Aubergine vikvalar för vintern: ett steg-för-steg-recept för matlagning, lagringsförhållanden

Många hemmafruar är engagerade i att skörda auberginevalar i burkar för vintern. Den här rätten är väldigt lätt att tillaga och rulla ihop, men du måste välja rätt ingredienser och följa receptet. Aubergine kallas "randiga" på grund av receptets egenheter och skiktningen av ingredienserna. Morötter och lök läggs till salladen, som staplas i lager i en burk.

Det finsliga med att tillaga minkeaubergine för vintern

För att göra rätten riktigt god måste den tillagas korrekt, och det viktigaste steget är bearbetningen av grönsaker. Först tvättas auberginen och torkas med en pappershandduk.Svansarna skärs av. Sedan hackas grönsakerna på valfritt sätt, men det enklaste alternativet är att skära i medelstora stavar eller tärningar.

Värdinnan kan laga aubergine efter eget gottfinnande - stek dem i en panna med smör eller grädda i ugnen. Du måste föra dem till full beredskap och svalna innan du lägger dem i burkar.

Receptingredienslista

För att förbereda "Pinkey"-salladen behöver du följande ingredienser:

färsk aubergine - 1 kg;
lök - 0,2 kg;
morot - 0,4 kg;
vitlök - 1 huvud;
vatten för att göra marinad - 250 ml;
s alt - 1 msk. l;
socker - 100 g;
vinäger, 9 % - 120 ml;
vegetabilisk olja - 100 ml.

Med den här mängden ingredienser får du cirka 2 liter sallad. För att vrida för vintern behöver du 3-4 burkar på 0,5 liter.

Produktvalsregler

Aubergine, lök och morötter för twist måste vara färska. Alla mögliga, skadade områden är avskurna.

Det är bäst att bara använda grönsaker som är smaktestade. Utvalda grönsaker ska inte vara bittra.

Den andra regeln är korrekt värmebehandling. Grönsaker läggs först efter rostning eller bakning i ugnen.

Obligatoriskt lager

För att rulla ihop den randiga salladen till vintern behöver du följande inventarie:

grönsaksmixer (valfritt);
sterila burkar;
lock för burkar;
cap twister.

Vanliga kåpor som skruvas på för hand kan användas utan användning av extra utrustning.

Matlagningsprocess

Beredning av "vikvalar" sker i flera steg:

Varje aubergine skärs i medelstora bitar upp till 2 centimeter stora.
Kuber eller pinnar läggs i en bassäng och blandas med solrosolja. Sedan läggs de ut på en bakplåt eller plåt. Om så önskas kan du öka mängden olja, och då blir grönsakerna rosare. När du lägger de stekta bitarna på pergament kan du tillsätta olja från ovan.
Det är viktigt att se till att bitarna är stekta på båda sidor. Sedan tas de ut och kyls. Nästa steg är att förbereda morötterna. Den gnids på ett speciellt rivjärn för att förbereda koreanska morötter.
Vitlök måste pressas ut med en vitlökspress och blandas med morötter för att ge den en vitlökssmak och arom;
Löken skärs i små halvringar.
Då läggs alla produkter i burkar i strikt ordning: aubergine, morötter med vitlök och ett lager lök. Du borde få en "randig" sallad.

Nästa steg är att förbereda marinaden av vatten, s alt, vinäger och socker. Blandningen kokas upp och hälls upp i burkar.

För att bankerna inte ska spricka vrids de och läggs på ett mörkt ställe, efter att de slagits in i en handduk eller filt.

Så här lagrar du korrekt

Om huset inte har källare eller källare, då är en sval, mörk plats lämplig för förvaring av ämnen. Du kan sätta burkar under sängen eller på loggian. Det är viktigt att det inte finns några radiatorer i närheten. Du kan också sätta burkar i köksskåp, förutsatt att de är placerade på avstånd från ugnen.

Det är viktigt att det inte bildas mögel på en sval plats, så då och då utför de vädring och rengöring av förvaringsplatsen för burkar med sömmar.

Den genomsnittliga hållbarheten för ämnen är 1 år, men det rekommenderas att äta aubergineburkar inom 3-6 månader. För att göra vintersolnedgångar läckra måste du välja färska grönsaker och tillaga dem på rätt sätt.