Aprikossås för vintern: recept och TOP 6 tillagningsmetoder, förvaring

Aprikossåsrecept för vintern är av någon anledning inte lika populära som sylt och andra desserter från denna frukt. Och helt förgäves. När den tillagas på rätt sätt kan den vara ett bra tillskott till huvudrätter med kött och kyckling. Såsens struktur liknar puré. Den har en sötsyrlig smak som positivt framhäver huvudingrediensen. Men du måste tillaga dem och följa receptet noggrant.

Funktioner för att förbereda aprikossås för vintern

Det resulterande ämnet liknar en indisk chutneydressing. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt valet av baskomponenten. Och för att behålla såsens smak och fräschör så länge som möjligt måste du förbereda förvaringsbehållare ordentligt.

Specifikt urval av huvudingredienser

Redan av namnet framgår att basen i såsen är aprikoser. Ju mer mogna (helst - övermogna) de visar sig vara, desto godare kommer arbetsstycket att bli. För hårda och gröna tunnor bör undvikas.

Före direkt användning avlägsnas korn från frukten och den skadade fruktköttet skärs av.

Det rekommenderas att tillaga i små portioner. Det finns inget enskilt krav på strukturen på såsen. Det tillåter närvaron av bitar, men de flesta föredrar en enda pastaliknande konsistens. Kryddig kan justeras efter din egen smak genom att öka eller minska antalet hjälpkomponenter.

Hur förbereder man behållaren?

Som alla preparat förvaras aprikossås bäst i glasburkar med lock. Ett inskruvnings- och upprullnings alternativ är lämpligt.Såsen i öppen burk tappar snabbt sin arom och smak. Därför rekommenderas det att tillaga den i en liten behållare. 150-200 ml räcker. Innan påfyllning måste burkar, tillsammans med lock, steriliseras.

Hur gör man aprikossås hemma?

Söt fruktkött passar bra till grönsaker och varma kryddor. Tillsammans med den klassiska sötsyrliga aprikossåsen kan du göra en dressing för vintern med ingefära, chili, tomater och andra intressanta matkombinationer.

Klassisk sötsur sås

En universell version av rätten, som passar inte bara för kött, utan även för bakade eller stekta grönsaker.

Ingredienser:

aprikosmassa - 550 gram;
chili - ½ pod;
dill - efter smak;
s alt - 10 gram;
socker - 30 gram;
vitlöksklyftor - 5 stycken.

Matlagningsteknik:

Skär de skalade aprikoserna i små bitar, lägg i en kastrull och strö över s alt och socker.
Tillsätt lite vatten, värm frukt i 20 minuter.
Hacka örterna och kryddorna fint och lägg i basen. Koka lika länge.

För att få en homogen konsistens, stick hål i såsen med en mixer.

snabbrecept

Aprikossås för vintern kan göras med minimal tid.

Ingredienser:

aprikoser - 2 kilogram;
kanel och s alt - 1 nypa vardera;
vatten är inte ett fullt glas;
citronsaft - 40 milliliter;
socker - 140 gram;
röd paprika - 1 gram.

Matlagningsteknik:

Ta bort groparna från frukt, kör genom en köttkvarn, lägg över i en kastrull och häll vatten.
Sätt på en långsam eld och börja koka, rör om då och då.
Tillsätt kanels alt och socker efter 5 minuter.
Ladda upp de återstående komponenterna om fem minuter till.
Låt kompositionen koka igen och häll upp i sterila burkar.

Efter att behållarna är korkade måste de först vändas och slås in.

Varm sås

Fans av "heta" rätter kommer att uppskatta alternativet med vitlök och chilisås.

Ingredienser:

aprikoser - 1 kilo;
chili - 1-2 kapslar;
vitlök - 5 kryddnejlika;
socker - 85 gram;
vatten - 1,5 koppar;
s alt - 10 gram;
solrosolja - 4 matskedar;
bordsvinäger - 20 milliliter.

Matlagningsteknik:

Hacka paprika, vitlök och värm dem i het vegetabilisk olja.
Skala aprikoserna och lägg över i en kastrull. Tillsätt vatten och låt sjuda under lock i 20 minuter.
Tillsätt kryddig dressing, låt sjuda tills alla ingredienser är mjuka.
Riv genom en sil. Tillsätt s alt och socker och låt sjuda i 5-10 minuter.

Om så önskas kan koriander eller kryddpeppar tillsättas i kryddstadiet.

Med ingefära

Att använda den rivna roten ger såsen asiatisk charm. Behöver färsk ingefära, inte pulveriserad krydda.

Ingredienser:

aprikoser - 1 kilo;
ingefära - 30 gram;
äppelcidervinäger - 1 kopp;
surt äpple och citron - 1 vardera;
rörsocker - 200 gram;
vitlök - 5 stift;
lökar - 2 huvuden;
kummin - 10 gram;
curry - 2 teskedar;
s alt - efter smak;
cayennepeppar - 1 gram;
nejlika - 3 knoppar.

Matlagningsteknik:

Koka socker och vinäger i 3 minuter.
Tillsätt finhackade aprikoser, lök, citron (massa, juice och skal) och låt koka i 10 minuter.
Fysta kryddorna i en mortel och häll i såsen. Sjud i cirka 40 minuter.
Riv ner vitlöken och ingefäran i såsen.
Torka kompositionen genom en sil, koka igen.

Häll i sterila behållare med lock och förvara undan.

Med tomater

Om färska tomater inte finns tillgängliga kan puré, juice eller pasta användas. Men smaken är bättre med grönsaker.

Ingredienser:

tomater och aprikoser - 1 kilo vardera;
socker - 100 gram;
citron - ½ bitar;
s alt - efter smak;
riven ingefära - 2 teskedar;
malen peppar - 1 nypa.

Matlagningsteknik:

Ånga tomaterna och aprikoserna separat tills de är mjuka (tillsätt lite vatten till frukten). Kyl, gnugga genom en sil.
Tillsätt kryddor (allt utom ingefära) med socker och låt koka i 25 minuter.
Innan tillagning, tillsätt ingefära, rör om och häll upp i burkar.

Om vattniga tomater fångas kan du dessutom lägga till ett par matskedar tomatpuré och öka mängden socker.

Aprikos tkemali-sås

En variant på den klassiska såsen gjord på aprikoser, det perfekta tillbehöret till kötträtter.

Ingredienser:

aprikoser - 1 kilo;
grön mix (dill, persilja, rosmarin och basilika) - 1 knippe vardera;
chili - 1 pod;
vitlök - 4 kryddnejlika;
s alt, mald peppar och socker efter smak.

Matlagningsteknik:

Häll de skalade aprikoserna med vatten och koka på svag värme i 35 minuter.
Ren med en sil.
Hacka örter, vitlök och chili. Häll dem i den heta såsen, tillsätt de återstående ingredienserna och låt koka upp. Roll up.

Förvara såsen i kylen.

Hur lagrar man den färdiga produkten på rätt sätt?

Hållbarheten för aprikossås, även med alla regler för matlagning, bör inte överstiga 1 säsong. Häll produkten i torra, sterila burkar och täck med brända lock, efter att du tvättat dem med sodalösning.

Det är bättre att hålla arbetsstycket sv alt, med bra ventilation och skydd mot solljus.

Förenklar tillagningen av en långsam spis avsevärt. I det här fallet finns det inget behov av att lägga till vatten till aprikoserna, själva enheten kommer att skydda dem från att brinna. Den resulterande produkten kommer att ha en speciell arom och tjock konsistens.