Gurkor för vintern: det godaste receptet för skörd med steg-för-steg-matlagning

Doftande sallader är gjorda av gurka, kombinerade med tomater och morötter, paprika och äpplen, med tomatpuré och ketchup. Zelentsy är s altad, inlagd med vinäger och syra, gurkor är inslagna i burkar. Det räcker inte med att hitta ett recept på de godaste gurkorna för vintern, du behöver också veta vilka grönsaker som kan konserveras och s altas, annars blir de mjuka, knastrar inte och förlorar sin vackra nyans.

Krav för grönsaksurval

Stora gurkor får inte plats i burk, men är goda till sallader. För konservering används betning och universella sorter. Du kan särskilja dem med yttre tecken:

mörkgrön;
svarta spikar och stötar;
öm hud.

Agurkor upp till 8 cm långa är lämpliga för inläggning, samt frukter med storlekar från 7 till 12. Stora gurkor s altar inte bra, de används för att göra sallader.

Förbereda containrar för starten av processen

Glasburkar i olika storlekar används för att konservera grönt för vintern. De tvättas med läsk, senapspulver och steriliseras genom att välja en av metoderna:

i ugnen;
i kokande vatten;
för ett par;
i mikrovågsugnen.

Desinficera plåtlock. För inläggning av grönsaker väljer många hemmafruar ett fat som måste tvättas och torkas.

De bästa gurkrecepten

För att bli av med bitterhet, eliminera tomrum, grönsaker blötläggs i 5 eller 6 timmar i kallt vatten innan konservering, hemma vrids de för vintern med olika skördemetoder.

Krispiga gurkor

Många älskar inlagda grönsaker för sin kryddiga syrliga smak, som ges av aromatiska örter och kryddor. Vinäger används vanligtvis som konserveringsmedel. För att skörda 1 kg färska gurkor upp till 13 cm långa för vintern, använd:

vinbärs- och pepparrotsblad;
peppar och svartpeppar;
nejlika;
s alt - 30 g;
vitlök;
2 skedar socker.

Dill i pickles och konservering läggs vanligtvis i form av paraplyer.

Zelentsy tvättas och placeras i en skål med kallt vatten och byts ut flera gånger inom 4 timmar. Literburkar steriliseras i en kastrull med kokande vatten, i ugn eller dubbelpanna. Blad och kryddor, dill och ärtor, vitlöksklyftor läggs ut i en behållare. Gurkor placeras vertik alt. Banker fylls till toppen med kokande vatten.

För att förbereda marinaden, häll vatten i pannan, häll kryddor, kryddnejlika, koka i 2 minuter, tillsätt vinäger.

Vätskan dekanteras från greenerna, behållaren är fylld med s altlake. Twisningen görs med plåtlock med hjälp av en speciell nyckel, burkarna vänds och slås in i en varm och tjock handduk.

S altade gurkor (heta)

Kvinnor i det antika Ryssland syltade inte grönsaker utan använde andra skördemetoder. Många recept har överlevt till denna dag, men i modifierad form. Lätts altade gurkor kan göras, som förr i tiden, på ett hett sätt, där grönsakerna inte förlorar de vitaminer och mineraler som finns i dem. För att förbereda fyllningen för 1 kg grönt tas en sked stens alt och samma mängd socker. Pepparrotsblad ger gurkan fasthet och krispigt, vinbär och körsbär ger en behaglig arom.

I tvättad färsk frukt på båda sidor tas spetsarna bort, blötläggs i tre timmar. Sprid gröna, vitlök, pepparkorn, gröna i rätterna, fyll behållaren till toppen med kokande s altlake. Efter kylning tas arbetsstycket bort i kylen.

Äppelrecept

Grönsaker kombineras med frukt, vilket ger dem en kryddig, intressant smak. Tvätta ett kilo gurkor, ta bort spetsarna och blötlägg i 1-2 timmar. Vinbärsblad och dill läggs i en burk, gröna läggs ovanpå. Vinteräpplen skärs i skivor och skickas till en behållare med resten av ingredienserna, som fylls med varm fyllning.

