Redbetor för vintern: 20 bästa steg-för-steg-recepten

Betor för vintern har en behaglig och ovanlig smak. Rätter kommer garanterat att dekorera matbordet och kommer att vara ett bra komplement till alla sidorätter. Många recept skiljer sig åt i de ingredienser som används och hur de tillagas. Du måste först välja rätt produkter och förbereda behållaren. Om du följer proportionerna som anges i instruktionerna och andra rekommendationer kommer du att kunna göra allt utan fel.

Principer för att konservera betor för vintern

Innan du börjar konservera måste du bestämma receptet. Därefter väljs grönsaker noggrant ut och behållare förbereds.

Urval och beredning av grönsaker

För att göra rätten välsmakande måste du välja färska grönsaker av hög kvalitet. Ytan ska vara slät, utan skador och tecken på förfall. För matlagning är det bättre att ta medelstora unga rödbetor med en klar röd insida utan vita streck.

Grönsaken tvättas noggrant, svansen och topparna skärs av. Sedan doppas rotfrukten i kallt vatten och kokas i 43 minuter. Så snart grönsaken har svalnat, ta bort skalet. Sedan skärs rödbetorna enligt instruktionerna för receptet.

Hur man förbereder behållare ordentligt för skarvning

För att mellanmålet ska förvaras väl är det viktigt att välja och förbereda behållaren rätt:

alla behållare inspekteras för spån och sprickor;
den valda behållaren tvättas med läsk eller tvålvatten;
i det sista steget steriliseras burkar över hetvattenånga.

Vad man gör av rödbetor till vintern: recept

Testade, bästa recept hjälper dig att förbereda en välsmakande, hälsosam och ovanlig maträtt. De är baserade på enkla och prisvärda komponenter.

Det klassiska sättet för vintern i banker

I den klassiska versionen av receptet finns det förutom rotfrukten kryddor och kryddor. Resultatet är en dressing för sallader och förrätter. För att förbereda konservering behöver du literburkar och följande komponenter:

rotgröda - 340 g;
s alt - 37 g;
socker - 43 g;
vitlök - 34 g;
vinäger - 45 ml;
pepparkorn och kryddnejlika;
peppar - en halv balja.

Det tar inte lång tid att förbereda rätten:

kokt röd grönsak skärs i bitar och fördelas i behållare;
lägg till några klyftor med peppar och vitlök;
tillsätt s alt, socker och kryddor i vattnet, koka upp, koka i 12 minuter och häll i vinäger;
färdig s altlake hälls i grönsaker och rullas ihop.

Alternativ utan sterilisering

Den färdiga rätten har en lite kryddig eftersmak. Du behöver följande ingredienser:

rödbetor - 900 g;
vinäger - 160 ml;
s alt - 12 g;
lavrushka - 2 stycken;
pepparkorn;
kanel - en halv pinne.

Canning steg:

bitar av kokta rotfrukter sänks ner i steriliserade behållare;
koka vatten med kryddor;
Häll den förberedda marinaden över grönsakerna och skruva på locken.

Beetkaviar

Rätten är läcker och mör. För att förbereda ett mellanmål behöver du följande produkter:

rödbetor - 550 g;
socker - 72 g;
s alt - 16 g;
vinäger - 45 ml;
vegetabilisk olja - 55 ml;
malen peppar.

Steg-för-steg-instruktioner:

rotfrukten krossas med en mixer;
lägg till kryddor, vinäger, olja;
den resulterande vällingen kokas i 16 minuter;
färdig kaviar läggs ut i förberedda behållare.

Med pepparrot och vitlök

Detta recept är lämpligt för älskare av kryddiga snacks. För att fungera behöver du följande komponenter:

rotgröda - 1,6 kg;
pepparrot - 170 g;
vitlök - 210 g;
vinäger - 55 ml;
socker - 140 g;
malen peppar;
s alt - 72 g;
solrosolja - 120 ml.

Konservering går snabbt och enkelt:

grönsaker hackas i en mixer;
Häll olja i en stor behållare, vänta tills den kokar;
lägg till hackade grönsaker;
häll kryddor och peppar;
vitlök tillsätts 6 minuter före tillagning;
i sista minuten av tillagningen häll vinäger;
smaksatt aptitretare redo att serveras i burkar.

Kubansk stil

För att bevara en röd grönsak behöver du komponenter som:

pepparkorn;
nejlika;
lavrushka - 2 stycken;
kanel;
s alt - 210 g vardera;
vinäger - 82 ml.

