Inlagd gurka för vintern i källvatten: 3 bästa matlagningsrecept

Gurkor för vintern kan syltas i rent källvatten på ett kallt och varmt sätt. Platsen runt källan ska hållas ren, infarten är försedd med spångar. Detta är nyckeln till att källvatten uppfyller kvalitetsstandarder för dricksvatten när det gäller mikrobiologiska indikatorer, det kan konsumeras utan att koka och användas för skörd utan förbehandling.

Funktioner i brunnsvattenreceptet

Brunnsvatten, liksom källvatten, är underjordiskt vatten och dess sammansättning beror på förekomstskikten. Den är rik på användbara s alter, mikroelement, som s altlaken berikar och håller gurkorna täta och krispiga.

Mjukt vatten är inte lämpligt för skörd.

Vilka gurkor ska jag välja för inläggning

Gurkor av speciella sorter, inklusive gurkor, väljs för betning. Betningssorter och hybrider: Rodnichok, Zozulya, Barrel Betling, Cheerful guys, Parisergurka.

Välj unga gurkor med tunt skal i butikerna för inläggning, finniga med svarta eller vita spikar.

Förbereder alla ingredienser

Gurkor är förberedda före betning:

sorterat efter storlek;
tvätt från smuts med en borste;
fylld med vatten i 5 timmar;
klippa ändarna och sticka hål med en gaffel på flera ställen.

Blad och grönt tvättas och torkas. Vitlöksklyftor och pepparrotsrötter skalas, pepparrot skärs i cirklar.

Burkar, lock tvättas, steriliseras med ånga eller torr luft.

Recept och matlagningsregler

För att göra gurkorna krispiga och goda måste du följa reglerna för matlagning, receptets sammansättning, kvaliteten på produkterna.

Joderat s alt orsakar burkbombning. Jod avdunstar när s altet bränns i en stekpanna.

Med pepparrot och dill

Gurkor kan syltas med pepparrot och dill, vänta tills jäsningen är klar och stäng burkarna hermetiskt. Ämnen förvaras länge hemma.

Pepparrotsblad, dillparaply, vitlöksklyftor, hackad pepparrotsrot, gurkor, pepparrotsblad läggs i burkar. Innehållet i burkarna hälls med varm s altlake, lämnas i 10 dagar för att jäsa, fylls sedan med färsk kall s altlake och täcks med metalllock.

För s altlake:

vatten - 1 l;
s alt - 50 g

För 1 kg gurka:

pepparrotsrot - 5g;
färsk dill - 30 g;
pepparrotsblad - 2 ark;
vitlök - 3g

Med vinbär och körsbärsblad

Vinbärs- och körsbärsblad ger pickles arom och smak av hög värdighet.

Agurkor läggs i literburkar, skiftande med vinbärsblad, körsbär och pressad vitlök, hackad pepparrot läggs ut ovanpå.

Burkar placeras i en kastrull med varmt vatten och hälls med kokande s altlake, täckt med lock, lämnas i en dag. S altlaken dräneras, kokas, gurkor hälls två gånger med ett intervall på 5 minuter.

I slutet, tillsätt citronsyra eller vinäger, förslut hermetiskt.

Ingredienser:

vatten - 1 l;
s alt - 60 g;
gurkor - 0,7 kg;
vinbärs- och körsbärsblad - 10-15 stycken vardera;
pepparrotsrot - 10 g;
vitlök - 3 kryddnejlika;
citronsyra - 1g eller
bordsvinäger 9% - 5g

Call way

Peppar och senap inlagda gurkor behåller sin smak, gröna färg, har en behaglig senapsdoft och kryddig smak.

En 3-liters burk fylls med cornichoner, en balja med peppar, vitlöksklyftor, pepparrot, torr senap läggs i mitten, s altlake hälls över, ett pepparrotsblad läggs ovanpå, täckt med plast lock, förvarade i källaren. Jäsningsprocessen börjar efter 2-3 veckor, när en del av s altlaken rinner ut fylls den på.

För 1 kg gurkor: