Kryddiga inlagda gurkor: 4 bästa steg-för-steg-recepten för vintern

Det finns många alternativ för att skörda gurkor för vintern, beroende på värdinnans preferenser förbereder de s altade och inlagda, söta och kryddiga, hela och skivade. Kryddor läggs till universella recept, diversifierar smaken genom att lägga till heta chilipeppar, senap, vitlök, aromatiska örter. Faktum är att, baserat på den grundläggande marinaden, kan du laga ett obegränsat antal varianter av ett läckert mellanmål.

Det fina med att laga varma gurkor för vintern

När man skördar gurkor för vintern, berikas den svaga smaken av grönsaker med kryddor och örter. Zelentsy, spunnen med varm peppar, kommer att vara kryddig och kryddig, vilket gör ett bra komplement till kokt potatis och andra rätter.Att lägga till tannininnehållande blad av körsbär, ek, svarta vinbär gör gurkan tät och krispig

Urval och beredning av gurkor

För betning är små unga frukter att föredra, den optimala längden överstiger inte 12 cm timmar. För individuella vändningar måste grönsaker skäras i skivor eller cirklar.

Hur man förbereder behållaren för starten av processen

Glasburkar för ämnen rengörs noggrant med läsk och sköljs sedan med mycket vatten för att ta bort rester av tvättmedel. Därefter steriliseras behållaren med valfri metod och torkas.

marineringsrecept

För att förbereda konservering kan du använda familjerecept som gått i arv från generation till generation, eller så kan du prova något nytt genom att lägga till ovanliga ingredienser till basmarinaden. Sammansättningen och antalet komponenter i mellanmålet kan varieras så långt din fantasi räcker, eller så kan du välja det godaste receptet på kryddiga inlagda gurkor och stanna där.

Med chilipeppar i burkar "Du slickar dina fingrar"

För att förbereda ett kryddigt mellanmål med varm röd paprika behöver du små gurkor, stora och övervuxna fungerar inte. Du kan lägga till tomater, om det finns plats i burkarna så får du ett grönsaksfat. Tomater måste genomborras nära stammen så att de inte spricker. Gurkor enligt detta recept är goda och krispiga.

Ingredienser:

medelstora gurkor - 1 kg;
vitlök - 5 kryddnejlika;
chilipeppar - 1 st.;
s alt - 2 råga matskedar;
socker - 2 matskedar med ett glas;
vatten - 1 l.

Följ dessa steg för att förbereda kryddig inlagd gurka med paprika:

Burkar är fyllda med tvättade gurkor med avskurna toppar blandade med vitlök och peppar.
Marinaden är gjord av vatten, s alt och socker.
Grönsaker hälls med kokande marinad.
Fylda burkar täckta med lock steriliseras i ett vattenbad i 20 minuter.
Bearbetade ämnen fylls med vatten till halsen och rullas upp.
Bankerna vänds, lindas in, lämnas att svalna.

Variation utan sterilisering

Gurkor i burk kan tillagas utan sterilisering, detta kommer att avsevärt förenkla och påskynda skördsprocessen. Grönsaker bör skäras i små bitar, så att de genomgår bättre värmebehandling med kokande vatten och förvaras bättre.

För att tillaga inlagda grönsaker utan sterilisering behöver du:

gurkor - 1 kg;
chilipeppar - 3 st.;
vinäger - 120 ml;
dill - 1 gäng;
vitlök - 3 huvuden;
socker - 3 teskedar;
s alt - 1,5 teskedar.

Förbered ett mellanmål utan sterilisering så här:

Lite tvättad dill läggs på botten av den förberedda burken.
Upp till toppen är behållaren fylld med gurka skuren i 3-4 delar, halvor av vitlöksklyftor, pepparringar, örter.
Häll innehållet i burken med kokande vatten, täck med lock och låt svalna.
Marinaden kokas ur den kylda vätskan, för detta hälls den i en kastrull, blandas med s alt, socker och vinäger och kokas sedan i 3 minuter.
Häll s altlaken i grönsakerna, skruva på locket.
Bruken slås in och efter kylning placeras den i skafferiet.

