Plumsås för vintern: 11 recept för att förbereda ämnen, hur man gör kryddor

Många hemmafruar använder olika kryddor för att förbättra smaken på rätter. De är förstås lättare att köpa i butik, men det går bra att laga dem själv. Till exempel är smaksättning som plommonsås, som skördas för vintern, lämplig för kött. Den har en pikant smak, delikat arom, och fördelarna och nöjena med hemgjord sås kommer att vara mycket större.

Funktioner för att förbereda plommonsås för vintern

Oftast används andra klassens frukter till detta recept för att inte låta skörden gå till spillo. Men att ta skrynkliga, ruttna och övermogna plommon rekommenderas inte, eftersom det kan förvärra smaken på såsen.

För att förbereda denna smaksättning måste du först bli av med fröna. För att göra detta skärs frukten i hälften. Mal dem sedan i en mixer till ett mosigt tillstånd. Men du kan också använda ett durkslag.

För ett klassiskt recept måste du noggrant mala plommonen till puré. Genom att tillsätta olika kryddor kan du uppnå en annan smak - från delikat till kryddig.

Om såsen är för tjock, tillsätt bara mer vätska. Mer problematiskt om det är för flytande. Men även i det här fallet kan du komma ur situationen genom att till exempel lägga till greener eller stärkelse.

Glöm inte steriliseringen av burkar. Överensstämmelse med detta villkor kommer att bidra till att undvika "explosion" av ämnen. Detta görs enkelt genom att lägga tomma burkar i kokande vatten i ett par minuter. Gör sedan samma sak med locken.

Efter vridning, upprepa steriliseringsprocessen igen.

Specifikt produktval

Tkemali-sås görs bäst på blå plommon. De ska vara fläckfria, starka, inte skrynkliga. Ännu bättre om frukterna är lite omogna. Deras smak ska vara sur.

Dessutom behöver du kryddor, vitlök, mynta, koriander. Ananas, paprika, tomater läggs till i vissa recept.

Vilka rätter behöver du?

Under matlagning kan produkten stänka, så du bör välja rätter med höga väggar. Det kan vara en djup stekpanna eller en kittel.

Du behöver också en mixer för att mala mat. Om inte, så kan du ta ett durkslag. Och naturligtvis behöver du glasburkar och järnlock för att vrida. De kan vara gängade eller släta. För att vrida behöver du en speciell maskin.

Hur gör man plommonsås hemma?

Det finns flera recept för att göra sås hemma. Vanligtvis gillar de att göra sådana rätter i södra länder: Georgien, Bulgarien. Några av dem kommer att diskuteras här.

Georgiska körsbärsplommon tkemali

Dessa preparat kan läggas till kött, fisk, grill. Konsistensen på rätten är tjock, vacker och doftande.

Produkter:

• kilogram plommon;
• 1 msk en sked suneli humle;
• en varm paprika;
• basilikagäng;
• cilantro;
• sju vitlöksklyftor;
• strösocker - ett par teskedar;
• s alt 1 tsk

Hur man förbereder sig:

1. Tvätta frukter, ta bort frön.
2. Pilla vitlöken.
3. Häll plommon, socker och s alt i en skål.
4. Lock 7 minuter
5. Lägg hackad het paprika.
6. Sätt suneli-humle och koka i cirka fem minuter.
7. Tillsätt basilika och hackad koriander och låt sjuda i ytterligare fem minuter.
8. Hacka vitlöken, lägg i såsen och låt puttra i ytterligare fem minuter.
9. Ta bort från värmen och mal såsen med en mixer.
10. Koka ett par minuter till (försiktigt, det kan förekomma stänk).
11. Häll den färdiga såsen i en behållare.

Servera kyld.

Tkemali-recept utan matlagning

Det visar sig att det går att göra tkemali utan att koka. Det blir läckert och tillagas mycket snabbt. Vilken som helst, även en nybörjare, värdinna kommer att kunna klara av denna konserveringsmetod. Plommon bör väljas söta och sura sorter.

