Adjika från bulgarisk peppar för vintern: 4 bästa recepten hemma

Du kan laga adjika av paprika för vintern med olika ingredienser. Förrätten är "utspädd" med pumpa, varm peppar läggs till den. Det finns flera recept som inte är speciellt svåra. Du kan göra ett sött, kryddigt eller kryddigt mellanmål som kommer att vara ett trevligt tillskott till andra rätter på vintern.

Stilheter i att laga adjika från paprika

I enlighet med det klassiska receptet tillagas den abkhaziska förrätten med vitlök, paprika och örter. Men det finns några finesser som hjälper till att göra förrätten ännu bättre, oavsett recept:

1. Om du vill laga en maträtt med ljus färg och arom, rätt densitet - använd de grönsaker som har tät fruktkött. De kallas "köttiga".
2. När du förbereder ämnen och andra, använd stens alt. I denna form har natriumklorid de bästa egenskaperna. Men närvaron av jod eller andra komponenter i kryddningen kommer att leda till att mellanmålet börjar "jäsa" eller att dess smak blir lidande.
3. Om du tillsätter paprika till adjika utan att ta bort fröna kommer det att smaka särskilt kryddigt.
4. Bräck inte proportionerna, använd färska grönsaker i tillagningsprocessen och ge företräde åt beprövade recept. Experiment kan förstöra en aptitretare, göra den sur, söt eller alltför kryddig.

Obs! Att hålla huden intakt kommer att underlätta användningen av handskar när du förbereder mellanmålet. Om du vägrar dem kan du bränna dina händer.

Grundläggande receptkrav

Det finns flera recept som anses vara "sanna". Om du följer de gamla traditionerna, så inkluderar sammansättningen av adjika:

• röd paprika;
• vitlök, örter;
• s alt, vatten och tomater.

Enligt klassikerna ska förrätten vara röd, men eftersom recept har fått olika variationer genom åren kan du prova grön adjika, en förrätt med pumpa.

Om receptet inte innehåller ovanstående komponenter, så kan den rätt som kan tillagas knappast kallas adjika.

Förberedelse av behållare för konservering

Ta hand om behållaren innan du fortsätter med ämnena, den måste uppfylla följande egenskaper:

1. Transparent, föredrar blåaktigt eller grönt glas.
2. Det är värt att undersöka burken för defekter: sprickor, nagg, andra skador.
3. Diskerna måste steriliseras, detta kan göras på olika sätt, inklusive att hålla burken över en varm vattenkokare.

Steriliseringstiden är 20-25 minuter, lock, gummiband och andra delar steriliseras före konservering. Överdrag och elastiska band steriliseras i 10-15 minuter. Innan sterilisering, skölj disken noggrant med bakpulver istället för diskmedel.

Tips: det är bättre att utföra alla manipulationer med gummihandskar.

Matlagningsmetoder

Det finns flera metoder som hjälper dig att få ett välsmakande och kryddigt mellanmål som kan kombineras med andra rätter.

Ajika med röd paprika och tomater

Det är värt att ta 1 kilo paprika, samma mängd tomat. Tillsätt följande ingredienser:

• 200 gram varm paprika, helst paprika;
• 400 gram vitlök;
• 1 matsked s alt och 150 gram persiljerot.

Blandningen mals i köttkvarn - det är värt att hoppa över den flera gånger. Du behöver inte laga adjika - den rullas till burkar direkt. Om du planerar att lagra adjika i mer än ett år i burkar, öka sedan mängden s alt.

Recept utan tomater

En intressant variant som låter dig förbereda ett kryddigt mellanmål. För detta behöver du:

1. 500 gram varm röd paprika (det är värt att skära av stjälkarna). Du kan ta några gröna baljor, men ta inte bort fröna från dem.
2. Skala och finhacka 400 gram vitlök.
3. Tillsätt 2 matskedar s alt, samt grönt: ett gäng persilja, basilika, koriander.

Alla ingredienser krossas i en köttkvarn, blandningen passeras flera gånger tills den blir homogen. Efter det lämnas adjika i en emaljskål i 4 timmar. Efter att det har hällts upp i burkar bör mellanmålet förvaras i kylen.

Med varm paprika

Tillberedd enligt följande recept:

Ingredienser	Söt och varm paprika i mängden 1,5 kg. 20 vitlöksklyftor, örter i ett gäng: dill, persilja, koriander. 100 gram krydda humle-suneli. 20 ärtor kryddpeppar och lika mycket svart. S alt i mängden 20-30 gram. Komponenter tillsätts gradvis, s alt tillsätts sist. När adjikan är klar läggs den ut i burkar, det rekommenderas att förvara mellanmålet i kylen eller källaren.

Med grönpeppar

Steg-för-steg kryddigt recept:

Ingredienser	Grön paprika, kryddig, vitlök, socker, s alt, bordsvinäger. , skär sedan paprikan på mitten och ta bort kärnorna, skär av stjälken.
	Pilla vitlöken och hacka den med en kniv. Häll alla ingredienser i en köttkvarn eller matberedare. Tillsätt sedan s alt, socker och vinäger till den resulterande blandningen. Blanda allt och häll adjikan i burkar, låt den stå i en halvtimme.

Regler och villkor för lagring

Konservering har traditionellt sett en lång lagringstid. Men om skålen inte innehåller vinäger, är det bättre att förvara ämnen på en sval, mörk plats. Ett kylskåp eller källare duger.

Men allt beror på komponenterna som utgör rätten:

• om det finns tomater - inte mer än en vecka, även om alla regler följs;
• när paprika ingår - inte mer än en månad;
• utan paprika, med vitlök - upp till ett år.

Vitlök och varm paprika, samt s alt och vinäger – dessa ingredienser anses vara konserveringsmedel som hjälper till att förlänga hållbarheten för snacks.

Adjika anses vara ett uråldrigt, men mycket kryddigt mellanmål, det passar bra till olika rätter och är populärt i Abchazien och Georgien. Det är inte svårt att förbereda det, för detta räcker det att följa receptet och följa reglerna.

Rekommenderas