Grönsaksgryta för vintern: TOP 15 recept med och utan sterilisering, med foton och videor

Läcker grönsaksgryta för vintern kan skämmas bort under den kalla årstiden. Det kommer att vara möjligt att förbereda det snabbt och välsmakande med hjälp av en mängd olika recept och tillagningsmetoder. Genom att stuva, steka, koka, baka i ugn eller mikrovågsugn kan du få en rik uppsättning doftande preparat, olika, tack vare de olika komponenterna.

Vilka rätter serveras med grönsaksgryta

De flesta hemmafruar använder produkten som tillbehör till en kötträtt för den andra. Den passar bra till kött, kyckling och fisk. De äter gryta med bröd, gärna råg. Så de använder det under fastan. Alternativ för grönsaksgryta:

• en separat rätt, äts varm eller kall;
• gryta med garnering - kokt potatis, pasta, bovete, ärtgröt passar;
• Blandade grönsaker som tillbehör till kötträtt. Om köttet stuvas tillsammans med grytan blir det mjukare, genomdränkt av rättens arom.

Värdinnan bestämmer vad grönsaksgrytan ska serveras med, baserat på personliga preferenser.

Förbereda huvudingredienserna

Det finns många alternativ för olika grönsaker. Detta beror på det faktum att alla lägger i sin favorittillbehör de grönsaker som finns till hands, eller används i familjen. Varje komponent har sin egen tillagningsperiod och kan behöva förbehandling. Grönsaker skärs i identiska stora kuber för att ge rätten ett färdigt homogent utseende.Använd:

• lök. Den rengörs, skärs i kuber eller halvringar;
• morötter skalas, rivs, skärs i skivor eller strimlor
• potatis skärs i tärningar. Tillaga den inte för tidigt för att undvika missfärgning av produkten;
• sötpeppar. Vilken färg som helst är vald - både röd och gul, du kan använda gröna frukter. De rengörs från stjälk och frön, tvättas. Det är bekvämare att använda skärning i form av skivor;
• aubergine tvättas, skalas från stjälken. Det är bekvämare att skära det i ringar, du kan också kuber. Om produkten är bitter, blötlägg den i s altat kallt vatten i 20 minuter;
• zucchini skärs beroende på graden av mognad. En ung grönsak kan bara skalas och hackas. När de är mogna måste alla frön tas bort. Ung zucchini tillagas snabbare;
• kål är inte finhackad;
• tomater, vissa föredrar att använda utan skal, ta bort det genom att blanchera. Produkten lämpar sig dock även för konsumtion med skalet. För snabb rengöring av huden ska grönsaken skäras på tvären från sidan av stjälken, sänks ner i kokande vatten i 1 minut. Ta bort med en hålslev och ta försiktigt bort filmen;
• vitlök skalas och krossas för att ge smak åt rätten.

Förbereder gryta för vintern: recept

Alla kan laga gryta på sommaren. Men inte alla kan öppna en burk med förberedda sortiment på vintern, som har en unik smak som kombinerar många användbara vitaminer. För att göra detta måste du på sommaren arbeta hårt och fylla på med denna underbara produkt.

Recept för gryta för långsam tillagning

Rätter tillagade i en långsam spis har en obestridlig fördel. På grund av långvarig försämring med låg värmebehandling behåller produkterna maxim alt med användbara egenskaper. Dessutom gör den minsta mängden tillsatt olja att du kan laga en maträtt som är mättad med ingrediensernas arom och juice och inte avbryts av oljans smak. Varianten av rätten kompletteras med alla grönsaker som ingår i sammansättningen.

För matlagning behöver du:

1. Medium aubergine - 8 stycken.
2. Potatis av en sort - 16 stycken.
3. Tomater är mogna men inte spruckna - 16 stycken.
4. Lök - 4 stycken.
5. Vitlök stor - 12 nejlikor.
6. Vetabilisk olja - 4 matskedar.
7. Kryddor och örter - enligt smakpreferenser.

Matlagning:

Lägg ut de förberedda komponenterna i lager. Du måste börja med lök. Sedan - morötter, potatis, aubergine och tomat. S alta lätt varje lager, tillsätt lite kryddor och örter för smak. Slå på multikokaren i läget "Baking" i 1 timme. Efter terminens slut, sjud rätten i ytterligare 20 minuter i läget "Uppvärmning".

Om familjen föredrar att inte äta stuvad lök kan du först steka den i "Baking"-läget i 10-15 minuter och sedan göra resten av stegen enligt receptet.

Alla recept kräver konservering i steriliserade burkar med metalllock, om inte annat anges i själva receptet.

