Blåvitlingfisk: var den finns och hur den ser ut, vare sig den är hav eller flod, fördelarna och skadorna med kött
Mal havsfisk, som små medlemmar av torskfamiljen (som blåvitling), anses vara en viktig del av en näringsrik kost och ingår ofta i dietmenyn. För att bättre förstå fördelarna och nackdelarna som är förknippade med denna typ av fisk är det värt att överväga dess allmänna egenskaper, ta hänsyn till råd från dietister om dess användning, såväl som användbara life hacks för att köpa och lagra.
Visa beskrivning
Torskfamiljen, som inkluderar blåvitling, är en av de största fiskfamiljerna. Den omfattar cirka 300 arter. De är utbredda och finns i alla världens hav, från grunda kustvatten till djuphavsrev.
Torskunderarten Micromesistius (ett annat namn är blåvitling) är mycket efterfrågad inom fiskeindustrin. Blåvitling ligger på femte plats när det gäller fångst bland alla kommersiella fisksorter, vilket gör den till en frekvent "gäst" på havsfiskälskares bord.
Hur en fisk ser ut
Blåvitling är en typ av liten havsfisk som kan bli upp till 18-38 centimeter lång, och de mest "massiva" exemplaren når en vikt på ett kilo. Det finns två grenar av detta släkte - norra och södra. Det bör noteras att den sydliga blåvitlingen vanligtvis är större än den nordliga.
Fisken ser skrämmande ut med sitt stora huvud och utstående ögon, men den är faktiskt ofarlig. Samtidigt ger silvriga fjäll och tre ryggfenor den ett elegant utseende. Smakmässigt är vitlingkött tätt och vitt, vilket gör det jämförbart med kummelkött smakmässigt.
Diet
Blåvitling är en helt ofarlig fisk som äter kräftdjur, kaviar från andra fiskar som sill och torsk, lysande ansjovis. Och om det blir ont om mat under årstidernas växlingar byter hon gärna till bläckfisk som finns nära hennes livsmiljö.
Denna silverfisk är fortfarande en favoritmatkälla för stora marina däggdjur som delfiner och späckhuggare.
Var bor hon
Micromesistius finns vanligtvis i svala Atlanten och Stilla havet. Detta är långt ifrån en tropisk invånare, den här typen av torsk föredrar att leva i kalla områden.
Med tanke på förkärleken för blåvitling, som lever på havets djupa nivåer, använder fiskare bottentrål för att fånga denna art av torsk i stort antal. Lyckligtvis utgör inte en sådan massiv fångst ett hot om fullständig utrotning, eftersom världens bestånd och häckningsplatser står under överinseende av naturvårdare.
Köttets egenskaper
Köttet från denna marina fisk har ett antal egenskaper som skiljer det från köttet från annat vattenlevande liv:
- Rik på protein. Filén innehåller en betydande mängd protein, som anses vara huvudbyggnadsmaterialet för människokroppens celler. Samtidigt är proteinet i Micromesistius kött av hög kvalitet, eftersom det innehåller alla aminosyror som är nödvändiga för människor.
- M alt kött. Filén innehåller väldigt lite fett vilket gör den till en dietprodukt. Det är ett idealiskt val för människor som bryr sig om sin hälsa.
- Innehåller viktiga spårämnen. Blåvitling innehåller: jod, fosfor, kalcium och selen. De är avgörande för kroppens normala funktion.
- Mört kött. Filén har en mjuk konsistens utan stark fisklukt, vilket gör den välsmakande och lättsmält.
- Ett ljust kött som kan tillagas på alla möjliga sätt.
Blåvitling är ett utmärkt exempel på en produkt för ett medelklasskök. Professionella kockar uppskattar dess tillgänglighet och användbarhet som ett alternativ till torsk. Fördelen med denna fisk ligger i dess mångsidighet; den passar bra med en mängd olika ingredienser, och kryddorna tar fram sin smak perfekt.
ExpertutlåtandeZarechny Maxim ValerievichAgronom med 12 års erfarenhet. Vår bästa trädgårdsexpert.Ställa en frågaFiskexperter rekommenderar att du kombinerar Micromesistius med grönsaker, örter, citrusfrukter och mjölk.Det är viktigt att komma ihåg att denna fisk inte bör konsumeras med baljväxter (recensioner om denna kombination är mycket negativa). Men folk har ofta olika preferenser när det kommer till mat.
