Inlagd salladslök för vintern: 15 bästa matlagningsrecept med foton

Marinerad salladslök skördad för vintern kommer att hjälpa hemmafruar när de lagar mat i en tid då färska örter inte är så lätta att få tag i. Preparatet är inte bara välsmakande, utan också rikt på vitaminer som finns i färska fjädrar. Många kockar, som har gjort en sådan förberedelse en gång, kan knappast föreställa sig en vintermeny utan en original delikatess.

Funktioner för att skörda salladslök för vintern

Du kan skörda även fjädrar med små huvuden, till exempel sevok, för vintern.Det är känt att den insamlade grönskan snabbt förlorar sina kvaliteter och attraktiva utseende, därför måste den skäras av omedelbart före skörd. Rester av jord tas bort från fjädrarna, tvättas och får torka. Purjolök skördas tillsammans med den vita delen, skärs i små bitar. Schalottenlöksorten, som vinner popularitet bland trädgårdsmästare, ger lite grönska, därför används nästan ett huvud för betning. Du kan komplettera konserveringen med valfritt grönt efter smak.

Urval och förberedelse av greener

Fjädrar som ska marineras ska vara färska, fulla av färg och fria från skador, tecken på vissning eller gulning. Greenerna tvättas noggrant och måste få torka, varefter de skärs i bitar av önskad storlek.

Hur håller man lökfjädrar länge?

Det finns många metoder som gör att du kan spara ämnen under lång tid. Varje värdinna kan uppgradera de rekommenderade recepten efter eget gottfinnande genom att lägga till örter.

Dillrecept

Krispig inlagd lök får man genom att skörda den tillsammans med dill. Tillsätt lite persilja om så önskas. Du behöver följande ingredienser:

fjädrar - 1000g;
grön dill - 250 g;
dillfrön - 1 tsk;
peppar - 12 ärtor;
vinäger 6 % - 0,8 l;
socker - 1 tsk;
s alt - 3,5-4 msk. l. per 1 liter vatten.

Skär de förberedda löken i små bitar. En s altlake är gjord av s alt och vatten och lök hälls över dem, lämnar i 2 dagar. Därefter dräneras s altlaken. Dillen finhackas och blancheras och läggs sedan till löken. Alla greener blandas noggrant och läggs ut i förberedda behållare. Från vinäger, dillfrön, peppar och socker, kokas marinad och hälls i burkar med örter.Konserveringen är steriliserad och ihoprullad.

Citronvariant

Du kan sylta lök utan att tillsätta vinäger, ersätta den med citronsaft. För blanketten behöver du:

penna grön - 0,5 kg;
citron - 1 stycke;
solrosolja - 2 msk. l.;
socker - 1,5 tsk;
s alt - 1/2 tsk;
vatten - 50 ml;
malen vitpeppar - efter smak.

Fjädrarna skärs och kryddas med mald vitpeppar, blandas noggrant. De återstående ingredienserna, juice och citronskal tillsätts i varmt vatten. Lök läggs i en burk och hälls med marinad, skickas för att förvaras i kylen.

Med citronsyra

Om det inte går att göra preparat i citronsaft kan du använda citronsyra. Läckert enligt detta recept, schalottenlök erhålls tillsammans med små huvuden. För matlagning behöver du:

huvuden med en ung penna - 0,5 kg;
citronsyra - 6g;
vatten - 100 ml;
s alt - 1⁄2 tsk;
nejlika - 1 knopp;
lagerblad - 1 st.;
röd paprika, kanel, svartpepparkorn - efter smak.

Vatten med kryddor och citronsyra koka upp. Kasta ett lagerblad i botten av burken, lägg sedan den gröna massan och häll marinaden. Konservering förvaras i kylskåp.

Med s alt

Det finns ett enkelt sätt att förbereda salladslök med s alt. För att göra detta måste du ta:

fjädrar - 1000g;
s alt - 250 g;
raffinerad solrosolja - 4 msk. l.

Förberedda fjädrar krossas. S alt hälls i en skål, hackad lök hälls också där och blandas noggrant, lätt krossad. Greenerna rammas in i en steril behållare, hälls över med olja och stängs.

koreanska

Marinering enligt detta recept gör att du kan göra en universell beredning, kombinerad med både förrätter och tillbehör, kött. Du behöver följande saker:

fjädrar - 2 stora klasar;
vatten - 1 l;
s alt - 3-3,5 msk. l.;
vinäger 6% - 3-4 msk. l.;
risvinäger - 2 msk. l.;
sojasås - 2,5 msk. l.;
sesamolja - 1 msk. l.;
solros- eller olivolja - 3 msk. l.;
malen röd paprika - 1,5 msk. l.;
rostade sesamfrön - 1,5 msk. l.

Skär fjädrarna i stora bitar, häll i en skål och häll vatten med s alt och vinäger, låt stå i 4,5 timmar. Efter det, häll av vattnet och tillsätt alla andra ingredienser, blanda noggrant. Den resulterande blandningen lämnas att infundera i 24 timmar på en sval plats, placeras sedan i en glasbehållare och förvaras i kylskåp.