Vad du behöver:

• 2 kg plommon;
• 1 kg paprika;
• fem chilipeppar;
• 5 st vitlök;
• 2 klasar koriander;
• två knippen persilja;
• 200 g socker;
• 5 msk. l. s alt;
• 5 bord. skedar 9 % vinäger.

Hur man förbereder sig:

1. Tvätta frukterna, ta bort fröna.
2. Tvätta paprika, skär.
3. Skala vitlöken, hacka med en mixer tillsammans med peppar och plommon.
4. Tvätta, rengör och hacka chilin.
5. Hacka det gröna, lägg till såsen.
6. Strö s alt, socker, häll i vinäger, blanda och låt stå i 20 minuter.
7. Bearbeta burkar och lock.
8. Bred ut arbetsstycket i behållare.

Det är lämpligt att ta en liten behållare, eftersom såsen snabbt försämras när den öppnas. Den ska förvaras i kylen. Den passar bra till dumplings och andra kötträtter. Smaken är kryddig-söt, kryddig.

Tomatplommonketchup

Denna ketchup smakar bättre än bara tomater.

Tomater och plommon innehåller mycket pektiner som gör att de blir tjockare. Även om rätten ser flytande ut till en början blir den efter några dagar tjock av sig själv.

Det är väldigt lätt att tillaga, du behöver inte leta efter speciella sorters mat för det.

Vad du behöver:

• 600 gram tomater;
• ett halvt kilo plommon;
• två lökar;
• 2 bord. skedar raffinerad olja;
• 2 bord. skedar socker;
• 1 tsk s alt;
• malen svartpeppar;
• provensalska örter.

Hur man förbereder sig:

1. Tvätta frukterna, välj de goda.
2. Hacka och fräs löken.
3. Tomater skala, hacka, somna till löken.
4. Tvätta plommonen, skär på mitten, ta bort gropar.
5. Lägg på tomater och koka i 10 minuter
6. Krossa blandningen med en mixer.
7. Sätt kryddor, örter.
8. Koka i 15 minuter.
9. Rör om var tredje minut för att förhindra brännskador.
10. Häll varmt i burkar.

Håll produkten kall.

kryddig krydda

Denna sås har en mycket kryddig smak och smidig konsistens. Älskare av kryddig kommer att gilla det, det passar bra till grill, gryta.

Du behöver:

• 2 kilo plommon;
• 2 heta paprika;
• peppar;
• s alt - 1 msk. l.;
• 5 msk. skedar socker;
• 200g vatten;
• provensalska örter.

Hur man lagar mat:

1. Skölj plommonen, skär på mitten, ta bort gropar.
2. Häll i en skål och koka i tio minuter.
3. Riv genom en sil.
4. Skär varm och paprika.
5. Tillsätt dem i plommonen, hacka med en mixer.
6. Torka massan genom en sil.
7. Strö s alt, socker och kryddor.
8. Låt det koka i en halvtimme.
9. Bred ut varmt i behållare.

Sätt burkarna för sterilisering, dra åt locken, vänd på dem och ta ut dem till en kall plats.

Adjika från plommon och paprika

Du behöver:

• två kilo plommon;
• 400 gram paprika;
• vitlök - 150 gram;
• peppar - 100 gram;
• greens;
• 3 bord. skedar s alt;
• 2 bord. skedar tomatpuré;
• 150 g socker.

Hur man lagar mat:

1. Skölj plommonen, ta bort gropar.
2. Bulgarisk peppartvätt, skuren.
3. Skala och hacka vitlöken.
4. Vrid allt i en köttkvarn.
5. Låt det koka i en halvtimme.
6. Skölj gröna, blötlägg i fem minuter.
7. Strö s alt, koka i ytterligare 15 minuter.
8. Häll i rena burkar.

Rulla ihop behållaren, lägg den på locket, slå in den med en filt.

Pommoncurrysås utan sterilisering

Otroligt läcker krydda för kötträtter.

Vad du behöver:

• 3 kilo plommon;
• 15 vitlöksklyftor;
• paket curry;
• 3 st chili;
• 2 bord. skedar s alt;
• 7 bord. skedar socker.

