Hur länge kan hemgjord inlagd svamp lagras: termer

Konserverad svamp är en viktig egenskap för en festlig fest, och att marinera dessa invånare i skogen är ett speciellt nöje. Svampar är svårsmälta av kroppen, de är kontraindicerade hos barn under 7 år, så de bör konsumeras med måtta. Det viktigaste är att se till att twisten görs väl, och frågan om hur länge hemmagjord s altad och inlagd svamp kan förvaras beror på vilken typ av lock som används och konserveringsmetod.

Allmänna lagringsråd

Hemgjorda svampar i glasburkar är viktiga att förvara på rätt sätt, eftersom de skördade produkterna har direktkontakt med jorden, och man bör inte helt förlita sig på korrekt sterilisering.Om lagringsregimerna och termerna inte följs, kan förruttnande bakterier och botulinumviruset, som frigör ett dödligt gift - botulinumtoxin, föröka sig i den konserverade produkten.

Var uppmärksam! När botulinumviruset förökar sig förändras inte konserveringens utseende och smak på något sätt.

Hållbarhet för inlagda svampar

Låt oss överväga hållbarheten för hemgjorda svampar under olika förvaringsförhållanden för produktbehållare, använda lock och konserveringsmetoder.

Inget kylskåp

Svamp konserverad i glasburkar under polyetenlock förvaras utan kylskåp i högst 1 månad, under metall- och glaslock - högst 3 månader. En plats att förvara behållare kan vara mezzaniner, skafferier eller utrymmet under fönsterbrädan.

Lufttemperaturen bör inte vara högre än 25 grader. Det optimala temperaturintervallet för förvaring av svamp utan kylskåp är 15-18 grader. Det är viktigt att solens strålar inte når produkten, eftersom de bidrar till att förstöra organiskt material.

I kylskåpet

De bästa förutsättningarna för att lagra konserverad svamp är i kylskåpet eller källaren. Samtidigt är det optimala temperaturintervallet för att bevara näringsämnen 0-4 grader. Hållbarheten för ämnen i detta fall beror på typen av lock:

konservering under plastskydd - 6 månader;
under metalllock - 1 år;
under glasskydd - 2 år.

Metallock börjar oxidera när de kommer i kontakt med en lösning av s alt, socker och vinäger. Om du inte är säker på att plåtlocket på ett tillförlitligt sätt motstår oxidativa processer, förvara inte en sådan burk i kylen i mer än 3-4 månader.

I frysen

Eftersom marinads altlösning inte fryser, kan konserverad svamp förvaras i frysen i ett hemkylskåp.På så sätt lagras rörformade svamporganismer bättre, till skillnad från lamellära, som efter avfrostning kan förlora sin elasticitet och bli för mjuka. Hållbarheten för svamp i frysen är 2 år.

Efter att ha öppnat locket

Konserveringar under järn och andra typer av lock efter öppning av burkar förvaras i kylen i högst ett dygn. För att mata ett litet antal personer, välj små burkar så att produkten kan konsumeras i 1-2 doser. För att skörda läckra skogsbor är behållare med en volym på 0,7-1,0 liter bäst lämpade.

Utgångsdatum för inlagda svampar

Många hemmafruar s altar svamp i baljor med kål. Under förhållandena i källaren är hållbarheten för ett så läckert arbetsstycke efter fullständig s altning 2-3 månader. S altad svamp i en burk med användning av ett konserveringsmedel i form av s alt, socker och senap kan förvaras i kylen i 1 månad.

Vad är faran med svampfördröjning?

Under långtidsförvaring, särskilt vid temperaturer över 20 grader, i burkar med ämnen, kan bakterier och virus börja föröka sig intensivt, vilket orsakar förgiftning av kroppen, från banal diarré och kräkningar till kramper och medvetslöshet. De första tecknen på förgiftning uppträder mellan 2 och 12 timmar efter intag av produkten. Om detta händer måste du omedelbart ringa en ambulans.

Andra obehagliga konsekvenser av för lång lagring av svamp är oxidation av metalllock med utveckling av rost, mögeltillväxt inuti burken. Sådana preparat kan inte ätas.

Var förvaras inlagda svampar?

Vi har diskuterat i detalj att de bästa förutsättningarna för att lagra inlagda svampar finns i kylen eller källaren, men du kan även lagra svamppreparat för vintern i utrymmet under fönsterbrädan eller matskafferiet.Det viktigaste är överensstämmelse med temperaturregimen och den specificerade hållbarheten.

Var försiktig när du skördar svamp hemma, ta inte obekanta eller obekanta exemplar, samla inte in dem längs motorvägar, eftersom dessa specialprodukter adsorberar tungmetaller från avgaser. Ta hand om dig själv och dina nära och kära!