Så håller du krusbären fräscha för vintern: de bästa sätten och tajmingen

Sommaren är full av färsk frukt och bär. Och du vill på något sätt spara sådana naturgåvor för vinterperioden, så att du i kallt väder också kan festa på dem. Många sommarbor undrar hur man håller friska krusbär fräscha för vintern så att de inte förlorar alla sina värdefulla egenskaper. I det här fallet hjälper några knep och kunskap.

Vilka bär ska skördas för vintern?

Inte alla bär lämpar sig för skörd. Du måste veta exakt hur du förvarar färska krusbär. Mogna bär kan vara antingen gröna eller röda. Deras fulla mognad bestäms av de fläckar som dyker upp. De mest användbara är ljusa och gröna varianter.

Du ska välja mogna, men samtidigt fasta, elastiska bär. I inget fall bör de vara omogna eller, omvänt, redan bortskämda och spruckna. Du kan bestämma krusbärens mognad och lämplighet genom beröring. Om bäret är för hårt är det ännu inte helt moget. Men ett mycket mjukt bär tyder på övermognad. Och det kan verka redan unket och till och med ruttet. Förvaring av krusbär i detta fall kommer att vara värdelös.

Du måste välja krusbäret som förblir elastiskt när det pressas, men som samtidigt har fläckar på ytan, vilket indikerar dess mognad. När uppgiften är att lagra detta bär under lång tid, då är det bättre att ta krusbäret omedelbart med stjälkarna.

Förbereda krusbär för långtidsförvaring

Efter att ha samlat krusbären måste de torkas ordentligt.Det är omöjligt att även partiklar av fukt finns kvar på bärens yta. Torra krusbär kommer att undvika suppurationsprocessen, såväl som skador på själva fostret. För att torka bären bör de stå en stund på en sval plats, men som är väl ventilerad. Tiden för sådan lagring bör inte överstiga två dagar.

Förberedelsen av bär är följande:

Först väljs lämpliga frukter med en elastisk kropp och närvaron av en stjälk.
Det rekommenderas att samla krusbär på morgonen, men när daggen redan har avdunstat.
För torrfrost är det bättre att ta krusbär med tät skal, men med en tunn lämpar de sig för att göra potatismos, som också är fryst.
Innan lagring måste allt skräp tas bort från bären. Sedan tvättas de och torkas på en bomullshandduk.

Vilka behållare är bäst för att lagra frukt

Välj behållare för förvaring av krusbär bör baseras på den form som bäret kommer att förvaras i. Behållaren måste portioneras. Små påsar eller plastbehållare är bäst.

För att snyggt fördela bären i påsar måste de först läggas på en bricka i flera timmar och läggas i frysen. Och lägg sedan de frysta frukterna i förpackningar.

Om frukterna är frysta i behållare, är behållaren inte stängd med lock de första två dagarna, och bären skakas regelbundet. Den tredje dagen kan behållarna stängas.

Regler och villkor för lagring av färska grödor

Färsk skörd kan frysas, torkas eller försöka förvara den i sin ursprungliga form i ett sv alt rum. Om bären är i frysen med en luftfuktighet på 90%, med en temperatur på ungefär noll, kommer deras fräschör att hålla i två månader.Vid temperaturer under 3-6 grader kan krusbären bevaras i 6 månader.

I rumsvillkor

Du kan försöka göra det utan att frysa och torka, lämna frukten på en sval plats. Men i detta tillstånd kommer de inte att vara särskilt länge. Om krusbäret är intakt kan det ligga inomhus i upp till fem dagar.

Omogna bär håller längre. De kan förvaras i rumsförhållanden i upp till tio dagar. Det är dock viktigt att placera dem i en behållare som rymmer upp till fem liter.

I kylskåpet

Medan man undrar hur länge krusbär kan förvaras i kylen, kan de ligga i sin ursprungliga form i cirka två veckor. Bättre i en papperspåse eller i en behållare som är täckt med papper ovanpå. Den optimala temperaturen i kylutrymmet bör vara 5 grader. Du behöver inte tvätta den först. I sin ursprungliga form kommer den att ligga i cirka två veckor.

Frys i frysen

Frysa frukt är det enklaste sättet att konservera bär för vintern. I denna form kommer de att kunna bevara den maximala mängden användbara mineraler och vitaminämnen. Dessutom kan den tinade frukten användas i olika varianter.

Innan frysprocessen ska bären sorteras bort. Se till att ta bort ruttna och bortskämda frukter.

Krusbärspuré

Det går smidigt att frysa in bär i form av puré. Det är nödvändigt att ta övermogna frukter, som har en tunn skal. Bär (ett kilo) tvättas, stjälkarna tas bort och sedan vispas de med en mixer.