Grönsaksgryta med svamp

En maträtt tillagad med svamp har speciella tillagningsfunktioner. Om de inte beaktas kommer den resulterande bryggan att vara omöjlig att äta. Det är särskilt viktigt att följa tillagningstekniken för grytan, som ska lagras till våren.Naturligtvis kan du på vintern laga en gryta från tillgängliga grönsaker genom att köpa färska champinjoner i butiken. Men det blir mycket godare att öppna ett ämne i form av diverse skogssvampar. För att förbereda 2 burkar med diverse svamp, med en kapacitet på 700 milliliter, behöver du:

• igen - 1,5 kilogram;
• zucchini - 2 kilogram;
• morötter - 600 gram;
• lök - 450 gram;
• stor paprika - 600 gram;
• tomat - 200 gram;
• het peppar, bättre än grön - 200 gram;
• paprika - 12 gram;
• s alt - 30 gram;
• vegetabilisk olja - ½ kopp.

Riv zucchini grovt.

Matlagningsmetod:

1. Skölj svampen under vatten och koka i 35 minuter, torka. För att lägga till smak och skorpa kan du steka ytterligare.
2. Sjuda en blandning av grönsaker i 30 minuter i en försluten behållare. Förvärm formen, häll i oljan.
3. Kombinera svamp och grönsaker, blanda, låt sjuda i 5 minuter med locket stängt.
4. Tillsätt kryddor, blanda noggrant, låt stå i 15 minuter på medelvärme i en öppen kittel.

Sorterat redo. Den förvaras i en temperatur på 2-8 grader.

Grönsaksgryta med vinäger

Asorterad kan förberedas för vinterförvaring med vinäger.

Komponenter:

• aubergine - 800 gram;
• peppar söt mogen, gul eller röd - 800 gram;
• mogna, mjuka tomater - 800 gram;
• lök - 600 gram;
• s alt - 4 teskedar;
• socker - 10 teskedar;
• vatten - 100 milliliter;
• vinäger 9 % - 60 milliliter;
• vegetabilisk olja - ½ kopp.

Komponenter (förutom vinägeressens) läggs ut i lager. Koka i 20 minuter utan att röra om. Rör om ordentligt, häll i vinägern och koka i ytterligare 25-30 minuter. Läcker grönsaksgryta är klar.

Ättikafri gryta

Grönsaksfat tillagas utan användning av vinäger. Den resulterande rätten blir naturlig och smaken på ingredienserna blir ljus och klar.

De tas i samma vikt:

1. Lök.
2. Sötpeppar mogen.
3. morot.
4. Tomater.
5. Aubergine.
6. Vetabilisk olja.
7. Laurerblad (1 stycke per 1 liter färdigt arbetsstycke).
8. Varmpeppar, s alt - efter smak.

Vi förbereder ingredienserna efter smakpreferenser. I det här fallet skär du paprikan i form av ränder och riv morötterna grovt. Blanda i en stor skål och sätt på spisen över het olja. Blandad gryta tills den är mjuk på medelvärme, sedan omedelbart utlagd för förvaring.

Med gröna bönor och aubergine

Att begränsas till grönsaker och samtidigt konsumera en tillräcklig dos protein för kroppen önskas av många vegetarianer eller personer som följer vissa dieter. Lösningen är en gryta med bönor och aubergine. För 8 portioner behöver du:

• zucchini - 700 gram;
• gröna bönor - 300 gram;
• aubergine - 350 gram;
• morötter - 250 gram;
• lök - 280 gram;
• paprika, du kan använda grön - 170 gram;
• dill - 60 gram;
• persilja - 60 gram;
• tomat - 1 stycke;
• vitlök - 2 kryddnejlika;
• vatten - 1 glas.

Om rätten tillagas på vintern kan du använda torkad vitlök och pudrade tomater. Frysta bönor fungerar också. Dessutom, för vintern, kan blandningen förberedas i förväg, sönderdelas i portionerade fryspåsar och förvaras i frysen. Aubergine och zucchini dekoreras med sugrör, bönor - i form av stockar.

Matlagning:

1. Sjuda morötter med lök i en kastrull med vatten i 10 minuter.
2. Tillsätt bönor, vitlök, s alt i 5 minuter. Om vattnet har avdunstat, tillsätt lite.
3. Häll zucchini, aubergine, tomat i en behållare, fortsätt koka tills grönsakerna är helt genomkokta
4. 5 minuter före slutet av tillagningen, använd paprika, gröna. Lägg till andra kryddor för att lägga till smak och arom.

Med zucchini i burkar

Zucchini är en kräsen växt som ger en rik skörd. Det finns många konserveringsrecept för zucchinigryta. En populär variant är följande.

Behöver förbereda:

• zucchini - 3 kilogram;
• tomat - 1 kilo;
• lök - 200 gram;
• solrosolja - 200 gram;
• vinäger 9 % - 100 gram;
• s alt - 80 gram;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• sötpeppar - 1 kilo.

Tillagningsmetoden är ganska enkel.

