Inlagda tomater utan vinäger för vintern: 16 recept med bilder

Bite används oftast för att skörda tomater. Denna produkt är ett utmärkt konserveringsmedel, men kan vara skadligt för hälsan. Därför är det lämpligt att ersätta det med mer ofarliga produkter: honung, citronsyra, senap, sura frukter och bär. Då kommer inlagda tomater, skördade utan tillsats av vinäger, bara gynnas.

Regler för att konservera tomater utan vinäger för vintern

För att ämnen inte ska försämras måste du följa vissa regler:

• vatten för hällning tas från våren eller under filtret;
• så att skalet inte spricker, genomborras frukterna med en tandpetare;
• som kryddor som förlänger hållbarheten, tillsätt dill, pepparrot, kryddnejlika, pepparkorn, vitlök, persilja, selleri eller körsbär, vinbär, lagerblad;
• konserverad i sterila behållare;
• lämna så lite luft som möjligt mellan locket och innehållet;
• efter vridning, vänd burkarna upp och ner, täck ordentligt och låt svalna.

Urval och beredning av grönsaker

Välmogna säsongstomater är lämpliga för konservering. Frukterna plockas hela, utan skador och bucklor. Medelstora tomater som lätt passar in i halsen på en burk är idealiska.

Var uppmärksam på gula tomater, eftersom de har mer näringsämnen. Gula frukter har en rik smak och arom.

Hur förbereder man behållaren?

Innan konservering tvättas glasbehållare i sodalösning och sköljs. Steriliseras över het ånga eller värms i ugn på 200 grader, häller lite vatten. Beroende på volymen steriliseras burkar från 10 till 20 minuter. Locken tvättas och kokas i minst 5 minuter.

Receptexempel

Det finns många recept utan användning av vinäger. Därför kommer varje hemmafru kunna välja den mest lämpliga.

Det klassiska sättet

Ingredienser:

• tomater;
• stens alt;
• rent vatten.

Det är viktigt att observera doseringen av s alt:

• per burk 1 l - 1 tsk (sterilisera 30 min.);
• för en 2 l burk - 1 msk. utan objektglas (sterilisera 40 min.);
• för en 3 l burk - 1 msk. topp (sterilisera 50 min.).

1. De tvättade frukterna läggs i en behållare, täcks med s alt och hälls med kallt vatten.
2. Täck med lock, lägg i en kastrull, täck botten med en handduk, häll varmt vatten och sterilisera.
3. Varma burkar rullas omedelbart ihop, kyls.

Ingen sterilisering

Ingredienser:

• 2,5 kg mogna tomater;
• 2 msk bordss alt;
• 5 vitlöksklyftor;
• 2-3 gröna stjälkar;
• 2 liter vatten;
• 2 msk söt sand;
• kryddor.

1. Placera kryddor, vitlök och örter.
2. Fyll en burk med frukt, fyll med kokande vatten, täck med lock i 20 minuter.
3. Töm, koka och skålla innehållet igen.
4. Efter 20 minuter tar de bort vattnet, slänger i kryddorna, förbereder marinaden.
5. Häll dem ett mellanmål, rulla ihop dem.

Med citronsyra

Ingredienser:

• 1,3 kg fasta tomater;
• 1 liter vatten;
• 1 tsk citronsyra;
• 1 paprika;
• 3 msk socker;
• 2 kryddnejlika;
• 1 msk s alt;
• greens;
• kryddor.

1. Lägg grönfink, paprikaskivor, kryddor och tomater i en behållare. Häll på kokande vatten.
2. Efter 15-20 min. alla pumpar, slänger citron, s alt och strösocker.
3. Vätskan kokas, innehållet hälls. Täppt.

Med aspirin

Ingredienser:

• 2 kg grädde;
• 3 aspiriner;
• 3 vitlöksklyftor;
• 1 paprika;
• 5 st. kryddpeppar och kryddnejlika;
• 2 kvistar dragon;
• 0,3 chili;
• 1 gäng dill;
• 4 msk söt sand;
• 2-3 körsbärsblad vardera;
• 1 msk stens alt.