På tal om matlagning är det viktigt att komma ihåg att blåvitling är lätt att bearbeta. Det är lätt att laga, baka eller steka, det är till och med tillåtet att sylta eller torka. Köttet av denna fisk "förlåter" lugnt kulinariska misstag, även om det finns många ben i själva slaktkroppen.Om blåvitling är en del av din kost, överväg att använda en ångbåt. Steamed Micromesistius är ett bra alternativ för viktväktare.
Tänk på att köttet från denna fisk, även om det är tätt, kommer att förlora sitt utseende - det sprider sig om det tillagas för länge. Ha det i åtanke och håll koll på tiden det tar att göra det.
Kalorier
Micromesistius-kött är lågt i kalorier och anses vara en värdefull källa till protein och nyttiga spårämnen.
För 100 gram kött av denna havsfisk (ej flod) finns det ungefär:
- Kalorier: 80 kcal.
- Proteiner: 15-18g
- Fett: 1,1g
Blåvitling är inte fettrik; dess fetth alt är mindre än 1 %. Det är dock viktigt att notera att levern från Micromesistius innehåller en stor mängd animaliskt fett. Slaktkroppar är vanligtvis mycket magra och absorberas väl av kroppen.
Användbara och skadliga egenskaper
Denna skaldjur är användbar eftersom den smälter snabbt, vanligtvis inom två timmar, vilket skiljer sig mycket från tiden det tar för kroppen att assimilera fläsk eller nötkött.
Denna fisk som inte ser iögonfallande ut har ett antal positiva effekter på människors hälsa, som:
- stärker immunförsvaret, gör användaren immun mot trötthet och klarar svåra arbetsförhållanden;
- stimulera cerebral cirkulation, förbättra minnet och förebygga åderförkalkning och stärka blodkärlen;
- hjälp till att ta bort metabola biprodukter från kroppen och eliminera gifter;
- sänka kolesterol;
- hjälp med viktminskning tack vare högt proteininnehåll i kombination med lågt kaloriinnehåll;
- inbromsning av åldrandet;
- påskynda sårläkningen;
- bättre syn;
- ökad ämnesomsättning;
- stärker nervsystemet;
- förbättra hudens/hårets utseende och struktur;
- kolesterolreglering;
- främjar produktionen av könshormoner;
- deltagande i bildandet av blodkroppar;
- skydd mot störningar av reproduktionsorganen;
- hjälp till en sund fosterutveckling under graviditeten.
Blövittingslever är särskilt fördelaktig för båda könen på grund av dess innehåll av omega-3-fettsyror. Dessa PUFA hjälper till att reglera hormoner, förbättra utseendet på hud, hår och naglar, minska risken för ledproblem och stödja hjärtat och blodkärlens hälsa.
100 gram vitlingkött innehåller följande vitaminer, mikro- och makroelement:
- Kalcium: 20 mg.
- Magnesium: 22 mg.
- Kalium: 360 mg.
- Fosfor: 270 mg.
- Järn: 0,5 mg.
- Natrium: 55 mg.
- Zink: 0,5 mg.
- Vitamin A: 20 mcg.
- E-vitamin: 0,2 mg.
- Vitamin B1 (tiamin): 0,02 mg.
- Vitamin B2 (riboflavin): 0,06 mg.
- Vitamin B6: 0,2 mg.
- Vitamin B12: 1 mcg.
- Niacin: 1,8 mg.
- Pantotensyra: 0,3 mg.
- Folsyra: 3 mcg.
- Jod: 110 mcg.
Den enda anledningen till att inte äta blåvittingsrätter är om någon har en individuell intolerans mot det. Personer som är benägna att få allergiska reaktioner bör iaktta försiktighet när de bestämmer sig för att inkludera denna fisk i sin kost. Det är bäst att inte konsumera mer än 250 gram fisk per dag och kontrollera regelbundet för eventuella reaktioner eller biverkningar.
Det finns inga vetenskapliga bevis som stödjer spekulationerna om att att äta havsfisk leder till cancer. Det finns ingen etablerad koppling mellan onkologi och blåvitling.
Glöm dock inte riskerna för infektion med parasiter. Blåvitling nämns ofta i medicinska rapporter på grund av närvaron av helminter och andra skadliga organismer i den. Denna art är svår att sortera på grund av sin lilla storlek, vilket gör det svårt att avgöra vilka instanser som är infekterade och bör tas bort från implementeringen.
Inspektera noggrant buken och hela fiskens kropp - om du ser något som ser tveksamt ut, konsumera inte produkten. Höga temperaturer och frysning av fisk borde teoretiskt sett döda alla farliga organismer, men det är fortfarande oklokt att utsätta din hälsa för fara.