Låt tomatmassan koka upp. Efter kokning, lägg allt utom vinäger i tomaterna och koka i 30 minuter på låg värme, stäng locket. Använd sedan vinäger, låt det koka, koka i ytterligare 10 minuter. Packa varmt i burkar.

Grönsaksgryta med kål

Serverad på bordet med kål kommer att överraska alla. Detta är ett originalrecept där kål avslöjar sin smak. Kombinationen av flera typer av produkter ger rätten en speciell specifik touch. Om så önskas kan du använda andra typer av denna grönsak som finns hemma.

Behöver förbereda:

• två typer av kål, det är bättre att ta blomkål, vitkål - 500 gram;
• zucchini - 1 stycke;
• söt paprika - 4 delar;
• morötter - 2 stycken;
• lökar - 2 stycken;
• vegetabilisk olja - 3 matskedar;
• kryddor, s alt - efter smak.

Välj medelstora grönsaker. Kålen är åtskilda av blomställningar.

Matlagningsmetod:

1. Stek morötter, lök.
2. Tillsätt sedan peppar och zucchini.
3. Efter 10 minuter lägg kål, kryddor.
4. Sjuda med locket stängt i 13-15 minuter. Stuva sedan utan tills grönsakerna är klara. Rör hela tiden.

Från morötter

Morot är ett livsmedel berikat med vitaminer som är välgörande för kroppen. Blandade ingredienser:

• s alt - 50 gram;
• zucchini medium - 3 stycken;
• paprika - 3 stycken;
• morot - 5 delar;
• lök - 3 stycken;
• tomater - 5 stycken;
• vegetabilisk olja - 0,5 liter;
• socker - 50 gram.

Hacka moroten i grova strimlor.

Komponenterna kokas upp och kokas sedan i 30 minuter. För förvaring, tillsätt vinäger 5 minuter innan du stänger av spisen. Häll upp i burkar direkt efter att du har stängt av.

Hur lagar man squashgryta

Patisson ger sin smak till den tillagade rätten. Det finns funktioner i matlagningsrätter från patisson. Preliminär blanchering i kokande vatten följt av accelererad kylning kommer att bevara squashens elasticitet.

Ingredienser till squashgryta för vintern:

• squash oavsett storlek - 1,2 kilogram;
• tomatpuré eller tomater, du kan använda krossade övermogna frukter - 4 matskedar;
• lök - 0,5 kilogram;
• vegetabilisk olja - 3 matskedar;
• vinäger - 1 tesked;
• kryddor - efter smak.

Rätten tillagas så här:

1. Patisson bakas i ugnen.
2. Mycket hackad med kniv eller mekaniskt.
3. Lök stekt med tomater, tillsatt i squash. Koka i 40 minuter med locket stängt, rör om då och då.
4. Smaksätt med kryddor, tillsätt vinäger och koka efter 5 minuter.

Kantarellgryta med grönsaker

Att laga en grönsaksfat med vilda kantarellsvampar går snabbt och enkelt. De kommer att lägga till lite surhet och arom till den vanliga maträtten. Obligatoriskt:

• kantareller - 1 kilo;
• mogna tomater, du kan använda krossade - 2 kilogram;
• stor lök - 3 stycken;
• medelstor aubergine - 4 stycken;
• vitlök - 4 kryddnejlika;
• stor mogen paprika - 4 stycken;
• s alt - ½ matsked;
• socker - ½ tesked;
• malen peppar - efter smak;
• vegetabilisk olja - 2/3 kopp;

Kantareller måste tvättas noggrant från skräp och löv.

Matlagning:

1. Stek svampen på låg värme i en försluten behållare. Lägg i en annan behållare och täck för att förhindra snabb kylning.
2. Tillsätt olja i den gamla pannan, fräs löken tills den är mjuk.
3. Strö över peppar och aubergine. Låt sakta sjuda tills det är mjukt med locket stängt under omrörning.
4. Mössa samtidigt tomaterna, skala dem först. Koka.
5. Häll alla ingredienser i tomaten och låt koka i 30 minuter i väntan på att koka upp.
6. Häll omedelbart i burkar. Stängda, de ska sakta svalna i värmen.

Grönsaksgryta med ris

Ris harmoniserar i smak med många grönsaker. Av denna anledning är det en frekvent ingrediens i grönsaksgrytor, vilket gör dem mer tillfredsställande.

Ingredienser:

• ris - 2 koppar;
• tomater - 3 kilogram;
• sötpeppar - 1,5 kilogram;
• morot - 1 kilo;
• lök - 1 kilogram;
• vegetabilisk olja - 0,5 liter;
• kryddor - efter smak.

Hacka grönsaker jämnt

Förberedelse: låt oljan koka och stek grönsaker i 10 minuter i följande ordning: morötter, lök, paprika. Tillsätt sedan ris och tomater och låt sjuda tills riset är helt genomkokt. Efter tillagning kan produkten stängas.