1. Lägg hälften av örterna, kryddorna och kryddorna. Omväxlande grädde, vitlök och söt paprika, fyll behållaren. De återstående kryddorna läggs ovanpå.
2. Fyll behållaren med kokande vatten, täck över, håll tills det svalnat och sila.
3. Upprepa proceduren. De dränerar vattnet, tillsätter kryddor och chiliringar.
4. Fyll behållaren med marinaden, häll ut de pulveriserade tabletterna. Täppt.

För att aspirinet ska fördelas jämnt i innehållet vänds burken på sidan och rullas på bordets yta.

Med senap

Ingredienser:

• 3 kg tomater;
• 5-7 vinbärsblad;
• 5 lagrar;
• 5-7 st pepparkorn;
• 2,5 liter källvatten;
• 6 tsk senapsfrön;
• 0,5 msk bordss alt;
• 1 msk söt sand.

1. Fördela löv, pepparkorn och frukter i burkar.
2. Marinaden är tillagad av vatten, s alt, socker och senap.
3. Arbetsstycket hälls med s altlake, stängs och sänks ner i källaren på en dag.

I gelé

Ingredienser:

• 4 kg tomater;
• 4 msk gelatin;
• 1 msk strösocker;
• 4 msk stens alt;
• 1 kg lök;
• 3 liter rent vatten;
• lavrushka, vitlök, kryddpeppar;
• greens.

1. Tomater, lökringar och vitlök läggs i tur och ordning i en behållare.
2. Blötlägg gelatinkristaller i ett glas vatten. Kryddor läggs i resten av vattnet, marinaden kokas.
3. Svällt gelatin blandas med varm fyllning och fylls i fyllda burkar.
4. Sterilisera arbetsstycket i 10 minuter, täpp till.

Med honung och citron

Ingredienser:

• tomater;
• 1 liter vatten;
• 100 ml naturlig honung;
• juice av 2 citroner;
• 1,5 msk stens alt;
• 2-3 stjälkar basilika och persilja vardera;
• 3-4 vitlöksklyftor.

1. Frukterna skalas, skickas till burkar, och grönt sprids på botten.
2. Honungsmarinad förbereds. Häll tomater över det, täpp till det.

Variant med druvor

Ingredienser:

• 1,3 kg tomater;
• 320g druvor;
• 2 msk söt sand (socker);
• 1-2 paprika;
• 1 msk s alt;
• vitlök;
• 1 liter vatten;
• örter.

1. Ingredienserna placeras i en steril behållare, hälls i 20 minuter. rent kokande vatten.
2. Vodichka dekantera, lägg till 100 gr. med s alt och socker.
3. Marinaden är upphälld, korkad.
4. Det är bättre att ta sötsyrliga rosa eller vita druvor.

Med äpplen

Ingredienser:

• 3 kg grädde;
• 4 äpplen (Antonovka);
• 6 msk bordss alt;
• 6 msk socker;
• 3 liter vatten;
• vitlök;
• doftande örter;
• pepparkorn.

1. Frukt skärs i skivor.
2. Komponenterna placeras i burkar, skållade i 20 minuter.
3. Den avrunna vätskan kokas med kryddor.
4. Ämnet hälls upp och rullas ihop.

Med paprika

Ingredienser:

• 10 st medelstora tomater;
• 1 knippe färsk persilja;
• 1 paprika;
• 1 msk s alt;
• 2 vitlöksklyftor;
• 2 msk strösocker;
• 0,3 tsk citronsyra;
• 5 st svartpeppar;
• 2 lagrar.

1. Lavrushka, vitlöksklyftor och pepparkorn läggs. Sedan slänger de i tomater och paprika. Örter och några vitlöksklyftor rammas under själva halsen.
2. Häll allt med kokande vatten i 15-20 minuter
3. Dekanterat vatten, tillsätt 50 ml kokande vatten, socker och bordss alt. Burkar är fyllda med kokande vätska, häll citron i den. Roll up.

