Recept för gurkor i autoklaven: steg för steg beskrivning, lagringsförhållanden för konservering

Testade recept för att tillaga konserverade gurkor i en autoklav kommer att tilltala nästan alla hemmafruar. Tack vare modern utrustning är s altningsprocessen snabb, med minimal ansträngning. Du kan göra läckra gurkor i en autoklav, eftersom de nästan inte tappar sin smak, till skillnad från den klassiska konserveringsmetoden. Läs följande riktlinjer för säker matlagning.

Funktioner för att skörda gurkor i en autoklav

Inlagda gurkor ska läggas så att ca 5 cm återstår till ytan.Häll i vatten tills det täcker de översta burkarna med 3-4 cm, och mellan vätskans yta och locket finns en syreficka 5 cm upp. S alta endast mogna grönsaker, utan röta och andra defekter.

Från bearbetningsanläggning, vid behov, till tvätt, sortering, skärning, rengöring, matlagning. Rena behållare placeras i botten enligt receptet, grönsaker tillsätts vanligtvis utan stampning. För upphällning, använd en marinad av varmt vatten med s alt, strösocker och vinäger.

Häll s altlake i glasbehållare så att 2 cm återstår innan locket. Under sterilisering kommer kompositionen att expandera, den kommer att behöva utrymme.

Obligatoriska komponenter

För att förbereda konserver i en autoklav behöver du gurka, gröna - pepparrotsblad, svarta vinbär, dill, lagerblad. Behöver fortfarande het paprika, vitlök, socker, s alt, bord 9% vinäger. Det är bättre att inte använda jodiserat s alt, det mjukar upp strukturen hos grönsaker, de blir lösa.Det är lämpligt att ta grovkornig eller sten. En liters burk rymmer upp till 600 g gurka, deras antal är förberäknat med hänsyn till denna faktor.

Urval och beredning av gurkor

Gurkor bör tas medelstora eller små i storlek, utan gulhet, mogna. Om de plockades från trädgården senast en dag före konservering är detta det bästa alternativet. Skölj frukterna från smuts, blötlägg i en behållare i 1 timme. Manipulation gör att de blir krispiga. Efter, få, torka naturligt.

Hur autoklaverar man gurkor?

Autoklaverna bör kontrolleras i förväg. Stäng locket och se till att tätningsringen finns. För att den inte ska vrida sig ligger den platt, dra åt muttrarna på tvären .

Om enheten är utan kassetter som kompenserar för tryckskillnaden i tankarna och apparaten, pumpa in syrgas i tanken med en pump genom "nippeln" tills tryckmätaren visar 1 atm. Då förblir burkarna hela när de värms upp och tillagas.

Mot slutet av konserveringen minskar du gradvis trycket genom att minska värmen tills värmekällan är helt avstängd.

Installationen ska svalna till en temperatur på 30 grader Celsius, släpp sedan långsamt trycket med en nippel. Det bör inte förekomma plötslig uppvärmning, nedkylning, släpp eller ökning av trycket. Annars kan bankerna öppna. Innan du öppnar locken, vrid övertrycksventilen en testtid. Manipulation kommer att hjälpa till att se till att trycket i apparaten och utanför utjämnas. Om inga ändringar har skett kan du säkert öppna locket.

Gör marinad

För en liters burk behöver du 300-400 gram marinad. Den framställs genom att tillsätta 100 g s alt, 50 g socker till 2 liter vatten. Rör om blandningen, låt koka på låg värme tills bubblor uppstår. Koka sedan i ytterligare 5 minuter.

Lägga komponenter i burkar

Medan s altlaken förbereds läggs komponenterna för konservering ut i behållare.Stammar av pepparrot tas, de skärs i bitar 5-7 cm långa, placerade i små bitar i botten av varje behållare. Det satte också ett paraply av dill eller persilja, efter eget gottfinnande. Till dem lägg ett blad av mörka vinbär, lager, 2 pepparkorn, 3-4 vitlökshuvuden.

Stacka sedan grönsaker, varva lager med pepparrot. Ovanpå gurkorna, lägg en bit varm peppar. Grönsaker ska placeras så tätt som möjligt, men inte ramma. I det sista skedet, häll arbetsstyckena med s altlake, lämna en luftsp alt på 2-3 cm till locket. Lägg till behållare 2 msk. 9% vinäger. Rulla ihop burkarna med lock, efter att ha mätt temperaturen i en av dem i förväg.

Gurkakonserver

Grönsaker bör sänkas ner i den avstängda autoklaven så att de inte förblir påverkade av höga temperaturer under lång tid. Annars kan gurka förvandlas till mos. Minska den totala uppvärmningstiden för utrustningen och själva konserveringsprocessen med 5 minuter.Häll marinaden inte kokande, men något kyld.

När burkarna är färdiga i kassetter, laddade i en autoklav fylld med varmt vatten, stäng utrustningen med ett lock och sätt den på värme. Vänta tills enheten värms upp till 90 grader Celsius. Behåll behållare i detta läge i 10 minuter och stäng sedan av värmen. När trycket inuti enheten har sjunkit till noll, öppna locket, ta ut konserveringen.

Varningar

För att på ett säkert sätt autoklavera konserver är det viktigt att följa dessa tips:

• öppna inte locket när det är under tryck;
• slå inte på enheten om den fortfarande är fylld med vatten;
• det är förbjudet att överskrida trycket som anges i anteckningen;
• kan inte användas för sterilisering av behållare med etiketter.

Luta, flytta eller rör inte vid heta ytor medan autoklaven är i drift.

Utgångsdatum och lagringsregler för blanks

Konserveringar beredda i autoklav lagras i 2-3 år, längre än efter inläggning av gurka med den klassiska metoden. Detta beror på det faktum att utrustningen kraftfullt steriliserar behållare, produkter, temperaturen under bearbetningen är hög, alla bakterier dör.

Det är tillrådligt att förvara konserverade gurkor i ett mörkt rum som en källare, skafferi eller källare. Det är viktigt att burkarna inte får solljus, platsen är inte fuktig, annars kan grönsakerna mögla.

Rekommenderas