För 1 kg grönt använd:

2-4 vinbärsblad;
2 dillparaplyer;
3-4 äpplen;
en sked s alt.

Burk med frukt och grönsaker på en kall plats. Gurkor absorberar snabbt sammansättningen, prova dem på en dag.

Ingen vinäger

Kryddiga sura mellanmål irriterar magslemhinnan och rekommenderas inte för personer som lider av gastrit eller magsår.Lätts altade gurkor kommer inte att skada någon om de tillagas utan att tillsätta vinäger. De håller sig bra i rumstemperatur eftersom de värms två gånger med kokande vatten.

För 4 kg greener behöver du:

6 liter vatten;
vitlök;
körsbärsblad;
pepparkorn.

Tvättade och blötlagda gurkor läggs i en burk, omväxlande med kryddor och örter. Tre liter kokande vatten och en sked s alt används för att hälla upp. Behållaren är täckt med gasväv. Efter två dagar dekanteras vätskan, burken med gröna fylls med kokande vatten, skruvas på med metalllock, lindas med en tjock trasa.

Ingen sterilisering

Gurkor, för vilka ett enkelt recept används, kräver ingen ytterligare värmebehandling för förvaring i huset. Så att det gröna blir knäckigt och inte mjuknar:

Få frukt med finnar och svarta taggar.
S altvatten passerar genom ett filter.
Bitterheten avlägsnas genom blötläggning.

Pepparrot och vinbärsblad, vitlöksklyftor skickas till botten av sterila burkar, gurkor staplas vertik alt, kokande vatten hälls.

Efter en kvart dekanteras vätskan i en kastrull, kryddor och peppar tillsätts, s altlaken kokas, vinäger tillsätts. Burkar är fyllda med het komposition.

Förutom 1,5 kg gurka, använd:

2 vitlöksklyftor;
sötärtor;
40 g socker;
2 skedar s alt;
vinäger 40 ml.

Zelentsy är vridna med sterila lock. Banker tas till skafferiet eller lämnas i köket.

koreanska

Gurkor används i sallader, i kombination med olika grönsaker. Ett aptitretande och välsmakande mellanmål kan förberedas för vintern med morötter och vitlök.

Färska och tvättade grönsaker förvaras i kallt vatten i 2 eller 3 timmar, sköljs och skärs i bitar, peppar - i ringar. Morötter krossas på ett rivjärn för sallader på koreanska. Vitlök pressas och strös över socker.

Alla grönsaker ska skickas till en skål och blandas noggrant. I en separat skål kokas marinad, förutom kryddor och s alt tillsätts solrosolja. Kompositionen hälls i en behållare med resten av ingredienserna. Efter 2 timmar läggs salladen i sterila litersburkar, komprimeras, fylls till toppen med marinad, steriliseras i 15-20 minuter.

Det krävs 2 kg grönt:

vitlökshuvud;
500 g morötter;
pepparkapsel.

För hällning använd ½ kopp socker, en sked vinäger, 120 ml solrosolja, s alt. Salladen blir vacker och håller sig bra.

Med citronsyra

Vanligtvis, vid inläggning, tas bords- eller äppelcidervinäger som konserveringsmedel. Färska gröna med svarta piggar används för att göra ett mellanmål till vintern med citronsyra, och för att frukterna ska behålla sin färg behövs senapsfrön.

Lägg lagerblad och vitlök i varje burk, häll sötärtor, lägg gurka vertik alt ovanpå, häll kokande vatten. Efter en kvart dekanteras vattnet, tillsätt 2 matskedar socker och s alt, koka marinaden. Fyll en burk med en varm sammansättning, häll 5 g citronsyra i varje, skruva på locket.

ungerska

Sommarbor som odlar grönsaker på sin tomt har inte tid att rulla ihop dem för vintern med hjälp av komplexa recept. Enkel beredning, ett litet antal ingredienser är annorlunda för konservering av gurkor i ungersk stil:

Literburkar tvättas med läsk och steriliseras i 15 minuter.
Spetsarna tas bort från det rena gröna, frukterna blötläggs inte, utan läggs omedelbart i behållare.
Häll senap, kryddor, tillsätt vitlök.
Fyra glas vatten kombineras med en sked s alt och 100 g socker, efter kokning häll i 150 ml vinsyra.
Burkar med gurkor är fyllda med varm marinad.

