Kandiderade rabarber: steg för steg recept med och utan socker, förvaring

Rabarber är en välkänd växt inom medicin och matlagning. Med en rik sammansättning av mineraler och vitaminer är växten involverad i behandlingen av många sjukdomar, hjälper till att återställa energi och hälsa till en person. Dessutom tillagas hälsosamma och välsmakande rätter från det, som även barn inte vägrar - det här är sallader, flingor, soppor och sylt. En ovanlig men mycket smakrik rätt - kanderade rabarberstjälkar.

Användbara egenskaper hos rabarber

Lågkaloristammar innehåller 21 kcal per 100 g produkt och 0 mg kolesterol, vilket är viktigt för hjärtats och blodkärlens funktion.

Bland de välgörande medicinska egenskaperna hos rabarber sticker ut:

aktivering av hjärtat och hjärnan;
bättre vision;
stärka ben;
normalisering av matsmältningskanalen;
stärka immunförsvaret;
kontroll av blodkoagulering;
cancerprevention;
normalisering av metabolism;
lindring av klimakteriet.

I vissa sjukdomar är rabarber skadligt. För att förhindra att detta händer är användningen begränsad, och i vissa fall vägrar de det.

Obligatoriska ingredienser

För beredning av kanderad rabarber används unga bladskaft av rosa-grön färg. De är saftigare och godare. Mogna växter har färre vitaminer.

Bladskaft tvättas noggrant. Ta bort det fibrösa lagret på ytan med en vass kniv och skär i bitar.

För kanderade frukter behöver du socker, vatten, strösocker och andra produkter. Använd inte koppar- och järnredskap för matlagning. På grund av den stora mängden C-vitamin oxiderar disken.

Alternativ och metoder för att tillaga kanderade frukter

Oftast tillagas kanderad rabarber enligt ett enkelt recept som används till alla typer av orientaliskt godis från olika bär, frukter och grönsaker.

Med socker

Ingredienser som behövs för detta recept:

beredd rabarber - 1 kg;
socker - 1,2 kg;
pulveriserat socker - 2 msk. skedar;
vatten - 0,3 l.

Stjälkarna, skurna i skivor, sänks i 1 minut i kokande vatten. De ljusnade skivorna tas upp ur vattnet med en hålslev. Det återstående vattnet används för att göra sirap.

Rabarberskivor doppas i kokt sirap. Koka i 5 minuter på låg värme. Kokkärlet ställs åt sidan i 10-12 timmar. Rabarbern är blöt i sötma. Upprepa kokningsproceduren två gånger till.

Skivorna tas försiktigt ur sirapen, får rinna av och läggs sedan på en bakplåtspappersklädd plåt. Skickas på tork. Det finns flera sätt att göra detta.

Sockerfritt

Läckra sommarsoppor, utmärkta sallader och flingor, kassler och olika förberedelser för vintern tillagas av rabarber.

Den kan frysas, torkas och konserveras, men kanderad rabarber, precis som andra produkter, görs inte utan tillsatt socker.

Torkmetoder

Det finns flera sätt att torka kanderade frukter efter tillagning: i ugnen, i en elektrisk torktumlare eller naturligt, i rumstemperatur.

I ugnen

En bakplåt med kanderade frukter skickas till ugnen i 5-6 timmar. Drifttemperatur 50 °C. Ibland torkar hemmafruar kanderad frukt vid en högre temperatur. Låt i så fall ugnsluckan stå på glänt. Se till att ta hand om ugnen så att skivorna inte bränns och inte torkar ut.

I den elektriska torktumlaren

Enheten är bra eftersom den befintliga timern kommer att stänga av torktumlaren vid utsatt tid. Lägg upp de kokta rabarberskivorna på ett galler. Ange torktiden - 15 timmar och temperaturen - 43 ° C. Sedan väntar de på signalen från enheten om slutet av processen.

I rumstemperatur

Du kan torka kanderade frukter på ett naturligt sätt, utan att använda termiska apparater. För proceduren placeras beredda kanderade frukter på en ren yta och förvaras i ett rum i 2 dagar. För att skydda skivorna från damm är de täckta med ett lager gasväv.

Oavsett vilken torkmetod som väljs är den färdiga produkten torr, elastisk och mjuk. Avslutningsvis strös skivorna med pulver och skickas till förvaring. Och den återstående sirapen används till kompotter, cocktails, bakverk.

Hur lång tid tar det att laga mat?

Det är svårt att ange den exakta tidsperioden, eftersom indikatorn består av flera komponenter:

välja hur man förbereder kanderade frukter;
antal produkter;
välj torkningsmetod;
enhetsspecifikationer.

Men oavsett hur mycket tid som spenderas är resultatet värt det. Resultatet är en välsmakande och hälsosam, originell och billig delikatess.

Regler och villkor för lagring

Förvara en underbar rabarberdessert i en steriliserad burk, med ett hårt malet lock, i rumstemperatur.

Hållbarhet: 6 till 12 månader.

Kandiderade rabarber som tillagas på ett enkelt sätt kommer att behålla sina välgörande egenskaper under lång tid. De kan användas inte bara som ovanliga godis, utan också som en näringskälla, särskilt på vintern, när det saknas så mycket vitaminer.