Vem kan äta fisk
Denna torskfisk är ätbar och mycket god. Det är tillåtet att ätas av både vuxna och barn.Den innehåller mycket protein, järn, fosfor, jod, selen, kalcium, kalium, essentiella fettsyror och vitamin B12 och D. Alla dessa element är nödvändiga för att upprätthålla människors hälsa. Men som med all fisk, var noga med att se till att den är färsk och tillagad ordentligt.
Vuxna
Det rekommenderas för vuxna att äta blåvitling, det är säkert för hälsan och till och med nyttigt på grund av innehållet av nyttiga näringsämnen i den.
Denna fisk är hög i protein och låg fetth alt och anses vara en bra källa till vitaminer och mineraler som vitamin B12, fosfor och selen. Studier har visat att blåvitling till och med har antiinflammatoriska egenskaper på grund av dess innehåll av omega-3-fettsyror, som hjälper till att minska inflammation i kroppen.
Men blåvitling innehåller ibland en viss mängd kvicksilver, beroende på var den fångas.Denna mängd kan vara skadlig för hälsan om den konsumeras i stora mängder. I allmänhet är blåvitling ett hälsosamt och näringsrikt livsmedel om det konsumeras med måtta och inte mer än en eller två gånger i veckan.
Denna fisk är mycket användbar för äldre människor. Denna fisks förmåga att behandla problem i rörelseapparaten kommer väl till pass. Det hjälper till att minska överskott av vätska i lederna och anses vara ett effektivt sätt att minimera reumatisk smärta. Att äta dess kött hjälper dessutom äldre människor att förbättra hjärnans funktion och främja kardiovaskulär hälsa.
Barn
Blüvitling erbjuds som en näringsrik produkt för barn. Kalium hjälper det kardiovaskulära systemet, fosfor ökar kognitiva prestanda och jod främjar sköldkörtelfunktionen. Detta är en typ av fisk med vetenskapligt bevisade gynnsamma effekter genom olika studier. Allmänt accepterade rekommendationer säger att blåvitling bör konsumeras av barn från tre års ålder.
Du måste vara försiktig när du lagar måltider för barn från denna lågkalorivattenfisk, eftersom den innehåller många små ben. Det är viktigt att se till att barnet inte sväljer benet.
Det är viktigt att vara medveten om potentiella skaldjursallergier och komma ihåg att blåvitling är mottaglig för parasiter. Innan du köper för matlagning är det viktigt för barn att kontrollera kvaliteten på produkten.
Gravid
Flera studier har visat fördelarna med att äta denna fisk för blivande och ammande mödrar. Animaliska fetter i kombination med jod anses vara särskilt användbara i detta avseende. Ett billigt och bekvämt sätt att ge en mamma och hennes barn dessa förmåner är att äta blåvitling.
Blötvitling rekommenderas starkt som en del av dieten för ammande mödrar på grund av dess låga kaloriinnehåll och nästan inga biverkningar.Att inkludera fisk i din dagliga kost hjälper till att utveckla ditt barns immunsystem (tack vare jod) och skelettstruktur (tack vare kalcium).
Fetma
Kokt blåvitling är en idealisk proteinkälla för viktminskningsdieter. Denna fisk är ett utmärkt val för dem som prioriterar sport och hälsosam kost, eftersom den innehåller väldigt få kalorier, men ändå ger höga nivåer av protein, fosfor och jod. Det är viktigt att tänka på de unika fördelarna med blåvitling när man planerar att gå över till en specifik diet för att bekämpa fetma.
Hur man väljer och lagrar
Rekommendationer för att välja fisk är enkla:
- inspektera slaktkroppen, fenorna och svansen noggrant för att säkerställa att produkten är i gott skick;
- titta noga på ögonen för att se till att de är tydliga;
- lukta på produkten - om den har en äcklig lukt så är den definitivt inaktuell;
- kolla att filén är elastisk.
Rå fisk måste förvaras i en temperatur på 0 till +2 grader Celsius, i ett kylskåp eller i en speciell kammare för förvaring av skaldjur. Raw kan förvaras i kylen i upp till 2-3 dagar, beroende på slaktkroppens färskhet. För att öka hållbarheten på rå fisk bör den frysas. För att göra detta måste slaktkroppen skäras i portioner och packas i matfilm eller i fryspåsar och sedan placeras i en frys vid en temperatur på -18 grader Celsius. Fryst fisk kan lagras i upp till 6 månader.