Tillagningsprocessen ser ut så här:

förberedda kryddor läggs först i behållaren;
stapla sedan kokt rot skuren i skivor;
hälla marinad;
sterilisera behållaren i 12 minuter.

Med citronsyra

Rotter som tillagas enligt detta recept är idealiska för att dressa borsjtj och lägga till sallader. För att rulla ihop rätten behöver du följande ingredienser:

rödbetor - 900 kg;
s alt - 24 g;
citronsyra.

Matlagning kommer inte att orsaka svårigheter även för nybörjare hemmafruar:

vatten med s alt och citronsyra kokas upp;
kokt grönsak krossas med ett rivjärn;
rödbetsremsor tätt fyllda i förberedda burkar;
hälla s altlake;
burkar med innehåll kommer att steriliseras i 25 minuter.

Med bönor

Nödvändiga ingredienser för att göra sallad för vinterförvaring:

bönor - 550 g;
rotgröda - 900 g;
lök - 60 g;
tomatpuré - 57 g;
s alt - 37 g;
socker - 70 g;
vinäger - 55 ml;
malen peppar.

Salladsberedningsprocessen inkluderar följande steg:

bönor blötläggs i vatten i 1,5 timme och kokas sedan tills de är helt genomkokta;
mal alla beredda grönsaker;
bönor läggs först i en djup behållare, sedan tillsätts resten av grönsakerna, vatten, olja och kryddor;
gryta grönsaker i 35 minuter;
Vinäger hälls i 11 minuter före slutet av tillagningen;
den färdiga salladen läggs i en behållare och rullas ihop.

Med zucchini

Läcker och hälsosam twist erhålls från rödbetor med zucchini. Ingredienser du behöver:

rotskörd, lök och zucchini - 1,2 kg vardera;
vinäger - 240 ml;
olja - 90 ml;
socker - 190 g;
s alt - 37 g;
pepparkorn;
lavrushka - 3 stycken.

Steg-för-steg förberedelse av aptitretaren:

rot och zucchini ska rivas på ett medelstort rivjärn;
lök finhackad;
lös upp vinäger, s alt, socker, olja och kryddor i vatten;
lök tillsätts i den kokande s altlaken, och efter 4 minuter alla andra grönsaker;
det färdiga mellanmålet läggs i burkar och steriliseras i 9 minuter.

Med rosett

Rätten tillagas med följande ingredienser:

rotgröda - 3,6 kg;
lök - 410 g;
solrosolja - 240 ml;
äppelcidervinäger - 78 ml;
s alt och socker.

Konserver är lätt att tillaga:

grönsaker är rivna;
tillsätt olja i vattnet och låt koka upp;
doppa hackade grönsaker i vätska;
strö över s alt och socker;
efter 12 minuter häll i vinägern;
ready pickles distribueras i behållare.

Med tomater

För spinning måste du förbereda följande komponenter:

tomater - 900 kg;
rotgröda - 280 g;
socker - 130 g;
vitlök - 43 g;
dillparaply;
pepparkorn;
vinäger - 45 ml.

Det tar inte lång tid att laga mat:

rotfrukten och vitlöken skärs i tunna tallrikar, placeras i en behållare;
lägg till dill, paprika och tomater;
häll i varmt vatten och efter 8 minuter häll det i pannan;
tillsätt s alt, socker, kryddor, koka upp och häll i vinäger;
Häll grönsaker med marinad.

Med svamp

Du kan även stänga rödbetorna för vintern med svamp, för detta behöver du:

svamp - 210 g;
paprika - 180 g;
morot - 120 g;
lök - 54 g;
tomater - 450 g;
vinäger - 35 ml;
vegetabilisk olja - 160 ml;
persilja.

Arbetssekvensen är som följer:

morötter och rotfrukter rivs, paprika skärs i strimlor;
morötter, lök och paprika sauteras i olja;
svamp steks separat och rödbetor stuvas;
stekta grönsaker läggs i en djup skål för ytterligare stuvning, svamp, rödbetor, kryddor tillsätts;
4 minuter innan beredskap, töm ättikan;
sallad fördelas i behållare och steriliseras i 14 minuter.

koreanska

Rätten är lätt kryddig och doftande. Konservering lagras hela vintern. För matlagning behöver du följande ingredienser:

röda rotfrukter - 550g;
vitlök - 34 g;
vinäger - 53 ml;
s alt - 18 g;
socker - 25 g;
vegetabilisk olja - 110 ml.