Med honung

Användbara och läkande förberedelser framställs av följande komponenter:

fjädrar - 1500g;
torrt vitt vin - 300 ml;
vatten - 300 ml;
honung - 50 g;
s alt - 1⁄2 tsk;
färsk timjan - 5 grenar.

Blanda honung, s alt, vinäger och vatten i en kastrull, låt koka i ett par minuter. Hackad lök och timjankvistar läggs ut i en glasbehållare, hälls med kokande marinad och steriliseras i 10 minuter.

Med vegetabilisk olja

Grönt som skördats enligt detta recept behåller inte bara sin arom, utan också sin saftighet. Du behöver följande saker:

fjädrar - 0,5 kg;
s alt - 1,5 tsk;
solrosolja - 4-5 msk. l.;
bordsvinäger - 1,5 msk. l.

Den förberedda fjädern skärs i små bitar. En tredjedel av en tesked s alt hälls på botten av burken, sedan ett lager rammade gröna 2 cm tjocka, sedan igen s alt och igen lök. Detta görs tills burken är full. Solrosolja kokas, vinäger hälls i den och hälls sedan i gröna. Du kan rulla upp konservering.

Konserverad salladslök

För att förbereda en läcker tillagning behöver du:

unga fjädrar - 1000 g;
dill och persilja - valfritt;
vatten - 1 l;
vinäger - 275 ml;
socker - 60 g;
s alt - 1 msk. l.

Skär de förberedda grönsakerna i små bitar. Kasta s alt, socker, häll vinäger i kokt vatten. Pressa grönsakerna i en behållare och häll kokande marinad, sterilisera i 25 minuter

Hur fryser man salladslök för vintern?

För att frysa lökfjädrar till vintern måste du noggrant förbereda dem och sedan skära dem i små bitar. Ordna grönsakerna i förberedda påsar (vanliga eller speciellt utformade för frysning), försök att pressa ut luften så mycket som möjligt. Det är lämpligt att platta till påsarna för att spara plats i frysen. Skicka ämnet till frysen, där det behåller sina egenskaper i upp till sex månader.

Torkning av lök

Torkning är ett enkelt, prisvärt och pålitligt sätt att skörda grönt för vintern. Det är värt att komma ihåg att lökfjädrar torkar ut och minskar i volym med cirka 6 gånger, så du måste ta mer grön massa för skörd för framtida användning. Det enklaste sättet är att torka greenerna utomhus. För att göra detta måste du finhacka de tvättade och torkade fjädrarna och sprida dem på en tidning i ett lager.

Använd för torkning och en sil, vars botten är täckt med gasväv. Om huset har en luftgrill, torkas greenerna på bara en halvtimme på det övre gallret vid en temperatur som inte överstiger 70 ° C. I en stadslägenhet torkas lök i 2-3 timmar i en ugn vid en temperatur på 40-50 C. Med förbehåll för alla rekommendationer bevaras 80 % av alla användbara ämnen i grönt.

Hur man syltar salladslök med betning

För en enkel och välsmakande tillagning behöver du:

lökgrönt - 1000 g;
grovt bergs alt - 0,2 kg.

Hacka de förberedda grönsakerna och lägg i en glasbehållare, strö över s alt. I slutet hälls ett lager s alt och förtryck placeras. Efter ett par dagar dyker en s altlake upp. Om detta inte sker ökar tyngden av förtrycket. Jäsningen varar i 3 veckor.

Lök med vild vitlök

Ett originellt och hälsosamt mellanmål tillagas av följande ingredienser:

lök och vild vitlök - 2 kg;
vatten - 1 l;
bordsvinäger - 200 ml;
pepparkorn - 20 g;
s alt och socker - 2 msk. l.

Rätt förberedda gröna skärs i stora bitar, hälls i en kastrull och peppar tillsätts. Socker och s alt slängs i vattnet, kokas och vinäger hälls i. Färdig marinad hälls över grönsaker, får svalna, läggs ut i behållare och förvaras i kylen.

Recept för pasta med grön lök

Vinterberedning av salladslökspasta är gjord av följande ingredienser:

vatten - 350 ml;
bordsvinäger - 2,5 msk. l.;
s alt - 2 msk. l.;
solrosolja - 60 g;
fjädrar - 1 kg;
andra gröna - valfritt.

Hacka de förberedda grönsakerna med en mixer eller köttkvarn till en pasta, tillsätt s alt, vinäger, blanda noggrant och lägg ut i en glasbehållare. Vegetabilisk olja hälls ovanpå, skakas, mer olja hälls och förvaras i kylen.

Hur lagrar man ämnen korrekt?

Vilken och villkoren för lagring av grönsaksämnen beror direkt på produktionsmetoden och receptet som används. Som regel förvaras konservering i ett sv alt mörkt rum (till exempel i källaren) eller i kylskåpet i flera månader. Torkade lökfjädrar förlorar inte sina egenskaper på 2 år om de förvaras i ett torrt, mörkt rum. Frysta örter håller bra i frysen i upp till 6 månader.