S altning av olika grönsaker för vintern i burkar: 6 läckra recept och förvaringsregler

Recept för läcker inläggning av olika grönsaker för vintern kommer att tilltala alla hemmafruar. Processen för deras förberedelse är inte mödosam, kräver inga speciella kulinariska färdigheter. Det är viktigt att strikt följa s altningsalgoritmen, ta de föreskrivna proportionerna av komponenterna. För att lyckas med att laga konserverade grönsaker är det viktigt att läsa tipsen nedan.

Huvudrekommendationer

För att göra konserver från grönsaker smakrika och hålla länge är det viktigt att ta produkter av hög kvalitet. Grönsaker kan köpas på marknaden eller användas som odlas i din trädgård.Sterilisering av burkar är nyckeln, för om de görs felaktigt kommer produkterna att bli oanvändbara inom några dagar. I recept kan du variera mängden kryddor efter din smak.

Ingrediensvalsregler

Grönsaker måste vara oskadade, se friska ut, fria från röta. Det är optim alt att använda frukter av medelstorlek, de kommer att placeras bekvämt i en behållare, dras ut ur den. Om gurkor används för betning, läggs de i kallt vatten i 5 timmar. Detta kommer att hjälpa dem att bli krispiga.

När paprika används måste den skäras i ett par delar, ta bort frön och stjälk i förväg. Rumpan skärs av från gurkor, fruktben från tomater. Välj bara ung zucchini eller tunnskallig zucchini som har få frön.

Innan betning tvättas grönsaker med vatten för att ta bort smuts från dem.

Förberedelse av containrar

Behållarna är förtvättade med soda för att desinficera ytan, rengör den från smuts. Kokande vatten hälls över använda burkar. Halvt kokande vatten hälls i varje, 1 msk tillsätts. läsk, skaka i 20 sekunder.

Du kan sterilisera burkar med ugnen, placera dem i den vid en temperatur på 180 grader i 10 minuter. Ett annat alternativ är att använda ånga från en vattenkokare. Behållare placeras nära den strömmande varma luften med en hals, håll i en minut.

Recept för att s alta olika grönsaker till vintern

Det finns många recept på läckra inläggningar för vintern, kryddiga eller med en minimal mängd kryddor, bestående av olika grönsaker. Konserveringar görs i burkar, fat eller påsar.

Det klassiska sättet att s alta olika gurkor och tomater

Det tar cirka 2 timmar att sylta grönsaker i burkar. Produkterna är lämpliga som förrätt till hemmagjord korv, stekt kött, alkoholh altiga drycker. Du behöver följande komponenter:

• 2 vitkål;
• 1 kg morötter;
• 1 kg gröna bönor;
• gurkor, tomater, paprika 1 kg vardera;
• 5 kg lök;
• 100 g vitlök;
• greens 1 gäng vardera;
• 150 g s alt;
• 5 liter vatten;
• svartpeppar 20 ärtor, 6 lagerblad.

Förbered först s altlaken. Vatten hälls i pannan, kokas upp, kryddor och örter tillsätts. Blandningen kokas i 5 minuter, s alt tillsätts, elden stängs av. Marinaden ska svalna naturligt. Vid den här tiden kan du börja förbereda grönsaker. Håll alla komponenter i en skål med varmt vatten i 3 timmar. Bönorna skalas, kokas tills de är al dente.

Lök skärs i skivor, doppas i kokande vatten i 1 minut. Gurkor tvättas, om de är stora, skärs i 2 delar. Låt tomaterna vara hela och skär paprikan i 2 delar, ta bort kärnorna, koka i 3 minuter. Skala morötterna, skär i strimlor, koka tills de är halvkokta.

Kål hackas grovt så att bladen inte separerar från stjälken. De ska doppas i kokande vatten i 3 minuter. Skala vitlöken, du kan lägga i skivor i en burk. De kylda grönsakerna kombineras i en stor behållare.

Bönor och kål kan läggas åt sidan, de täcker lagren. Häll marinaden över alla komponenter, låt stå i 2-3 dagar på en mörk plats för surdeg. När grönsaksfatet får en viss smak kan du ordna det i burkar. Sterilisera fyllda behållare i 5 minuter, täck med polyetenlock.

I en tunna

Grönsaker inlagda på fat sparar mycket vitaminer. Produkter bör tas i den mängd som de får plats i behållaren.

Följande komponenter kommer att krävas:

• zucchini;
• gurkor;
• peppar;
• vattenmeloner;
• blomkål;
• hårda äpplen;
• plommon;
• morot.

Selleri, dill, pressad vitlök, persilja tas från det gröna. Tunnor sköljs preliminärt med kokande vatten. Grönsaker med frukt sorteras, högkvalitativa exemplar väljs ut, tvättas under rinnande vatten. Tunnan gnuggas med pressad vitlök från insidan, grönsaks- och fruktfat placeras i den. Från ovan, lägg greener, löv, täck blandningen helt. S altlake för blandade grönsaker är gjord av 30 g s alt per liter vatten, hälld över en massa. Placera pressen på ytan.

För smak kan du lägga till 2-3 stycken kvitten till blandningen.

Färska grönsaker med s alt

För att sylta färska grönsaker behöver du 1 kg morötter, tomater, paprika och lök, 300 g örter, 1 kg grovt s alt. Tvätta morötterna, skala, riv. Skala löken, hacka fint.

Tvätta paprika, ta bort frön, skär i skivor, tomater - i tärningar. Lägg grönsakerna i en stor behållare. Tvätta gröna, finhacka. Tillsätt det till de blandade grönsakerna, s alta massan, blanda noggrant. Lägg s altblandningen i rena burkar, rulla ihop.

I en påse

Du kan frysa in olika grönsaker till vintern, vilket kommer att underlätta matlagningsprocessen avsevärt i framtiden. Ta valfria komponenter, tvätta dem under rinnande vatten, torka naturligt. Efter skalas de. Skär grönsaker efter eget gottfinnande, gärna i små kuber. Läggs i plastpåsar, lägg i frysen.

Ingen sterilisering

Det är vanligt att s alta grönsaker för vintern utan sterilisering. Du behöver 5 kg kål att välja mellan, 1 kg paprika, tomater, zucchini, 0,5 kg morötter, 2 vitlökhuvuden, 400 g persilja, 150 g dill, 1 skida med paprika, 2 msk.l. s alt och en liter vatten. Hacka kålen, blanchera i 5 minuter för att göra vätskeglaset. Ta bort fröna från paprikorna, håll dem i kokande vatten i 5 minuter.

Tomater, morötter och zucchini skärs i cirklar, hacka gröna. Kombinera grönsakerna, lägg dem tätt i en behållare, strö över lager av vitlöksklyftor, örter, morötter. Förbered s altlaken, kyl, häll i diverse. Täck behållaren med gasväv, lägg en vikt i 3 dagar. Blanda sedan noggrant, placera för långtidsförvaring på en sval plats.

Med pepparrot och vinbärsblad

För att förbereda ett grönsaksfat för vintern utan sterilisering med pepparrot och vinbärsblad måste du följa receptet ovan. De angivna komponenterna kommer att göra produkten mer kryddig i smaken. Vinbär och pepparrotsblad hälls med kokande vatten, krossas. Lägg sedan i en grönsaksfat, blanda noggrant.

Förvaringsregler för s altat fat

Du kan spara konserver i ungefär ett år. Tunnan bör förvaras på en kall plats som en källare, källare.

Lufttemperaturen bör inte sjunka under noll och stiga till +10. Osteriliserade blandade grönsaker förvaras i kylen i upp till 1 vecka.

Rekommenderas