Tillagningsmetoden är följande:

rödbetor gnidas på ett speciellt morotsrivjärn i koreansk stil;
lägg till kryddor;
Häll olja i en kastrull, tillsätt finhackad vitlök och låt massan koka upp;
Häll kokande olja över en grönsak och häll i vinäger;
färdig sallad läggs ut i behållare;
steriliserade 16 minuter;
i det sista skedet återstår att dra åt locken på burkarna.

Beetkvass

Drycken innehåller många användbara komponenter. Ingredienser som behövs för matlagning:

rödbetor - 310 g;
socker - 160 g;
kex - 110 g;
mjöl - 45 g

Alla ovanstående komponenter packas tätt i en behållare, hälls med vatten och får jäsa i 5 dagar. Sedan flyttas burken till en sval plats.

Med peppar

För att förbereda den här rätten behöver du följande ingredienser:

rödbetor - 2,9 kg;
paprika - 450 g;
lök - 70 g;
vinäger - 90 ml;
socker - 220 g;
s alt - 47 g.

Instruktionen hjälper dig att förbereda förrätten korrekt:

roten är riven;
lök och paprika skuren i tärningar;
lös upp kryddor, vinäger i vatten och låt koka upp;
lägg lök och paprika i den kokande marinaden, stuva i 6 minuter;
doppa sedan ner rödbetorna och fortsätt att sjuda i ytterligare 28 minuter;
sallad läggs ut i burkar och steriliseras i 14 minuter.

Ingen vinäger

Fördelarna med en rätt utan vinäger överträffas kraftigt. För att förbereda ett mellanmål behöver du följande komponenter:

rödbetor - 450 g;
pepparkorn;
lavrushka - 3 stycken;
s alt - 45 g;
citronsyra - 7 g;
socker - 65 g.

Arbetet innefattar följande åtgärder:

kokt rot skuren i kuber;
lägg lavrushka med peppar i en burk, sedan grönsaksstavar;
lös citronsyra, kryddor i vatten och koka upp;
marinad hälls över en röd grönsak i en förberedd behållare.

Sauerkål

Surkål läggs till sallader, vinägretter, används som mellanmål eller dressing för borsjtj:

Förbered små rödbetor. Den bör tvättas och rengöras noggrant.
Vatten med s alt och socker kokas upp.
Grönsaker läggs i en stor behållare och hälls med den resulterande s altlaken.
Täck med lock, lägg en last och rengör på en varm plats i två veckor. Med jämna mellanrum bör det resulterande skummet avlägsnas från ytan av s altlösningen.

Borsjtjdressing

Följande ingredienser krävs för konservering:

rödbetor - 2,7 kg;
lök - 45 g;
tomater och paprika - 450 g vardera;
morot - 900 g;
s alt och socker - 55g vardera

Förrätten tillagas enligt följande sekvens av åtgärder:

tomater krossas i en mixer;
rot skuren i staplar;
morötter rivs;
lök och paprika skuren i tärningar;
tomatmassan kokas upp och kokas med kryddor i 16 minuter;
tillsätt sedan rotfrukten och efter 18 minuter resten av grönsakerna och koka i ytterligare 25 minuter;
het blandning hälls i burkar.

Betorjuice

För att göra rödbetsjuice behöver du själva grönsaken och sockret:

Rotfrukten passeras genom en köttkvarn, sedan pressas saften ut.
Socker tillsätts till den resulterande vätskan.
Blandningen kokas tills sockret är helt upplöst.
Häll juice i förberedda burkar och förslut omedelbart.

rödbetssirap

Den tvättade och skalade rotfrukten läggs i en stor behållare, hälls med vatten och kokas i 3,5 timmar. Saften pressas sedan och kokas tills den tjocknar. Sirapen hälls upp i burkar och täcks med lock.

Hela betor för vintern

Följande produkter är förberedda för rätten:

root small size;
pepparkorn;
lavrushka - 2 stycken;
s alt - 550 g;
socker - 45 g;
vinäger - 53 ml.

Att laga mat är enkelt:

koka rotfrukten i en kastrull i 45 minuter;
Peppar och lavrushka läggs i en burk;
lägga rotfrukter;
lös upp s alt, socker och vinäger i vatten, låt koka upp;
Betor hälls med färdig marinad och burkar steriliseras i 27 minuter.

Utgångsdatum och lagringsregler för blanks

Behållare med konserverade rödbetor förvaras på en mörk, sval plats med god ventilation. Under sådana förhållanden lagras mellanmålet i två år.