Med senapsfrön

Varsa gurkor kan fyllas på för vintern om du lägger till senapsfrön till grönsaker. Ett välsmakande mellanmål kommer från grönsaker som skärs på längden - de blir snabbt inlagda och är redo att ätas om en vecka. Mald svartpeppar ger ytterligare skärpa.

För senapsförberedelser behöver du:

gurkor - 2 kg;
vinäger - 0,5 kopp;
socker - 0,5 kopp;
vegetabilisk olja - 0,5 kopp;
senapsfrön - 1 matsked;
s alt - 50 g;
malen svartpeppar - 0,5 tsk.

Du kan förbereda kryddig gurka med senapsfrön enligt följande:

Gurkor skurna på längden i 4 delar läggs i en skål.
Kryddor, olja och vinäger tillsätts grönsakerna, allt blandas ordentligt och får marinera i rumstemperatur i ca 5 timmar.
Grönsaker förpackas vertik alt i förberedda burkar, packningen bör vara tillräckligt tät.
Saften som extraheras under betningsprocessen hälls i burkar fyllda med gurka, s altlaken ska täcka hela grönsakerna.
40 minuter sterilisera burkar i ett vattenbad.
Täpp till behållare med lock, slå in tills de är svalna, ta dem till skafferiet.

Med doftande marinad

Det universella grundreceptet för en väldoftande marinad passar alla grönsaker, gurkor är perfekt inlagda med den - lagom krispiga, söta och med den grad av kryddighet som värdar och gäster föredrar.Hemligheten med aromen av marinaden är tillsatsen av örter och favoritkryddor, kryddigheten regleras av mängden vitlök, peppar och pepparrot.

För att förbereda ett doftande och måttligt kryddigt mellanmål för vintern måste du ta följande ingredienser:

vatten - 1 l;
socker - 1 matsked;
s alt - 1 matsked;
vinäger - ett halvt glas;
pepparrotsrot - efter smak;
lagerblad - efter smak;
persilja, dill, andra favoritörter - 1 knippe;
vitlök - efter smak;
pepparter - efter smak;
het paprika, skuren i ringar och befriad från frön - efter smak.

Komponenter anges per 1 liter vatten. En tre-liters burk kommer att kräva upp till en och en halv liter s altlake, den totala mängden beräknas genom att redan sprida gurkorna i behållare och veta hur mycket vätska som behövs.

Kryddiga gurkor tillagas i en doftande marinad enligt följande:

Koka marinaden av vatten, s alt, socker, vinäger, peppar, lagerblad, örter. Efter en kvart tas grönt bort från den kokande vätskan.
Kvistar av utvalda grönsaker, lagerblad, några pepparkorn, hackad pepparrotsrot, pepparringar, vitlök läggs i botten i förberedda burkar.
Fyll behållare till toppen med tätt packade gurkor.
Häll grönsaker med marinad.
Sterilisera burkar i 20 minuter och rulla ihop.
Behållaren vänds, slås in, kyls och förs till förvaring i skafferiet.

Ytterligare förvaring av gurkor

Om konserveringen är förberedd i enlighet med alla regler, är ytterligare förvaring av burkar inte svårt. I lanthus är det bekvämt att förvara inlagda delikatesser i källaren, källaren eller under jorden.

I förhållandena i flerbostadshus är garderober, specialutrustade skåp eller bara ledigt utrymme under sängen lämpliga.

Det viktigaste är att följa några enkla villkor:

Dunkar bör inte placeras nära värmare.
Konservering tål inte direkt solljus.
Frost är skadligt för inlagda gurkor.

Hållbarhet för ämnen

Gurkor inlagda i glasburkar bör inte förvaras i mer än två år. Under denna period bör de inspekteras regelbundet och kastas säkert om locken är svullna eller s altlösningen är grumlig. Efter att burken har öppnats förvaras innehållet i kylskåpet i högst tre dagar.

Varje värdinna som helst tar emot komplimanger för skicklig hemmagjord konservering. Olika alternativ för kryddig inlagd gurka kommer att glädja även de mest krävande gourmeterna utan större svårighet.