Framsteg:

1. Tvätta plommonen, ta bort gropar.
2. Vrid alla produkter i en köttkvarn.
3. Häll s alt, socker, kryddor.
4. Koka i en halvtimme.
5. Lägg i behållare.

Stäng burkarna, ta ut dem till en kall plats.

Med tomater i en långsam spis

Vad du behöver:

• ett par kilo tomater;
• kilogram plommon;
• kålrotslök;
• glas socker;
• s alt en och en halv matsked;
• 1 tsk mald peppar;
• 100 g vitlök;
• 1 msk l. 9 % vinäger;
• kryddor.

Hur man förbereder sig:

1. Tvätta frukter.
2. Ta bort ben.
3. Pilla löken.
4. Vrid maten i en köttkvarn.
5. Häll i långsamkokaren.
6. Ställ in släckning i två timmar.
7. 30 minuter innan du är redo att lägga till kryddor.
8. Koka upp blandningen och lägg i burkar.

Förvara på en mörk plats för förvaring.

Från plommonsylt

Vad du behöver:

• ett glas plommonsylt;
• 4 msk. l. sojasås;
• 2 msk. l. vinäger;
• 6 art. l. socker;
• 3 msk. l. vatten.

Hur man förbereder sig:

1. Sylt, sås och vinäger i en behållare, blanda.
2. Koka i fem minuter.
3. Lägg i behållare.

Håll kallt.

kinesisk sötsur sås

Smaken av denna krydda är så läcker att du efter den inte kommer att vilja köpa ketchups från butik.

Vad du behöver:

• tre matskedar tomatpuré;
• glas apelsinjuice;
• två matskedar raffinerad olja;
• 2 vitlöksklyftor;
• 30 gram ingefära;
• lök;
• två matskedar rött vin;
• 1 msk l. stärkelse;
• 1 msk l. vatten;
• 2 msk. l. sojasås;
• 2 msk. l. farinsocker;
• 1 msk l. vinäger.

Hur man förbereder sig:

1. Hacka löken.
2. Ginger rub on a river.
3. Hacka vitlöken fint.
4. Lök, vitlök, ingefära stek i 2 minuter i vegetabilisk olja.
5. Pressa apelsinjuice.
6. Kombinera vin, juice, sojasås, tomatpuré.
7. Rör om, låt koka.
8. Efter kokning, mal med en mixer.
9. Späd stärkelse med vatten.
10. Tillsätt stärkelse i såsen, koka tills den är tjock.

Lägg i behållare.

Från svarta plommon

Katrinplommonsås är lätt att tillaga, serveras med fisk, kött.

Vad du behöver:

• 150 gram katrinplommon;
• 2 vitlöksklyftor;
• en kvart tesked s alt;
• en tredjedel av en tesked suneli-humle;
• valnöt.

Hur man förbereder sig:

1. Häll kokande vatten över katrinplommon och koka i 5 minuter.
2. Hacka med en mixer.
3. Torka genom en sil.
4. Lägg till valnöt.
5. Hacka med en mixer.

Dekomponera till banker.

Från gröna plommon

Denna sås är tillagad i Kaukasus, serverad med grill.

Vad du behöver:

• 3 kilo gröna plommon;
• 150 gram koriander;
• 250 gram dill;
• 60 gram s alta;
• 60 gram låg;
• 4 matskedar socker;
• vitlök;
• s alt;
• 4 heta paprika;
• glas vatten;
• koriander;
• dill.

Hur man förbereder sig:

1. Separera bladen från bladen, kombinera med koriander, s alta och dill.
2. Sätt på botten av behållaren.
3. Skölj plommonen, ta bort gropar, koka tills de är mjuka.
4. Riv genom ett durkslag.
5. Strö s alt, socker, kryddor.
6. Koka upp.
7. Tillsätt gröna, koka.

Sönderdela i behållare.

Villkor för lagring

De resulterande såserna bör inte förvaras i mer än tre år på en mörk, sval plats.

Rekommenderas