Adjika med pepparrot för vintern: det godaste hemlagade receptet med foton och videor

Adjika med pepparrot och tomater utan tillagning - min favoritpreparat. Jag gör det i slutet av augusti. Vid den här tiden sjungs mina tomater massivt och jag måste ha tid att bearbeta dem. Adjika från tomat med pepparrot, tillagad enligt olika recept, hjälper mig att använda det mesta av tomatsalladsdestinationen.

Det är inga problem med pepparrot, ju mer du gräver den, desto mer växer den. På vintern stimulerar ett mellanmål med pepparrot vår immunitet. Vi blir sällan förkylda. Jag erbjuder dig ett urval av flera alternativ för adjika för vintern med pepparrot.

Instant adjika med pepparrot

Raw adjika med pepparrot för vintern förbereds snabbt. Den mesta tiden går åt till att förbereda grönsaker. För mellanmål utan matlagning med pepparrot tar jag:

5 kg stora, mogna tomater;
1 kg mogen paprika;
pepparrot med en diameter på 2-2,5 cm gräv ut rötter 5-6;
för kryddighet 2 chilipeppar;
för rik smak 5 stora vitlökshuvuden;
från kryddor endast 100 g s alt.

Med grönsaker är allt klart, det återstår att tillaga dem rätt. Jag börjar alltid i ordning. Jag bearbetar tomaterna först: mina, lägg dem i ett handfat för att torka. Torkade tomater skurna i skivor.

Börjar bearbeta paprika. Först och främst tvättar jag den i varmt vatten, sedan torkar jag den med en pappershandduk, skär den i halvor, tar bort skiljeväggarna tillsammans med fröna. Jag skar den skalade paprikan i stora rutor.

Jag hanterar peppar med försiktighet. Jag har alltid på mig engångshandskar när jag jobbar med den. När jag kokade en stor mängd adjika med pepparrot utan handskar, brann mina händer i flera timmar efter det. Från het paprika tar jag också bort skiljeväggar med frön och skär den i flera bitar.

Först tvättar jag pepparrot från marken, sedan rengör jag den, tvättar den igen och skär den i små bitar. Jag delar vitlökhuvudena i separata klyftor, tar bort skalet från dem, sköljer dem under kranen.

På bordet ligger alla grönsaker jag lagat - ett vackert augustistilleben. Den här skönheten är inte evig, eftersom jag tar fram min elektriska favoritköttkvarn, sätter på den och framför mina ögon förvandlas mina grönsaker till doftande adjika av tomat, vitlök och pepparrot.

Jag tillsätter allt s alt i skålen med grönsaksblandningen. Jag rör om under dagen flera gånger tills allt s alt försvinner. Först då häller jag upp det i burkar.Det visar sig inte vara ett tomt, utan en glädje för en gourmet, en älskare av heta kryddor. Den passar bra till shish kebab och till en skorpa av svart rågbröd med koriander. Du måste förvara den i kylskåpet, eftersom adjika är rå.

Ajika kokt med pepparrot

Om du vill förvara adjika i ett skafferi på en hylla kan du använda adjika med pepparrot kokt för vintern. Denna förberedelse kommer att ta 3 timmar av din tid. Ca 2 timmar för matlagning, 1 timme för att förbereda grönsaker. Men ett kokt mellanmål kan förvaras i rumstemperatur tills det konsumeras.

Receptet för adjika med pepparrotstomat är väldigt lätt att komma ihåg. Jag tar 150 g av följande grönsaker:

vitlök;
fan;
peppar.

Huvudingrediensen - färska tomater 1 kg, hälften av den mogna paprikan - 0,5 kg. Det tar mig lite mindre än ett glas olja och exakt 1/3 kopp s alt och bordsvinäger. Håller med, receptet på denna hemgjorda adjika är väldigt lätt att komma ihåg.

Det tar mig nästan en timme att förbereda grönsaker. Pepparrot och vitlök tar mest tid. Pepparrot måste tvättas från marken i flera vatten, skalas och rullas i en köttkvarn. På en elektrisk köttkvarn görs detta enkelt, men på en manuell köttkvarn är det mycket svårare att vrida. Jag skalar bara vitlöken och passerar den genom en köttkvarn tillsammans med pepparrot. Det visar sig stinkande skit.

Tomater jag bara tvättar, skär godtyckligt i skivor av valfri storlek, vrider i en köttkvarn eller hackar i en mixerskål. Båda alternativen garanterar den önskade konsistensen. Jag rensar ut fröna från heta pepparkorn. Även partitioner tas alltid bort. Om du lämnar dem blir förrätten väldigt kryddig.

Bulgarisk peppar, min favorit, den är fin att tvätta, skala och skära i kuber. Doften från den är helt enkelt fantastisk. Jag mal söt och het paprika i en mixer, följt av tomater. Lägg alla hackade grönsaker i en stor skål.Jag har hemmagjord adjika tillagad i en tjockbottnad gryta.

Innan jag sätter på spisen tillsätter jag olja i pannan. Det första steget av tillagningen varar i 60 minuter. Under hela tiden rör jag med jämna mellanrum om innehållet i pannan, annars kommer tomatadjikan att brännas. I slutet av det första steget, häll all vinäger i pannan, häll ut allt s alt, blanda brygden. Nästa steg i tillagningen varar i 40 minuter.

Enligt mitt recept är den kokta kryddan tjock, mycket tjockare än rå adjika. Jag lägger ut den färdiga såsen varm, tills den har svalnat, i sterila burkar. Jag tätar med lock. Förvara i rumstemperatur i skafferiet. På vintern är denna aptitretare god till kallkokt kött och gelé.

Adjika med äpplen och pepparrot

Om du lägger till äpplen så får adjika med pepparrot och vitlök en mer raffinerad smak. Det här receptet är min favorit. Jag älskar när ingredienserna tas i lika stora mängder.Jag kommer lätt ihåg sådana recept och lagar mat utan ett cheat sheet. Denna äppelmos är ett av mina bästa recept.

Jag tar följande grönsaker 1 kg vardera:

Äpplen.
bulgarisk peppar.
Lök.
morot.

Jag tar 4 stycken:

Fan.
Vitlökshuvuden.
Varmpeppar.

Huvudingrediensen är mogna tomater. De behöver mest - 2 kg. En uppsättning kryddor är den vanligaste:

Olja – glas.
vinäger - 100 ml.
S alt - 4 msk. l.
Socker - glas.

För en läcker smaksättning tar jag alltid söta och sura äpplen.

Vi börjar laga mat som vanligt med tvätt och rengöring av alla grönsaker. I tvättade och torkade äpplen tar jag bort kärnan med frön, jag skalar inte huden. Jag halverar paprikan och tar bort kärnorna. Jag upprepar samma sak med paprika. Pepparrot, vitlök, morötter, lök skalar jag och min. Jag skär alla grönsaker, utom vitlök, i godtyckliga bitar. Jag krossar vitlöken med en vitlökspress till en separat tallrik.

Jag använder en köttkvarn för att hacka grönsaker. Häll de hackade grönsakerna i en kastrull. Koka med stängt lock i 60 minuter. Efter denna tid lägger jag till alla kryddor och pressad vitlök, koka massan i 5 minuter, ta bort från spisen. Häll varm sås i ångkokta burkar. Bankerna snurrar. De måste stå upp och ner i minst ett dygn under en varm filt, och först då kan de sänkas ner i källaren.

Du erbjuds ett urval av min adjika för vintern utan att tillagning eller pepparrotssås kräver tillagning. Koka eller koka rå adjika, du har mycket att välja på.