Lökkaviar: ett recept för vintern med steg-för-steg matlagningsinstruktioner

Vinterämnen tillverkas vanligtvis på sommaren eller hösten. Men lökkaviar kan göras när som helst på året. Den är mångsidig och passar till vilken huvudrätt som helst som tillbehör. Den kan också användas som mellanmål eller helt enkelt breda på bröd. Dessutom kommer kaviar att hjälpa till att öka immuniteten under den kalla årstiden. Därefter kommer en metod att beskrivas i detalj om hur man snabbt lagar lökkaviar, samt ett recept för förberedelser inför vintern.

Funktioner för att skörda lökkaviar för vintern

Lökkaviar, beredd utan särskild behandling och sterilisering av behållaren, kommer att stå i kylskåpet i en månad och kommer inte att försämras. Det här alternativet är dock inte lämpligt för långtidsförvaring av ämnen för vintern.

För att de inte ska försämras och stå till vintern måste du följa specifikationen för matlagning:

behållare bör steriliseras i minst 20 minuter;
du måste fylla burken inte till toppen, lämna en och en halv till två centimeter till brädden;
ändra inte förvaringstemperaturen drastiskt och ta fulla burkar från värme till kall, annars kan de spricka.

Det specifika med valet av ingredienser

Huvudingrediensen i denna kaviar är lök. Matlagning är lättare om du väljer stora huvuden för detta. Det klassiska receptet använder vanlig lök, du kan också kombinera dem med vit eller röd - detta kommer att göra smaken på rätten mer intressant.

Som ett experiment kan du rulla varje burk med olika kombinationer för att hitta det perfekta receptet för dig själv senare.

Vanligtvis innehåller recept på lökkaviar även tomater, men du kan byta ut dem mot tomatpuré.Morötter är också en frekvent ingrediens i kaviar, med dess hjälp kan du justera kryddigheten: ju mer du använder den, desto mörare och mjukare blir smaken. Solrosolja kan ersättas med oliv- eller majsolja.

För älskare av surhet, tillsätt citronsaft eller vinäger. För att tillsätta krydda bör vitlök, svartpeppar eller chili läggas till kaviarmassan. Doftande örter är inte heller överflödiga: persilja, dill, basilika duger.

Förberedelse av containrar

Vinterämnen förvaras traditionellt i glasburkar. Det är denna maträtt i kombination med täta lock som möjliggör långtidsförvaring. Du bör dock komma ihåg den viktigaste regeln: disken måste inte bara vara ren, utan steril. Detta gäller inte bara burkar utan även lock.

Hur man steriliserar glasburkar hemma:

i ugnen;
mikrovågsugn;
ångad över grytan.

Det är också viktigt att kontrollera burkarna för sprickor och nagg. Steriliseringslock ska kokas i vatten i 15 minuter.

Metoder för att skörda lökkaviar

Lökkaviar är oförtjänt sämre i popularitet än squash och aubergine. Men det är mycket enklare att göra, med färre ingredienser och kortare tillagningstid.

För förberedelser inför vintern är den klassiska versionen med sterilisering av burkar bättre lämpad. Du kan dock klara dig utan den om du inte planerar att lämna lökkaviar under en lång tid utan uppmärksamhet.

Klassiskt recept

Detta är det mest populära receptet för långtidsförvaring av lökkaviar. Det är bättre att förbereda steriliserade rätter i förväg för att inte bli distraherad från matlagningen.

Nödvändiga ingredienser:

1 kilo lök;
en burk tomatpuré eller ett halvt kilo tomater;
60 milliliter solrosolja (eller någon annan) olja;
s alt och kryddor efter smak.

Steg-för-steg-instruktioner för att förbereda lökkaviar för vintern:

Pilla löken och hacka sedan grovt.
Fräs hälften av den hackade löken i en panna på svag värme. Du måste hela tiden röra om innehållet i pannan och se till att löken inte bränns. 15 minuters stekning räcker.
Resten av löken ska skållas med kokande vatten och läggas i ett durkslag.
Nu måste du blanda hela löken och sjuda i en kastrull i 20 minuter. Där behöver du även lägga till tomatpuré (eller tomater) och kryddor. Kom ihåg att fortsätta röra grönsakerna.
Den resulterande blandningen ska sedan passeras genom en köttkvarn eller hackas med en mixer.
Därefter ska blandningen stuvas i en panna ett par minuter till.
Utan att vänta på kylning måste kaviaren överföras till förberedda burkar (efter sterilisering ska de bara vara varma).
Lägg en bomullsduk på botten av krukan och ställ sedan burkarna. Sedan hälls pannan med varmt vatten (temperatur 80 grader). Så burkarna ska stå i en halvtimme, först då kan de stängas tätt med lock.
Ämnen ska svalna till rumstemperatur, varefter de kan läggas undan på en sval plats.

Alternativ utan sterilisering

Om det inte finns något behov av långtidsförvaring av lökkaviar, kan du tillaga den utan att sterilisera behållarna.

Detta ämne kan förvaras i kylen i ungefär en månad. I det här fallet skiljer sig matlagningsreceptet inte från det som beskrivits tidigare, förutom de sista stegen.

Det räcker med att lägga lökkaviaren i en ren form, låt den svalna och lägg den i kylen. Det är bättre att inte äta direkt, utan låt det brygga i minst 12 timmar - då avslöjar smaken bättre.

Hur och hur mycket kan lagras

Lökkaviar förvaras i en temperatur på +2 till +7 grader. För detta är förvaring i torr källare, på balkong eller i kylskåp lämplig. Det är viktigt att övervaka kylningen i rummet där ämnena förvaras: vid minusgrader kan burkarna spricka.

Lämna inte lager av lökämnen i mer än ett år - det finns en risk att de försämras. En öppnad burk ska förvaras i kylen i högst två veckor.