Gurkor i tomater för vintern: ett fantastiskt recept med och utan sterilisering med foton och videor

Du kan välja vilket recept som helst för att koka gurkor i tomat för vintern. Under tillagningen är det nödvändigt att ta hänsyn till ett antal funktioner och observera proportioner.

Matlagningsfunktioner

I matlagningsprocessen är det nödvändigt att ta hänsyn till följande funktioner:

• De flesta recept rekommenderar att man skär gurkor. Därför är grönsaker av alla storlekar lämpliga. Du kan till och med ta övermogna.
• Pasteörisera burkar under den tid som anges i receptet. Det rekommenderas inte att överexponera dem i eld - det kan göra gurkorna mjuka och sluta vara krispiga.
• Du kan lägga till en liten mängd s alt i vattnet för att blötlägga gurkor. Det kommer att dra ut nitraterna ur dem och även göra det lättare att ta bort smuts från dem.

Du måste följa receptet, annars kan tillagningen bli smaklös.

Val och beredning av huvudingredienser

Gurkor ska vara inlagda sorter. Det rekommenderas inte att använda salladsgurkor - de blir väldigt mjuka när de marineras.

Efter skörd rekommenderas att låta dem stå i 1-2 dagar så att de ympar. Detta minskar risken för att burkarna exploderar. Tvätta gurkan väl och blötlägg i kallt vatten. Skölj dem sedan igen. Det är inte nödvändigt att klippa av hästsvansarna.

Du kan använda tomatpuré, sås eller juice. Ketchup passar också - tomat eller chili. Och du kan koka hackade tomater tills de är tjocka, och efter det lägg till gurkor och koka.

Hur man picklar gurka i tomatsås hemma

Det finns många recept för att sylta gurka i tomat. Därför kan varje värdinna välja det lämpligaste alternativet för sig själv.

Klassiska gurkor i tomat för vintern: fantastiskt recept

För 2 tre-liters burkar med gurka behöver du följande ingredienser:

• 5 kg pickles;
• 1,5 liter vatten;
• glas tomatpuré;
• 100 ml vinäger;
• dillfrön - 10 g;
• lagerblad - 2 stycken;
• en stor lök;
• några vitlöksklyftor;
• kryddor;
• 1,5 msk l. s alt och 3 msk. l. socker.

För att göra gurkor krispiga måste de hällas i kallt vatten och stå i flera timmar. Efter 3-4 timmar, ta ut dem ur behållaren med vatten och lägg dem på pappershanddukar för att torka.

För att förbereda fyllningen, koka upp vatten, tillsätt tomatpuré, kryddor, s alt och socker. Koka i 10-15 minuter. Sterilisera burkar, släng dillfrön, lagerblad, finhackad vitlök och lök i botten

Börja sedan lägga gurkor på stränderna. Grönsaker måste packas tätt. Stora gurkor rekommenderas att förskäras i flera delar. Häll i den förberedda marinaden, täck med lock och skicka till en pastöriseringsbehållare. Rulla sedan ihop locken och slå in burkarna med en filt

Ingen sterilisering

För att förbereda gurkor med tomatpuré utan sterilisering krävs samma komponenter som i föregående recept.

Försterilisera burkar och tillsätt sedan dill, lagerblad, lök och vitlök.Fyll behållaren med gurkor. Häll i kokt vatten och täck med lock. Infundera i 10 minuter, häll sedan vattnet i en kastrull och låt koka upp, tillsätt s alt och socker. Häll marinaden i en burk, tillsätt vinäger och rulla ihop med ett steriliserat lock.

Ingen vinäger

När du använder tomatpuré kan gurka konserveras utan vinäger. Men detta kommer att förkorta deras hållbarhet.

Du måste ta följande ingredienser:

• 5 kg grönsaker;
• 3L tomatjuice;
• vitlök efter smak;
• 1 msk. l. socker och s alt;
• 250 ml vegetabilisk olja;
• för kryddighet kan du lägga till en balja med peppar.

Häll tomaten i pannan, tillsätt olja, socker och s alt samt pressad vitlök. Koka i 5-10 minuter och släng skivad gurka i skålen.

