Bär

Kvittensvin: hur man gör hemma, 4 bästa steg-för-steg-recepten

Anonim

Vin från mogen kvitten kommer att förvåna dig med sin rika smak och arom. Det är inte svårt att göra det, men du måste strikt följa receptet. Det är också viktigt att plocka upp högkvalitativa, mogna och oskadade frukter, bara i det här fallet kommer en specifik sammandragning inte att kännas. Du kan lägga till extraordinära toner med hjälp av vindruvor, citron.

Matlagningsfunktioner

Kvitten är inte den mest välbekanta frukten för folket i Ryssland. Man tror att det liknar ett äpple eller ett päron, men i själva verket är dessa frukter inte släktingar. En unik egenskap hos kvitten är att den praktiskt taget inte äts rå, den är väldigt syrlig och stickar inte sämre än persimon.Men i olika ämnen används det väldigt ofta. Populärt kvitten är en extraordinär alkoholh altig dryck som behåller järn, kalium och fosfor även efter värmebehandling.

Desserter och mousserande viner samt berikade likörer är gjorda av färskt kvitten. Smaken kan vara helt annorlunda, eftersom den till stor del beror på de extra ingredienserna.

Det finns inga speciella tillagningsregler. Det viktigaste är att välja frukt noggrant. Det beror på dem hur välsmakande och raffinerat vinet kommer att vara.

Använd steriliserade rena behållare, skedar, sil måste kokas innan du rör vid vörten.

Beredning av råvaror

Produkter av tidiga och sena sorter av japanskt kvitten används. Om det samlas in tidigt, är det nödvändigt att ligga ner lite (minst två veckor). Sena sorter får vila under en längre period (från en månad till två).Detta är nödvändigt för att kvitten ska få en stark arom, så att fruktköttet blir mjukt och mört, stramhet och bitterhet försvinner. Dessutom, om frukten åldras, kommer den att absorbera mer socker, vilket naturligtvis bara kommer att gynna den färdiga drycken.

Juice passar till vin, men själva skalet, korn och kärna används inte. Det skulle vara ett misstag att ta dem, även om de smakar gott - sammansättningen blir för slemmig och syrlig.

Innan tillagningen tvättas kvitten noga. Skalet tas bort från det, kärnan tas bort, skärs i godtyckliga kuber. För att hålla färgen gyllene måste du strö över lite citronsaft.

Hur man gör kvitten hemma

Använd ett av dessa recept.

Klassiskt recept

Det klassiska kvittenvinsreceptet kan upprepas av en nybörjare vinmakare. Behöver ta:

  • 10 kilo kvitten;
  • 500 gram rent vatten;
  • 2 kilo strösocker;
  • en liten påse citronsyra.

Frukterna rivs, placeras i en emaljbehållare, hälls med socker (hälften av den totala volymen) och vatten. Infundera i tre dagar i ett varmt rum och filtrera sedan genom en sil och ostduk.

Sedan tillsätts citronsyra och resten av sockret till kompositionen. Häll i en speciell behållare med en vattentätning eller en vanlig handske. Vinjäsning sker vid en temperatur på minst 18 grader. Det önskade tillståndet bestäms av när handsken är nedsänkt. Detta tar vanligtvis upp till två månader. Det färdiga vinet hälls upp i burkar och lämnas i källaren.

Med citron

Lätt syrlighet och sötma hos kvitten blandas perfekt med citruskomponenten i citron. Detta recept anses vara lika populärt som det klassiska, men smaken är annorlunda. Tagen för honom:

  • 3 kilo kvitten;
  • 4 liter vatten;
  • 3 bitar citron;
  • 5 gram jäst;
  • 1,3 kilo socker (kan vara mer beroende på fruktens syrlighet).

Först tas en emaljerad behållare med tjock botten. Kvitten gnids in i det på ett fint rivjärn, pressas igenom för att bilda saft. Sätt på eld och koka i upp till 15 minuter. Sedan tillsätts vatten, men det måste kokas i förväg.

Därefter placeras kompositionen på en varm och mörk plats för jäsning. Vänta fyra dagar och se vad som händer. Vörten ska ge skum, bubblor kommer att märkas stiga från botten till toppen.Efter fyra dagar filtreras vörten, för detta använder de först en sil och sedan viks gasväv flera gånger.

Blanda citroner (med skal), jäst, socker i en separat behållare. Allt detta hälls i den fermenterade vörten, lämnas i ytterligare tre dagar. Efter denna tid kommer en fällning att falla - under den finns en alkoholh altig dryck som nästan är klar för konsumtion.

Krävs för att filtrera igen. Därefter hälls kompositionen i burkar, lämnas att jäsa i skafferiet eller källaren i upp till sex månader.

Ratafia

Ratafiya, eller söt vodka som den kallades sedan urminnes tider i Ryssland, har varit känd i över tusen år. Men om det sedan serverades endast vid bröllop, namnsdagar för de rikaste adelsmännen, nu kan alla njuta av dess oförglömliga smak. Behöver ta:

  • 300 gram kvitten;
  • 300 gram socker;
  • 1,5 liter vodka;
  • lite muskotnöt och kryddnejlika.

Frukt tillagas på ett vanligt sätt, skalas, gnuggas, placeras i en emaljbehållare. Ta den till ett sv alt rum i 2 timmar. Sedan pressar de det med händerna, tillsätt socker till den separerade juicen, rör om. Häll vodka, tillsätt kryddor. Låt jäsa en månad i ett varmt rum. Det är nödvändigt att skaka innehållet i behållaren minst en gång varannan eller var tredje dag.

Filtrering utförs, den lätta sammansättningen buteljeras. Du kan behandla dem efter tre till fyra månader.

Med druvjuice

Kvittensvin med druvjuice visar sig vara väldigt likt det vanliga som gjorts enligt det klassiska receptet. Men riktiga gourmeter kommer att notera tonerna av en ovanlig frukt, som avslöjas efter några klunkar. Behöver ta:

  • 3 kilo kvitten;
  • 6 koppar socker;
  • 2 kg druvor;
  • 5 gram jäst;
  • 4 liter vatten.

Skivad kvitten lägg i en kastrull på en långsam eld. Efter kokning, koka i 15 minuter. Lägg under pressen i fyra dagar, vrid sedan ur och uttryck.

Tillsätt vindruvor, jäst, socker. Jäsningen pågår i tre dagar. Sedan är det filtrering, pumpning - samma som enligt standardreceptet.

Fördelar och kontraindikationer

De viktigaste användbara egenskaperna hos hemlagad kan kallas förmågan att lugna nerver, förbättra immuniteten, förbättra funktionen i matsmältningskanalen.

Försiktiga med denna tinktur bör vara de som lider av sår, högt blodtryck.

Regler och villkor för lagring

Förvara på en sval och mörk plats upp till 1,5 år efter mognad.