Enligt receptet tas ett kilo gurkor, 3 klyftor, 3 eller 4 vitlöksklyftor. Arbetsstycket rullas ihop med lock, förs till källaren.

Med morötter

Gurkor, som är inlagda med grönsaker, serveras på bordet både som förrätt och som sallad. Gurkor stängda med finhackade morötter, örter, lök och vitlök förstörs snabbt i många familjer. Alla dessa ingredienser läggs i en burk och värms upp genom att fylla behållaren med kokande vatten, som dekanteras efter 5 minuter, och grönsakerna hälls med marinad och vinäger.

För 1,5 kg gurka tas:

1 lök;
2 morötter;
vitlökshuvud;
ek- och vinbärsblad.

En liter vatten skickas till en kastrull, häll ett halvt glas socker, 2 matskedar s alt. 150 ml vinäger läggs till den färdiga marinaden.

Med peppar

För att fånga uppmärksamheten hos barn med ljusa färger, för att glädja hushållet med diverse grönsaker rika på vitaminer, skickas färska grönsaker till kallt vatten i ett par timmar. Och medan de blir blöta:

Frön extraheras från röd och gul paprika, frukterna är uppdelade i 4 delar.
Vitlök frigörs från skalet, skuren i bitar.
Morötter skalas, hackas i strån.

Gröna läggs i botten av en glasburk, gurkor läggs tätt, omväxlande med peppar, täcks med resterande ingredienser och fylls med kokande vatten.

Häll vatten i en kastrull, häll pepparkorn, 6 matskedar socker, 2 s alt, kryddnejlika, lagerblad, koka i 1 minut. och tillsätt ett halvt glas vinäger.

Efter att ha tömt den kylda vätskan från en burk med grönsaker, häll marinaden, vrid med desinficerade lock, linda in i 2 dagar.

starka gurkor

Kryddiga älskare kommer att älska krispiga inlagda gurkor med paprika och pepparrotsblad. För att rulla ihop 2 liters burkar, ta 1 kg ungt grönt, vitlök, kryddor.

Av 8 glas vatten, 4 matskedar s alt och samma mängd socker, gör en marinad, som används för att fylla behållare med gurka, tillsätt 20 ml vinäger. Bankerna läggs i en stor kruka eller kärl, steriliserad i 20 minuter.

För att göra gurkor kraftiga, lägg 6 ärtor svarta, kryddpeppar och varm peppar, vitlök. Vinbärsblad och torkad dill ger en behaglig arom.

georgiska

Du kan glädja ditt hushåll med en grönsallad, som är konserverad med fyllning av tomatsås, kryddor i form av koriander, suneli-humle. Tack vare dessa komponenter får aptitretaren pikant, har en specifik arom. Tillagningsprocessen väcker inga frågor:

Gurkor efter blötläggning torkas av med en handduk, skärs i cirklar, skalet tas bort från stora frukter, fröna väljs ut.
Tomater skållas med kokande vatten, hackas och skickas till en mixer.
Den resulterande purén s altas och kombineras med peppar, suneli-humle, kokas i en kvart.
Häll gurka i tomatpuré, koka i några minuter.
I det sista skedet, tillsätt vitlök, häll en kvarts kopp vinäger.

Om 1 kg grönt tas till en georgisk sallad, behövs 500-600 g tomater, suneli-humle - en tesked, röd paprika. Förrätten ser ljus och aptitretande ut.

Med tomatpuré

Mycket goda, snabbt tillagade grönsaker i tomatsås. För att sylta 2 kg gurka, använd:

vitlök och en sked s alt;
ett glas vinäger och pasta;
dill och persilja.

Gurkins läggs i en burk som helhet, gröna läggs i botten. Häll 1,5 liter vatten i pannan och koka med tomat, efter kokning, tillsätt vinäger. En behållare med grönt är fylld med s altlake, steriliserad på spisen i en kvart.

bulgariska

Det här receptet för att göra inlagda gurkor i Sovjetunionen var känt för varje kvinna, och det har inte förlorat sin popularitet ens nu. Ett stort antal komponenter krävs inte, men används:

pepparkorn;
1 lök;
4 vitlöksklyftor;
lagerblad.

