Solyanka med svamp för vintern: ett recept för matlagning du kommer att slicka fingrarna med ett foto

Solyanka med svamp för vintern är en av de mest aptitretande och tillfredsställande förberedelserna. Konservering med kantareller och andra svampar är mycket mångsidig, eftersom den används för att göra olika sallader och ganska ofta används som dressing i rätter.

För personer som aldrig har förberett sig för vintern är det väldigt svårt att göra en twist av kål och svamp. Därför rekommenderas det att du i förväg bekantar dig med hur du kan laga en hodgepodge med svamp för vintern.

Huvudnyanser

Att förbereda en hodgepodge för vintern med eller utan kål har vissa finesser som du bör bekanta dig med i förväg:

• Många recept för svamphodgepodge för vintern inkluderar tomater. Innan du lägger dem till hodgepodges med svamp bör du rengöra huden. Det rekommenderas att skölja dem i förväg med varmt vatten så att huden lättare kan tas bort. Vissa hemmafruar som inte vill använda färska tomater ersätter tomatpuré istället.
• Ganska ofta skördas svamp med kål för vintern. En sådan grönsaksberedning blir så god att du kommer att slicka fingrarna. För detta rekommenderas att använda sorter som kan lagras under lång tid. För att konserveringen ska bli aptitlig måste grönsaken hackas mindre.
• Du kan använda vilken sorts svamp som helst för att skapa en tom. Till exempel är en klyfta mjölksvampar för vintern populärt. Dessutom rullar några hemmafruar kantareller med kål för vintern.
• Alla svampar måste sorteras ut före användning, tvättas från smuts och blötläggas i s altvatten.
• Vinterkonserverad svamp kan förvaras i rumstemperatur. Dock endast under förutsättning att alla behållare var steriliserade i förväg, och vridningen förbereddes strikt enligt en av matlagningsteknikerna.

Med kål

Det finns en hel del recept på kål med svamp till vintern. Men detta matlagningsrecept är det mest populära bland många människor som konserverar svamp. Sådan popularitet beror på det faktum att denna hodgepodge med svamp och kål har en utmärkt smak. För att förbereda den behöver du följande ingredienser:

• kilogram kål;
• kilogram svamp;
• 80g lök;
• 100 ml vinäger;
• två morötter;
• 70 g socker;
• 50g s alt;
• ett glas smör.

Kål med svamp för vintern tillagas i flera steg. Först måste du börja förbereda alla ingredienser. Grönsaker tvättas noggrant och finhackas. Kål hackas så fint som möjligt så att det konserverade snacket ser aptitligt ut.Löken skärs i halva ringar och morötterna skärs i cirklar.

När man förbereder en svampaptitretare måste alla ingredienser vara genomkokta. För att göra detta läggs svampen i en liten kastrull och kokas upp. Efter det tillsätts lite mer vatten till behållaren så att marinaden helt täcker ytan på grönsakerna. Parallellt med detta rekommenderas att steka lök och morötter, som sedan också tillsätts i pannan. När vätskan börjar koka måste du lägga till lite tomatpuré och vinäger till den. Sedan behöver allt stuvas i ytterligare en halvtimme, varefter ingredienserna läggs ut i burkar.

När du har lagt allt i skarvbehållare, s alta svamparna, rulla ihop dem och lägg dem i ett förråd.

Med svamp

Väldigt ofta görs en hodgepodge med svamp för vintern. Det skiljer sig genom att denna aptitretare tillagas utan att tillsätta kål. För att förbereda den behöver du följande ingredienser:

• 2 kg honungssvamp;
• 2 kg tomater;
• två lökar;
• 100 ml vinäger;
• 500 ml olja;
• 40g s alt;
• 75g socker.

Svamphodgepodge för vintern utan kål börjar med beredningen av komponenterna. Alla svampar tvättas med varmt vatten och skärs i bitar. Därefter förbereds en behållare för matlagningsingredienser. Den fylls till hälften med vatten och ställs på en gasspis. Honungssvampar kokas i 20-30 minuter. Vid den här tiden måste du börja förbereda andra ingredienser. Lök och morötter hackas fint och steks i olja.

I det här fallet bör du först steka löken och först efter det tomaterna.

Efter det ska kokt svamp stekas. De läggs ut i en panna, strös över s alt och peppar och stuvas i 20 minuter.Några minuter innan stekningen är slut, häll lite vinäger i pannan. Därefter fördelas de färdiga ingredienserna bland burkarna, och hopslingan med svamp rullas ihop med lock.

Med svamp

Många hemmafruar förbereder hodgepodge med champinjoner för vintern. Men vissa gör dem ganska ovanliga genom att tillsätta lite paprika till dem. Detta recept är universellt, så om du vill kan du byta ut champinjonerna med smör eller andra svampar. För att skapa en sådan s altning måste du förbereda följande ingredienser i förväg:

• kilogram champinjoner;
• 400 g kål;
• kilogram tomater;
• 400 g morötter;
• tre lök;
• 500 g peppar;
• 150 ml vinäger;
• 100 g s alt;
• fem lagerblad.

Att skörda svamphodgepodge för vintern bör börja med beredning av ingredienser. De förtvättas med varmt vatten och läggs i det i flera timmar. Sedan skärs de i små bitar och ställs åt sidan. Efter det kan du börja förbereda resten av ingredienserna.

Alla tomater hälls i kokande vatten för att göra det lättare att ta bort skalet.

De krossas i en mixer eller köttkvarn. Efter att ha förberett tomaterna kan du göra morötter och kål. De skärs i små bitar och läggs i en kastrull, där de ska stuvas i ungefär en timme. I slutet av grytan tillsätts vinäger, peppar och lagerblad i behållaren.

I slutskedet av tillagningen läggs allt ut i separata burkar och rullas ihop med lock.

I långsamkokaren

Det finns också ett recept på hodgepodge, som kan tillagas i en slowcooker. Denna tillagningsmetod kommer att spara mycket tid. För att skapa ett mellanmål behöver du:

• 400 g svamp;
• 50g s alt;
• kilogram kål;
• två vitlökhuvuden;
• 400 ml tomatjuice;
• två lagerblad;
• 200 ml vinäger;
• 90 g socker.

Först rengörs svampen, tvättas och kokas i 30 minuter i en kastrull på låg värme. Om beredningen är gjord av kantareller, kan de inte kokas.

Sedan skärs morötter och lök i små ringar. Kål strimlas också mindre. För att få den att släppa ut saften snabbare kan du skrynkla den lite med händerna. Därefter hälls olja i multicooker-skålen och alla förberedda ingredienser läggs ut. Under beredningen av twisten måste alla grönsaker blandas flera gånger och s altas. En halvtimme senare fördelas innehållet i multikokaren mellan bankerna och rullas ihop.

Slutsats

Varje person kan laga vintersvamprullar. Men innan dess måste du studera det ena eller det receptet med ett foto och strikt följa det, för att få den bästa hodgepodgen för vintern.

Rekommenderas