Bulgarisk lecho för vintern: 7 bästa steg-för-steg matlagningsrecept med foton

Tack vare recepten på den bulgariska lechon för vintern är det möjligt att bevara smaken och aromen av en färsk produkt. Färdig aptitretare kan konsumeras separat, serveras till andra rätter eller läggas till grytor. Recept skiljer sig åt i ytterligare ingredienser, kryddor som används, såväl som beredningsmetoden. Först måste du välja grönsaker och förbereda behållare, hållbarheten beror till stor del på detta.

Hemligheterna med att laga lecho på bulgariska

Tips som kommer väl till pass vid s altning av lecho enligt något av de föreslagna recepten:

färdig sallad är bättre att sprida i burkar med liten volym;
grönsaker har samma storlek;
peppar bör rengöras från skiljeväggar och frön;
för att ta bort skalet från tomaterna måste de först läggas i varmt vatten och sedan i kallt vatten;
Koka inte paprika för länge, annars lossnar skalet och smaken på rätten försämras.

Förberedelse av behållare och ingredienser

Det är viktigt att välja rätt grönsaker. Smaken på den framtida rätten beror på valet:

Välj endast mogen, saftig paprika, utan skador och tecken på förfall. De ska inte vara övermogna.
Tomater är mer lämpade för stora exemplar, något övermogna, med köttigt kött, men utan röta.

Du bör närma dig valet av förpackning på ett ansvarsfullt sätt. Det bör inte finnas några sprickor eller nagg på ytan av varje behållare. Alla burkar måste tvättas noggrant i en tvål- eller sodalösning. Efter det steriliseras de. Se till att koka locken.

Matlagningsrecept

Det finns många alternativ för att laga lecho. För att få en harmonisk smak måste du följa de rekommenderade proportionerna och ta hänsyn till alla rekommendationer.

Riktig traditionell bulgarisk lecho

Följande ingredienser kommer att krävas för den klassiska prestanda av lecho för långtidsförvaring:

tomater - 2,8 kg;
paprika - 1,9 kg;
s alt - 38 g;
socker - 67 g;
pepparkorn;
nejlika - 3 stycken;
äppelcidervinäger - 47 ml.

Tillagningsprocessen kommer inte att orsaka svårigheter:

Bulgarisk peppar rengörs från insidan och skärs i längsgående remsor;
skalet tas bort från tomaterna, varefter de krossas med en mixer;
den resulterande tomatjuicen skickas till spisen och efter kokning, låt sjuda i 16 minuter;
peppar tillsätts i tomatmassan och kokas upp;
lägg till kryddor, koka i 14 minuter;
häll i vinäger och koka i ytterligare 2 minuter;
färdig sallad hälls upp i burkar.

Charlic-variant

Vitlök ger förrätten en behaglig och ovanlig smak. För att förbereda ett mellanmål behöver du följande ingredienser:

sötpeppar - 4,7 kg;
tomater - 3,6 kg;
vinäger - 73 ml;
socker - 220 g;
vitlök - 36 g;
vegetabilisk olja - 108 ml;
s alt.

Instruktionen inkluderar följande steg:

hackade tomater i en mixer, sätt på eld och låt koka upp;
bitar av bulgarisk peppar skickas till den kokande såsen, så snart blandningen kokar, tillsätts s alt, socker och smör;
tillsätt hackad vitlök och vinäger efter 17 minuter;
efter 4 minuter är lechot redo för distribution i containrar.

Ingen vinäger

Tomatsyra räcker för att stänga lechot länge. För att förbereda detta recept behöver du följande ingredienser:

tomater - 950 g;
paprika - 655 g;
vegetabilisk olja - 48 ml;
s alt och socker.

Med en steg-för-steg beskrivning av arbetet är det enkelt att förbereda ett mellanmål:

peppar skärs i tunna längsgående remsor;
skalade tomater krossas i en mixer;
tomatpasta skickas till pannan, s alt, socker, olja tillsätts, efter kokning, koka i ytterligare 11 minuter;
fyll i grönsaksremsorna, vänta tills det kokar upp och koka i 12 minuter;
det färdiga mellanmålet läggs ut i en behållare.

Med morötter och lök

För att förbereda mellanmålet behöver du följande produkter:

tomater - 2,7 kg;
paprika - 1,3 kg;
morot - 550 g;
lök - 270 g;
vegetabilisk olja - 175 ml;
socker - 170 g;
vinäger - 90 ml;
s alt - '82

Arbetet innefattar en serie sekventiella åtgärder:

tomater krossas med en mixer, morötter rivs, paprika och lök skärs i halva ringar;
lägg tomatpurén på elden, tillsätt s alt och socker, koka i 13 minuter efter kokning;
lägg till grönsaker i såsen och fortsätt koka i 32 minuter;
häll i vinäger och koka ett par minuter till;
lecho är redo att hällas i kärl.

Med peppar och tomatpuré

För en sallad måste du förbereda följande komponenter:

paprika - 1,8 kg;
tomatpuré - 180 g;
socker - 145 g;
vegetabilisk olja - 80 ml;
vinäger - 46 ml;
s alt - 36 g;
lavrushka;
pepparkorn.

Tillagningsprocessen är som följer:

skalad paprika skuren i tärningar;
Häll två liter vatten i en stor behållare, tillsätt kryddor och tomatpuré, låt koka upp;
doppa grönsakstärningar i tomatmassa;
koka i 16 minuter efter kokning;
sallat läggs ut i förberedda behållare.

Med tomatjuice

Kompositionen innehåller produkter som:

sötpeppar - 4,6 kg;
tomatjuice - 800 ml;
socker - 225 g;
solrosolja - 235 ml;
vinäger - 112 ml;
s alt - 38 g;
vitlök - 36 g;
pepparkorn.

Steg-för-steg-instruktioner:

Häll beredd tomatjuice i pannan, tillsätt kryddor, vitlök;
så snart tomatmassan kokar, tillsätt paprikan, skär i strimlor;
fortsätt att koka grönsaker i 14 minuter;
Peppar läggs först i burkar och hälls sedan med juice.

Med aubergine

Rätten är tillagad av följande ingredienser:

tomater - 2,9 kg;
aubergine och paprika - 11 st;
vitlök - 37 g;
chili - en halv pod;
vinäger - 126 ml;
socker - 124 g;
s alt - 42 g;
solrosolja - 125 ml.

Matlagning utförs enligt följande sekvens av åtgärder:

tomater och paprika krossas i en mixer;
koka upp tomatblandningen och koka i 28 minuter;
paprika skärs i strimlor, aubergine - i ringar;
aubergineringar täcks med s alt i 14 minuter;
Peppar, aubergine, s alt, socker, olja tillsätts i kokande tomatpuré och kokas i 27 minuter;
tillsätt vitlök och vinäger, koka i ytterligare tre minuter;
lecho läggs ut i en förberedd behållare.

Hur lagrar man ämnen korrekt?

Förvara lecho på en sval, mörk plats. Källaren är idealisk. Under sådana förhållanden behåller mellanmålet sin smak och fördelar i ett år. Det är tillåtet att förvara i lägenheten, på avstånd från värmeapparater.