Lecho av paprika med tomatpuré för vintern: ett recept med ett foto

Nästan varje recept på lecho med tomatpuré och paprika kräver inte mycket tid att förbereda. Inbördes skiljer sig alternativen åt i sammansättningen av produkterna och metoden för att bearbeta konserveringen: vissa tillhandahåller försegling av burkar utan sterilisering, i andra måste behållare fyllda med sallad steriliseras och först därefter förseglas. Men alla de föreslagna metoderna har en sak gemensamt: smaken, aromen och den vackra färgen på salladen.

Klassiskt recept

Att skörda paprika för vintern på ett klassiskt sätt kommer att tilltala hemmafruar som inte vill lägga mycket tid på att bearbeta tomater.Istället för färska tomater används tomatpuré. Smaken av picklad paprika är helt enkelt fantastisk. Vissa kallar den här metoden "lat": med rätt skicklighet tar det cirka 30 minuter att förbereda konserveringen, utan att räkna tiden som spenderas på att förbereda grönsaker. Alla ingredienser för konservering finns att köpa på marknaden, och har du grönsaker från din egen trädgård är det ännu bättre.

En uppsättning produkter för 3 liter sallad:

• sallad peppar röd eller gul, med tjocka väggar - 2 kg;
• tomatpuré - 350 g;
• bordsvinäger 9 % - 100 ml;
• mager olja (helst oraffinerad) - 200 ml;
• filtrerat eller sedimenterat vatten - 600 ml;
• strösocker - 150 g;
• fins alt - 1 msk. sked.

Du kan också använda grovt s alt, men du måste ta lite mer av det.

Pepparfrukter tvättas, skärs på längden i 2 delar och frökammaren tas ut. De hackas i stora remsor och försöker göra dem långa: i konserverad form ser ett sådant snitt väldigt vackert ut. Häll vatten i en skål och tillsätt tomatpuré. Häll socker och s alt, lös upp, tillsätt omedelbart efter det olja.

Om någon inte gillar doften av oraffinerad olja kan du använda deodoriserad olja, men då blir smaken och aromen inte samma som i det ursprungliga peppar-lecho-receptet för vintern.

Allt är blandat, bred ut paprikan och koka i 18 - 20 minuter.

Massan måste röras om hela tiden så att den inte bränns. I slutet hälls vinäger, rör om igen, får koka och stängs av. Lecho packas varm i en behållare. Banker måste först ångas över en vattenkokare eller i ugnen, och metalllock måste doppas i kokande vatten i några sekunder.

Slutsteg: konservera med en sömnyckel. Ett alternativt alternativ är skruvkork (twist-off system). I båda fallen håller salladen sig bra.

Med färska tomater

För peppar lecho med tomatpuré måste du ta färska tomater, befria dem från skalet och mala. Den resulterande massan sätts i brand och kokas tills den är mjuk. Vissa hemmafruar tar bort fröna, men det är inte nödvändigt. Efter att ha förberett resten av ingredienserna och behållarna kan du börja konservera lecho för vintern.

Produktuppsättning:

• tjock färsk tomatpuré - 1 liters burk;
• salladspeppar (helst köttig) - 2 kg;
• källa eller brunnsvatten - 2 l;
• vitlök - 5 stora kryddnejlika;
• strösocker - 195 g;
• s alt - 90 g;
• mager olja - 310 g;
• vit lök - 750 g;
• morot -750 g;
• ättiksyra - 2 msk. l.

Tjockväggiga röda eller gula paprikor är särskilt goda och vackra när de är konserverade, men om du inte har en så duger någon.

Bearbetar

Vatten tillsätts i tjock tomatpuré för att få en flytande konsistens. Häll massan i en stor kastrull, s alta, lägg i socker och grovt rivna morötter. Koka upp på hög värme och koka sedan på låg värme i 10 minuter. Vid denna tidpunkt skärs löken och paprikan i halva ringar, rapporteras till tomatmassan i väntan på att den ska koka och sjuda igen.

Efter 20 minuter, tillsätt finhackad vitlök, häll i olja och vinäger, koka i en halvtimme. De läggs ut i förberedda burkar, täcks med lock och steriliseras i 15 minuter, varefter de korkas. Färdig paprika i tomatsås lämnas i köket för att svalna, sedan tas de till källaren för förvaring.På samma sätt är lecho gjord av paprika med tomatjuice.

Med unga auberginer

Receptet hjälper om de "små blå" är välfödda och alla traditionella snacks från dem är trötta. Aubergine måste förberedas på ett speciellt sätt: skär av stjälkarna, skär i cirklar och lägg på en tallrik, strö över lite s alt. I denna form får auberginerna stå i 30 minuter medan resten av ingredienserna förbereds.

