organ bör inte ha neoplasmer, vita fläckar, slem.

Hur man handskas med huden

Bocken har ett stort och vackert skinn som kan användas för att göra en golvmatta. Direkt efter skinnningen läggs den ut på bordet med ullen nere. Huden rengörs med en kniv från resterna av kött, fett, blod. Låt sedan stå i 2 timmar för att svalna. Det avsvalnade skinnet strös generöst med s alt. Ett kilo räcker för en hud. I detta tillstånd lämnas det i 5-7 dagar. Sedan skakas s altet av, och huden torkas i en uträtad form. Torka den i ett sv alt rum i 2 veckor.

Efter torkning, mjuka upp i en vattenlösning av s alt, läsk, formalin. Denna operation kallas spola tillbaka. Sedan utförs skinnet, det vill säga det uppmjukade subkutana skiktet avlägsnas med en kniv. Efter det tvättas huden i vatten med pulver. Sedan betar de, det vill säga blötlägger huden i en lösning av s alt och vinäger.

Efter detta steg tvättas den i rent vatten. Hudens mjukhet ges av garvningsprocessen med speciella preparat. Före torkning mjukas den med fett. Du kan bara s alta huden och lämna över den till specialister för dressing.

Rekommenderas