Zelentsy, stående i vatten i 4 timmar, placeras i en liters behållare, resten av ingredienserna skickas dit, fylld med marinad, kokt från s alt och socker, vinäger tillsätts. Burken steriliseras i 10 eller 15 minuter.

Med bågar

Vinbärsblad, pepparrotsblad läggs i desinficerade fat, vitlök och basilika skickas, senap hälls. Blötlagda gurkor kombineras med lökringar. Häll kokande vatten två gånger i 15 minuter.

Häll 3 matskedar socker och s alt, pepparkorn och lagerblad i den utpressade vätskan, koka upp och tillsätt 150 ml vinäger. Marinaden fylls till toppen med en burk grönsaker.

För att förbereda ett kilo krispiga gurkor, ta 1 lök, 1/2 vitlök, 6 dl vatten.

Med senap

Det tar mycket tid att sterilisera burkar med grönsaker. Under värmebehandling förlorar gurkor sin smaragdfärgade nyans, men du kan sylta dem på ett kallt sätt och behålla sin färg. För detta behöver du:

1 l. senapspulver;
pepparrot och körsbärsblad;
vitlöksfjädrar.

Agurkor och grönsaker läggs i burkar, fyllda med s altlake, men inte varma, utan kalla, lämnas i köket. Efter två dagar dekanteras vätskan, behållaren fylls med vanligt vatten, senap hälls. De förvarar arbetsstycket i källaren under ett plastskydd.

Med ketchup

Glasbehållare är fyllda med gurkor som blötlagts i flera timmar, kryddor, doftande blad och kokt vatten hälls upp till toppen. Efter 5 minuter hälls vätskan av i en kastrull och marinaden kokas upp, tillsätt ketchup, s alt, peppar och socker.

Med rädisa

Läcker och kryddig sallad passar bra till kött och fisk och blir tillsammans med potatis och lök en andrarätt. För dess beredning används:

0,5 kg greener;
½ kopp smör;
200 g rädisa;
chili och ärtor.

Grönsaker tvättas, torkas, skärs i små cirklar, infunderas i en kvart. Häll s alt och peppar i vattnet, låt koka ett par minuter. Solrosolja värms upp i en stekpanna och hälls i en burk, gurkor och rädisor läggs, fylls med marinad och vinäger, sätts på eld för sterilisering.

Med tomater

Husfruar älskar att konservera grönt tillsammans med tomater. Blandat är vackert och kryddigt, tillagat snabbt och enkelt. Grönsakerna tvättas noggrant, spetsarna tas bort från gurkorna, tomaterna genomborras med en tandpetare och viks tätt i en steril behållare, som fylls med kokande vatten.

Efter 10 minuter dekanteras vätskan, s altas, socker tillsätts och marinaden kokas, vinäger tillsätts innan slutet och hälls upp i en burk grönsaker till brädden. Förutom gurka och tomater används pepparkorn, dill, doftblad.

Med vitlök

Du kan göra ett välsmakande mellanmål av ett kilo färskt grönt, och allt du behöver för detta är en sked s alt, ung dill och ett halvt vitlökhuvud.

Tvättade gurkor ska delas i 4 delar på längden, hacka det gröna. Frukterna ska strös med mald peppar, lägg i en glasskål, s alt, tillsätt vitlök och dill. Alla komponenter blandas i ett par, lätts altade gurkor erhålls

Hur lagrar man ämnen korrekt och hur länge?

Grönsaker inlagda hemma får förvaras i kylen, i skafferiet och i källaren, men det rekommenderas att äta konserver inom 12 månader. Med längre förvaring förlorar gurkor sina användbara egenskaper och burken exploderar ibland.

Pickles ska inte lämnas i lägenheten utan måste tas ut till ett rum där värmen inte är högre än 2 °C. Grönt från öppna behållare måste användas eller ätas inom en vecka.