Efter en halvtimme blir auberginebitarna föråldrade, saften hälls ut. Du kan inte hålla den i s alt i mer än 30 minuter, annars kommer lecho med tomatpuré för vintern att visa sig vara för s alt.

Produktuppsättning:

• ung aubergine - 1 kg;
• sallad peppar - 1 kg;
• tomatpuré - 500 g;
• lök - 500 g;
• strösocker - 3 msk. skedar;
• vatten - 500 ml;
• stens alt - 1 msk. sked.

I denna variant av skörd för vintern skärs pepparfrukter försiktigt i 2 delar på längden, frökammaren tas bort, skärs i 3-4 cm långa stavar.Löken befrias från skalet, skärs i halvor ringar eller sugrör. Tomatpuré blandas med vatten, massan hälls i en stor kastrull, s altas, lägg socker, rör om tills kornen löser sig och låt koka upp.

Lägg den förberedda löken i den kokande vätskan, koka i 4 minuter, lägg sedan auberginebitarna på samma plats och låt puttra i 11 - 12 minuter på låg värme. Salladspeppar tillsätts och koka under omrörning ytterligare en halvtimme. Sedan tillsätts vinäger, får återigen koka, kokas i 2-3 minuter och packas omedelbart i burkar. Du kan stänga den med vanliga metall- eller skruvkorkar.

De förseglade burkarna vänds upp och ner för att säkerställa att de är tätt förslutna och lämnas på bordet i denna form. För att förlänga nedkylningstiden, täck med en filt eller sweatshirt.När konserveringen svalnar, och detta kommer att ske om ett dygn, kan den tas med till källaren. Att förbereda paprika i tomatpuré för vintern med aubergine är inte alls svårt, så receptet är bara en gudagåva för dem som gillar originella matkombinationer. Laga mat med nöje! Istället för aubergine kan du använda ung zucchini, zucchini är bättre, men en annan sort duger.

Att förbereda ett mellanmål med zucchini är inte annorlunda, bara det är lämpligt att ta röd eller gul paprika för att göra lechon ljus. Zucchini behöver inte skalas.

Recept med lök och morötter

Lecho assorted - välsmakande och hälsosamt preparat, rikt på olika vitaminer. Det är lätt att laga, så även en nybörjare värdinna kan hantera det. Enligt detta recept är det värt att göra lecho av paprika med tomatpuré hela vintern: ingenting finns kvar till våren.

Produktuppsättning:

• salladspeppar med tjocka väggar - 1 kg;
• morot - 400 g;
• vit kålrotslök - 0,3 kg;
• vitlök - 1 stort huvud;
• tomatpuré - 500 g;
• grovt s alt - 50 g;
• mager olja (raffinerad) - 130 ml;
• 9 % vinäger - 50 ml;
• strösocker - 10 g

För att göra lecho för vintern med tomatjuice måste du ta dubbelt så mycket som pasta.

Marineringsprocess

Burkar ångas och ställs på bordet upp och ner, locken doppas i kokande vatten i några sekunder, tas ut och staplas sida vid sida.

Pepparfrukter tvättas, halveras på längden, fröboet dras ut. Hacka paprikan i stora strimlor längs eller tvärs över. Morötter tvättas, skrapas, tvättas igen, skärs sedan fint eller hackas på ett rivjärn med stora hål för att göra sugrör.Lök skärs i halva ringar eller tunna strimlor, som du vill.

Vitlök krossad med en vitlökspress. Om rivna tomater används istället för tomatpuré, kokas de tills de blir tjocka.

Häll olja i en gås eller anka, värm upp den och lägg i lök. Den måste stå i brand i 4-5 minuter, undvik stekning, så att den spritsar, men inte ändrar färg. Morötter, vitlök och peppar läggs till löken. Allt blandas och låt sjuda i cirka 10 minuter. Tomatpasta späds med vatten och denna blandning hälls i grönsaker. Sallad med tomatjuice för vintern tillagas på samma sätt, endast vatten tillsätts inte.

Under konstant omrörning, koka i ytterligare 40 minuter. Sedan lägger de vinäger, kokar blandningen i 3 minuter, stäng av spisen och packar omedelbart salladen i burkar. Korka med skruvkork eller vanliga med en sömnyckel och låt burkarna stå i rumstemperatur tills de svalnat helt, vänd dem upp och ner och slå in dem i en filt eller varma kläder.Sedan flyttas de till källaren, där arbetsstycket förvaras framgångsrikt hela vintern.

Rekommenderas