Grönsaksgryta med gröna tomater

Många gröna tomater finns kvar på hösten för varje sommarboende. Givetvis kan de mogna om sorten har god hållbarhet. Men det är bättre att stänga en av dem med en underbar maträtt - grön tomatgryta.

Ingredienser:

• tomater utan sprickor, medelstora - 6 stycken;
• medium sötpeppar - 1 stycke;
• morötter - 3 stycken;
• lök - 3 stycken;
• vegetabilisk olja - 3 matskedar;
• mjöl - 2 matskedar;
• socker - 1 tesked;
• kryddor - efter smak.

Tomaten skärs i cirklar.

Matlagning:

1. Tomaten rullas i mjöl och steks i panna.
2. Lök är stekt.
3. Rör om grönsakerna, låt sjuda i 15 minuter efter kokning.
4. Tillsätt socker, s alt. Börja rulla.

Recept utan sterilisering

Du kan spara grönsaksgryta utan att använda sterilisering. För att göra detta är det viktigt att sortera ut grönsakerna ordentligt, ta bort alla bortskämda och ruttna. Att använda vinäger hjälper till att hålla produkten fräsch. Det korrekta sättet att förvara är att välja en mörk, sval plats utan drag.

För grytan behöver du:

• aubergine - 1 kilo;
• tomater - 1 kilo;
• sötpeppar - 1 kilogram;
• s alt - 5 teskedar;
• lök - 750 gram;
• vegetabilisk olja - 150 milliliter;
• vinäger 9 % - 50 milliliter;
• socker - 8 teskedar;
• vatten - 2,5 liter.

Ordna komponenterna i portionsbitar 1x1 centimeter.

Matlagning:

1. Lägg ut grönsakerna i lager. Att fylla med vatten. Tillsätt vinäger, olja, s alt, socker.
2. Koka på medelvärme tills det kokar.
3. Sjuda i 40 minuter med locket stängt på låg värme.

Bred ut varmt i burkar. Kyl långsamt på en varm plats.

spansk gryta

Pisto, eller spansk gryta, är en nationalrätt som serveras som tillbehör med äggröra. Du behöver:

• zucchini - 250 gram;
• tomater - 0,5 kilogram;
• sötpeppar - 250 gram;
• svamp - 150 gram;
• lök - 200 gram;
• olivolja - 50 milliliter;
• morot - 150 gram;
• hackade gröna - 2 matskedar;
• kryddor, s alt - efter smak.

Matlagningsmetod:

1. Passera löken i 5-8 minuter.
2. Den steks med svamp i 5 minuter.
3. Tillsätt sedan morötter och stek i ca 5 minuter till.
4. Häll i zucchini, låt sjuda i en sluten gryta lika länge.
5. Tillsätt peppar, s alt, kryddor, örter.
6. Efter 5 minuter, lägg i tomaten. Sjud tills grönsakerna är mjuka, cirka 15 minuter.

Grönsaksgryta "Gilla från butiken"

Det specifika med beredningen av köpt grönsaksgryta är att endast använda färska ingredienser som växer i området. Ingredienser:

• zucchini - 1 kilo;
• morot - 1 kilo;
• aubergine - 1 kilo;
• lök - 1 kilogram;
• sötpeppar - 500 gram;
• vitlök - 1 stycke;
• selleri - 200 gram;
• s alt - 20 gram;
• socker - 40 gram;
• vegetabilisk olja;
• malen peppar - efter smak.

Steg för steg måste du göra detta:

1. Lägg grönsakerna i en djup stekpanna, strö över kryddor och häll i oljan.
2. Sätt in i en varm ugn i 1 timme.
3. Rör om ibland.
4. Bred ut i förberedda burkar.

Förvara sv alt eller kyla.

Så här lagrar du konservering

Det finns några enkla tips som hjälper dig att hålla ditt hemmagjorda lager redo för våren. Om det finns en källare blir det inga problem. Den har de bästa förutsättningarna för att lagra eventuell konservering. Om det inte finns i ett privat hus är tunnelbanan också lämplig

I lägenheten utrustas ett förråd på en inglasad balkong. I detta fall skapas en låda som inte släpper igenom solens strålar, i vilken en stabil temperatur hålls.

Du kan utrusta en inbyggd garderob, placerad borta från värmare, dörrar och drag. Det är viktigt att ställa upp hyllorna ordentligt och komma åt dem. Viktigt: burkar är tunga, de måste placeras på pålitliga starka hyllor.

I avsaknad av andra förvaringsplatser placeras burkarna i rummet under sängen, efter att de lagts i en kartong. Denna lagringsmetod är den mest opålitliga. Lämna inte burkar inomhus under långa perioder.

Rekommenderas