Med lök och vitlök

Konserverad gurka i tomat med lök och vitlök har inte bara en uttalad smak, utan också en behaglig arom. För 5 liters burkar behöver du följande ingredienser:

• 5 kg gurkor;
• en halv liter tomatsås;
• 500g lök;
• 3 stora vitlöksklyftor;
• ett glas vegetabilisk olja;
• 1 msk l. s alt och 2 msk. l. socker;
• 250 ml vatten;
• 100 ml vinäger.

Skär gröna frukter i bitar, lägg i en kastrull. Blanda tomatsås med vinäger och vatten. Skala löken och vitlöken, passera genom en köttkvarn eller hacka med en mixer. Tillsätt lök-vitlöksvälling till tomatblandningen, häll i vegetabilisk olja. Blanda väl och lägg till gurkorna i en kastrull. Sätt behållaren på spisen och koka på låg värme tills gurkorna ändrar färg.

Fördela frukterna i burkar, täck med lock. Lägg i en behållare med vatten och sterilisera i 15 minuter. Rulla sedan ihop locken och slå in med en filt.

Pickles i tomatjuice

Du kan koka gurkor för vintern i en s alt marinad. Sådana gurkor kan tvättas lite innan servering för att minska s alth alten. Och du kan äta med tomatsås.

Följande ingredienser behövs för att förbereda rätten:

• 1,5 kg gurkor;
• 1,5L tomatjuice;
• 3 msk. l. s alt;
• kryddor, vitlök och dill efter smak.

Lägg gurka i en burk till toppen. Koka upp saften, ta bort från värmen och tillsätt resten av ingredienserna till den. Häll den resulterande blandningen i en burk och stäng med ett plastlock - du behöver inte rulla ihop.Lämna på en kall plats. Tomaten kan bli sur, så det rekommenderas inte att förvara ett sådant ämne i mer än en månad i kylen.

Med chiliketchup

För att förbereda gurkor i kryddig sås behöver du:

• direkt gurka - 3 kg;
• 2 liter vatten;
• 100g chiliketchup;
• några vitlöksklyftor;
• 2 msk. l. s alt;
• koppar socker;
• 150 ml vinäger.

Om så önskas kan du även lägga till valfria kryddor och örter. Men det rekommenderas inte att tillsätta varm peppar, eftersom rätten kommer att visa sig vara för kryddig.

Skär gurka i skivor - dela en grönsak i 3 delar.

Lägg grönt, vitlök på botten av burken, lägg gurka i den.Koka upp vatten, tillsätt strösocker, s alt och ketchup till det. Koka i ytterligare 2 minuter, häll sedan omedelbart i de förberedda gurkorna. Överför burken till en pastöriseringsbehållare, koka i 15 minuter, ta sedan av och stäng locket.

Med paprika och lök

Konservering med paprika ger gurkan en behaglig arom. Men tillsätt inte för mycket, eftersom det kan övermanna smaken på själva gurkorna.

För en trelitersburk måste du använda följande ingredienser:

• 2 kg gurkor;
• halva paprika;
• en liten lök;
• ett halvt vitlökhuvud;
• 200 ml tomatsås;
• 1 msk l. s alt;
• 2 msk. l. socker;
• 50 ml vinäger;
• vatten.

Förbered marinaden - koka upp vatten, lös s alt och socker i den, tillsätt tomat. Koka 10 minuter. Peppar skuren i skivor, lök - halva ringar. Fördela i en burk i lager - lök, paprika, gurka, 2 vitlöksklyftor. Så tills behållaren är fylld. Häll sedan den förberedda marinaden och pastörisera i 15 minuter. Rulla ihop burken med lock.

Ytterligare lagring av ämnen

Gurkor med tomater förvaras väl om vinäger tillsätts till beredningen - 2-3 år. Annars minskar hållbarheten något - upp till ett år. Efter den angivna tiden rekommenderas det inte att äta vändningar, eftersom patogena mikroorganismer kan föröka sig i burkar. Vid förtäring kan de orsaka oåterkalleliga effekter.

Rekommenderas