Auberginegodis för vintern: recept som du kommer att slicka om fingrarna med foton och videor

Vinterdieten innehåller en hel del grönsaker, och för att råda bot på detta problem är vissa hemmafruar engagerade i att tillaga konserver. Många av dem rullar aubergine-lecho för vintern. Denna rätt skiljer sig från många andra konserver i sin söta smak, som uppnås tack vare peppar.

Om du vet hur man lagar lecho rätt kan du göra en så läcker rätt att du kommer att slicka fingrarna.

Huvudrekommendationer

För att laga aubergine-lecho till vintern måste du läsa några användbara tips, som inkluderar följande:

1. Principen för att laga lecho med aubergine skiljer sig praktiskt taget inte från att skapa lecho med tomater eller paprika. Den enda skillnaden ligger i ingredienserna, eftersom du i det här fallet måste använda de blå.
2. När du skapar ett mellanmål, se till att tillsätta vinäger. Det fungerar som ett konserveringsmedel och gör rätten syrligare. Om du helt och hållet vägrar ättika, kommer mellanmålet att ha en outtrycklig smak.
3. Lecho för vintern får endast tillagas av de mest mogna grönsakerna. Om rätten är tillagad med tomat och peppar ska tomaterna vara saftiga och paprikan vara söt.
4. För beredning av mellanmål rekommenderas att använda aubergine, som innehåller en stor mängd solanin. För att kontrollera om de innehåller detta ämne måste du separera grönsaken och inspektera köttet i sammanhanget. Om det ljusnar efter några minuter, så finns det inget solanin i den skurna auberginen.
5. Blå, som börjar mörkna under skärning, rekommenderas att omedelbart täcka med s alt och låta infundera.Bokstavligen efter 5 minuter kommer grönsakerna att börja frigöra juice och på grund av detta kommer deras bitterhet att försvinna helt. Om auberginer blötläggs i s altlösning innan de snurras, måste lite mindre s alt tillsättas under tillagningen av lecho.
6. Det rekommenderas inte att stänga aubergine lecho för vintern utan sterilisering. Därför måste alla behållare med lock steriliseras före konservering.

Sterilisering av behållare

Innan du fortsätter med bearbetningen av behållare är det nödvändigt att noggrant tvätta alla burkar med lock. Dessutom bör behållare inspekteras för spån eller sprickor, eftersom hela burkar måste användas för konservering.

Ångsterilisering

För att sterilisera burkar med ånga måste du använda en kastrull med vatten. Det rekommenderas att använda den bredaste krukan så att du kan bearbeta maxim alt antal burkar samtidigt.En sikt installeras ovanpå pannan, på vilken behållare för konservering kommer att placeras.

När vattnet börjar koka, sätt flera burkar på en sil och ånga i 5-10 minuter. Under bearbetningen blir burkar mycket varma och därför måste de tas bort mycket försiktigt för att inte bränna dig av misstag.

Ugn

Vissa hemmafruar rullar ihop aubergine-lecho för vintern i burkar som tidigare har bearbetats med ugn. Det rekommenderas inte att använda en gasugn för sterilisering, eftersom den kan överhettas och skada behållaren.

Under sterilisering ställs behållaren upp och ner i ugnen. Om ugnen är uppvärmd till 100 grader, bör bearbetningsprocessen vara minst 15 minuter. Högre temperaturer förkortar steriliseringstiden.

Klassiskt recept

Många använder det klassiska receptet på den här rätten för att göra en god och smakrik lecho. För att laga lecho i georgisk stil till vintern behöver du följande produkter:

• kilogram tomater;
• 2 kg aubergine;
• 450g peppar;
• 400 g morötter;
• fyra lökar;
• vitlökshuvud;
• 100 g s alt;
• 150 g socker;
• 40 ml vinäger.

Bevarande av blåa skapas i flera steg. Först bör du börja förbereda alla ingredienser från vilka det bästa vintermellanmålet tillagas. Alla tomater tvättas noggrant och skärs i flera lika delar, från vilka stjälkarna måste tas bort. Sedan hackas tomaterna med en mixer eller en vanlig köttkvarn.

När du är klar med tomaterna kan du laga små blå.De måste tvättas, skära ut spetsen och svansen, som ligger på motsatt sida. Om grönsaken började mörkna efter skärning, måste den överföras till en skål och täckas med s alt. Efter en halvtimme tappas auberginesaften av och de hackade blå pressas ut för att avlägsna överflödig vätska.

När de blå med tomater är klara för konservering kan du göra resten av produkterna. Paprikan skärs i två lika delar, från vilka alla frön ska tas bort. Sedan skärs den i flera breda remsor. Morötter tvättas från smuts, skalas, skärs i remsor eller gnuggas på ett rivjärn. Till sist kokas vitlöken. Den måste rengöras, tvättas och finhackas.

Alla ingredienser är klara och du kan börja förbereda behållaren. Banker steriliseras med någon av ovanstående metoder. För att bearbeta sömlocken måste de kokas i 5 minuter i en kastrull med vatten.

Parallellt med steriliseringen av kärl kan du börja laga mat.Tomatpuré hälls i en liten kastrull och sätts på en långsam eld. Efter att vätskan kokar kommer det att vara möjligt att lägga till resten av grönsakerna med socker, s alt och olja. Allt detta blandas och stuvas i 50 minuter. I slutet av tillagningen tillsätts vinäger till blandningen.

Den kokta lechon läggs ut i behållare och konserveras omedelbart.

När konserveringen är klar vänds burkarna upp och ner och slås in i en handduk tills de svalnar helt.

Slutsats

Alla kan stänga aubergine-lecho för vintern. För att göra detta måste du bekanta dig med huvuddragen i matlagning och recept på aubergine lecho för vintern. Om du vill kan du också titta på en video som i detalj beskriver processen för att förbereda ett mellanmål.

Rekommenderas