Till den resulterande massan läggs 350 gram socker, allt blandas och efter en timme läggs purén i glasbehållare. Den förvaras bra i frysen.

I socker

Frukter måste sorteras, tvättas, torkas på en handduk. Lägg sedan bären i en kastrull, täck dem med socker (400 gram sand per kilo krusbär). Komponenterna blandas, kompositionen läggs ut i plastbehållare. De stängs med ett tätt lock och går till frysen.

I sirap

Om skörden består av redan övermogna frukter är det bättre att frysa in den som sirap. För att göra detta tvättas och torkas bären. Sedan läggs de i en behållare. Sirap är gjord av vatten och socker.

Krusbär läggs ut i behållare som hälls med kyld sirap. Detta bör lämna lite fritt utrymme till kanten av behållaren. Behållarna stängs med lock och skickas till frysen.

Hela bär utan socker

Bär bör tvättas och få torka. Lägg sedan ut dem på en bricka som är förklädd med matpapper. Brickan läggs i frysen i flera timmar. När krusbäret fryser ska det läggas portionsvis i påsar.

Hur man torkar och konserverar torkade bär

Endast mogna och hela frukter är lämpliga för torkningsprocessen. De måste tvättas med vatten och rengöras från stjälkarna. Sedan ska de hållas över ett ångbad, sedan spridas på ett bakplåtspapper och in i ugnen. Temperaturen i ugnen bör först vara 30 grader och efter 10 minuter kan den höjas till 70 grader.

Under torkningsprocessen bör ugnen öppnas regelbundet och sammansättningen blandas. Krusbären torkar i cirka sju timmar. Sedan hälls frukterna i tyg- eller papperspåsar. Du kan äta dem i två år.

Vinterkrusbärsförberedelser

Ett bär som krusbär är idealiskt för vinterskörd. Från den kan du förbereda olika tillsatser, mousser och såser, sylt och sylt.

Krusbärsadjika

Adjika från krusbär tillagas snabbt och enkelt. För detta behöver du:

1 kilo gröna bär;
sked s alt;
300 gram vitlök;
en sked korianderfrön;
10 heta paprika.

Ingredienser tvättas, passeras genom en köttkvarn, blandas och läggs i små burkar.

Krusbärsmousse med apelsiner

För att förbereda krusbärsmousse med citrusfrukter måste du ta:

två små apelsiner;
1,5 kilo strösocker;
1 kilo frukt.

Bären tvättas, svansarna tas bort, bortskämda frukter slängs. Apelsiner vid denna tidpunkt tvättas också, sköljs med kokande vatten och skärs i flera bitar.

Sedan passeras alla ingredienser genom en köttkvarn, socker tillsätts, hela massan vispas igen med en mixer. Den färdiga moussen läggs ut i sterila burkar, stängda med lock. Förvara denna produkt i kylskåp.

Bärsylt

Krusbärssylt är gott. För att förbereda den behöver du:

socker;
vatten;
bär.

Alla komponenter tas i ett kilogram och en liter. Frukterna rengörs först från svansar och tvättas. Sedan täcks de med socker och fylls med vatten. Behållaren sätts i brand, vätskan kokas upp. Sylt i en behållare läggs i kylen i en dag.

En dag senare har den redan kokat upp och ställts tillbaka i kylen. Manipulationer upprepas i sju dagar. När pektinet börjar sticka ut förvandlas sirapen till gelé och frukterna kommer att behålla sin integritet.

Krusbärssåser

Från krusbär kan du laga intressanta och aromatiska såser till kött, fisk och andra rätter. Du kan göra vitlökssås. För att göra detta, ta:

1 kilogram bär;
gäng grön dill;
300 gram vitlök.

Alla ingredienser måste bläddras genom en köttkvarn, s alt. Färdig sås kan förvaras i kylen i små burkar. Krusbärsbaserad tkemali-sås blir också jättegott. För dess beredning är det bättre att ta sura krusbär. Frukter (1 kg) förtvättas, fylls med vatten och kokas tills de är helt mjuka. Sedan tillsätts massan i krossad form:

ett gäng persilja, dill, basilika, koriander;
vitlökshuvud;
två små röda paprikor.

Den resulterande kompositionen hålls i brand i 15 minuter, varefter den hälls i burkar.

Jelly jam

För att göra gelésylt behöver du följande ingredienser:

1 kilo elastiska frukter;
170 gram socker;
1 glas vatten;
vaniljstång;
100 gram gelatin.

Bär rensas från hästsvansar och stjälkar, tvättas. Vid denna tidpunkt hälls socker med vatten och sätts i brand. När det är helt upplöst tillsätts krusbär där. Massan kokas i ca 15 minuter.

När kompositionen har svalnat tillsätts gelatin och vanilj till den. Massan sätts åter i brand. Varm sylt hälls i burkar.