Med vinbärsblad

Ingredienser:

• 2 kg grädde;
• 5 svarta vinbärsblad;
• 1 snapsglas (50 ml) s alt;
• 2-3 skott söt sand;
• 1 liter vatten;
• 1 paprika;
• 0,5 vitlökshuvuden;
• 1 chili;
• lavrushka;
• dillfrön.

1. Sätt i kryddor, löv, vitlök, grönsaker och söt paprika.
2. Fyll upp till halsen med kokande vatten, dekantera efter 15 minuter.
3. Baserat på den avrunna vätskan, förbered fyllningen genom att tillsätta s alt, socker och chili.
4. Häll arbetsstycket med s altlake och rulla ihop locken.

Med kryddor

Ingredienser:

• 2 kg mogna tomater;
• 1 ark pepparrot;
• 1 medelstor vitlökshuvud;
• 1 chili;
• 3 lagrar;
• 1 paprika;
• 5-7 st. svart och kryddpeppar;
• 1 liter vatten;
• 1 msk bordss alt;
• 2-3 msk socker;
• 1 tsk dillfrö.

1. Förrätten är tillagad enligt tekniken som beskrivs ovan.

Med körsbärstomater

Ingredienser:

• 1 kg körsbär;
• 2 msk strösocker;
• 2-3 lagrar;
• 1 msk fint s alt;
• 3-4 st svartpeppar;
• 1 l tomat (urkärnad);
• 3 st aspirin.

1. Frukterna är genomborrade, fyllda med behållare.
2. Häll i kokande vatten, låt rinna av efter 15 minuter.
3. Marinaden är gjord av tomatjuice, s alt, strösocker, svartpeppar och vitlök.
4. Vätskan töms, en aspirintablett ges i varje burk på 0,5 liter och fylls med fyllning. Täppt.

Med gröna tomater

Ingredienser:

• 2 kg tomater (gröna);
• 6 msk söt sand;
• 1,5 l tomat;
• 2 msk bordss alt;
• 2 st aspirin;
• 0,5 tsk kanelpulver.

1. Brukorna är fyllda med tomater.
2. Fyld två gånger med kokande vatten, håll kvar i en kvart.
3. Kryddorna slängs i juicen och kokas i flera minuter. Innehållet i burken hälls med s altlake för tredje gången, sätta aspirintabletter. Rulla ihop locken.

Med söta tomater

Ingredienser:

• tomater;
• 2 lagrar;
• 4 vitlöksklyftor;
• 2 msk socker;
• 1 liter källvatten;
• 2 msk stens alt.

1. Stora söta frukter delas på hälften eller i fjärdedelar. Lägg ut i ångade burkar, innan du lägger grovriven vitlök och lavrushka.
2. Vattnet kokas med s alt och söt sand.
3. Fyll i. Steriliserade i en kvart. Roll up.

Lecho för vintern

Ingredienser:

• 10 kg grädde;
• 6 kg paprika;
• 2 msk vegetabilisk olja;
• 4 msk s alt;
• 4-6 st. kryddnejlika och pepparkruka;
• 3 msk. strösocker;
• 2 tsk citronsyra;
• 6-8 vitlöksklyftor.

1. Grönsaker befrias från skal och frön, skärs i skivor.
2. Koka dem i 10 minuter, krydda med s alt, socker, citronsyra och smör.
3. Kryddorna slängs i behållaren, fylls med kokande lecho och rullas ihop.

Så här lagrar du konservering på rätt sätt

1. Förvaringsplatsen ska vara torr, sval och mörk. Lämplig källare, källare.
2. Bitfria ämnen lagras i högst 1 år.

En öppen burk tomater förvaras i kylen under nylonlock i högst 3 dagar.

Rekommenderas