Hur man gör sylt tjock när man lagar mat inför vintern: 7 enkla sätt

Den idealiska fyllningen för bakning är hemlagade söta ämnen för vintern. Svårigheter med matlagning kan bara uppstå om desserten har en alltför flytande konsistens. I det här fallet är det mycket viktigt att veta hur man gör sylt med en tjock konsistens med hjälp av olika livsmedelstillsatser för att inte förstöra efterrätten. Dessa tillsatser och deras användning kommer att diskuteras vidare.

Varför behöver du tjockna sylten

När du förbereder en fyllning som är för flytande kan du senare stöta på att den rinner ut ur pajerna, även när kanterna är hårt fastklämda.

Den flytande konsistensen leder också till blöt och fuktig pajdeg. För att lösa detta problem försöker vissa lägga mindre sylt, men i slutändan visar sig rätten ändå inte vara så aptitlig.

Det bästa sättet är att tjockna sylten till önskad konsistens.

Varför kommer sylt ut flytande?

Många familjer skickar recept för sömmar från generation till generation. Alla har definitivt minnen som är förknippade med läcker, tjock, trögflytande sylt, som mormor lagade i barndomen. Men i de flesta fall kan hemmafruarna inte reproducera en sådan efterrätt på egen hand, tätheten är inte densamma.

Varför dessert kommer ut flytande:

1. Sylten kokade inte ner.
2. Det var lite introduktion av strösocker.
3. Det är viktigt att ta bort skum.
4. Det finns ingen anledning att ta en kastrull för matlagning, rätter som har låga väggar hjälper överflödig fukt att avdunsta snabbt.
5. Tillbereda sylt bör inte pågå 3 timmar i rad. Det rekommenderas att göra detta i 3 steg. Råmaterialet kokas först, kokas i 15 minuter och tas bort från elden, kyls. Upprepa proceduren 3 gånger.

För att spara flytande sylt måste den kokas ner. Denna metod rekommenderas inte om efterrätten är tillagad av hallon, för ju längre godbiten tillagas, desto fler vitaminer kommer att gå förlorade. Detta bär är rikt på vitaminer, så att skörda för vintern påminner inte bara om sommaren, utan är också ett terapeutiskt och profylaktiskt medel. Hallon innehåller också mycket organiska syror som fungerar bra som konserveringsmedel.

Långvarig kokning av jordgubbar rekommenderas inte.

Frukter kokas mjuka, jordgubbar blir oestetiskt bruna och ibland med dålig lukt.

Men långvarig tillagning är användbar för en delikatess av äpplen och päron. Fruktskivor är mättade med socker och blir lik marmelad.

Om det under beredningen av sylt kommer ut mycket flytande, måste du öka tillagningstiden. Frukter från samma träd, skördade under olika år, kan ha olika saftighet. Om det är mycket vätska i frukten kommer mycket av den att sticka ut i efterrätten.

Också, när godbiten kommer ut vätska, rekommenderas det att tömma vätskan och bara koka den.

Efter att den varma sirapen skickas till en bassäng med frukt och bär. Denna förtjockningsmetod kan användas vid tillagning av krusbär, aprikoser, svarta vinbär, päron. Smaken av sötma och graden av saftighet hos de använda ingredienserna kan variera. För att tillaga frukter från ett träd kan därför varje efterföljande år kräva en annan mängd strösocker.

För att tjockna delikatessen rekommenderas det att lägga till sand, värm upp blandningen. Häll först i ¼ av värdet, och efter kokning i 2 steg, se hur delikatessen tjocknar. Det händer att det är nödvändigt att öka sandvolymen med 1,5 gånger.

Hur förtjockar man flytande sylt?

För att göra sylten tjockare används olika livsmedelstillsatser.

Pectin

Tack vare pektin bevaras efterrättens smak. För att laga jordgubbssylt genom att hälla pektin behöver du 10 minuters tid. Med pektin förblir frukter med bär intakta, och sylten kommer att ha en ljus nyans av färsk frukt.

Om du minskar tillagningstiden får du mer efterrätt.

Hur mycket pektin som ska tillsättas i efterrätten beror på mängden socker och vätska i den. Om du tar 1 kg frukt måste du slänga i 5-15 gr. pektin:

1. Baserat på strösocker och syltjuice, 1 till 0,5 pektin kräver 5 gr.
2. Om förhållandet mellan sand och vätska är 1 till 0,25 behöver pektin 10 gr.
3. När du gör sylt utan socker, lägg 15 gr. pektin.

Tillsätt pektin till kokt efterrätt, blanda det med socker i förväg för att förhindra att det fastnar. Genom att tillsätta pektin till delikatessen får den koka i högst 5 minuter, annars går de geléliknande egenskaperna förlorade.

Quittin

Quittin-godsaker är lätta att göra. När du förbereder en efterrätt av hela frukter måste du fylla frukterna med sand på natten och på morgonen lägga till quittin och koka sylt i 5 minuter. Om frukterna mals genom en sil, tillsätts quittin omedelbart, och delikatessen kokas i 5 minuter.

Stärkelse – kan den användas?

Stärkelse är ett pulver som inte har någon arom och smak. Den används ibland för att göra sylt.

När stärkelse tillsätts i efterrätten minskar delikatessens smaklighet, på grund av detta bör mer socker, citronsyra tillsättas för att förbättra smaken.

Stärkelse utspädd i vatten införs i en flytande dessert på ett par minuter. Efter att ha hällt produkten kokas sylten i högst 3 minuter. Den kylda desserten kommer att tjockna.

Gelatin

Klassiskt recept - laga dessert med gelatin. Delikatessen görs enligt följande. För 1 kg frukt och 1 kg sand, 40 gr. gelatin. Torka den bör kombineras med sand och förbered sedan en efterrätt enligt receptet.

Agar-agar

När du gör sylt med produkten, häll 1 tsk i 250 ml vätska. förtjockningsmedel. Till en början fylls den med vatten, ställs åt sidan för att svälla. Efter att förtjockningsmedlet kokat upp, rörs det om så att det inte finns några klumpar och sediment.

Den beredda lösningen skickas till dessert, blandad.

Mjöl

För att göra dessert med medeltjock vätska, tillsätts mjöl i mängden 1 msk. l. för 250 ml sylt.

Hur man lagar mat:

1. Sätt en gryta på låg gas, vänta tills arbetsstycket kokar.
2. Mjöl strömmar långsamt in.
3. Desserten bör röras om hela tiden för att undvika klumpar.

Manka

Detta förtjockningsmedel används för fyllningar, eftersom det praktiskt taget inte påverkar efterrättens ursprungliga smak. Semolina introduceras enligt följande: 1 tsk. för 350 ml eller 300 gr. godsaker. Om massan har en mycket flytande konsistens ökar volymen till 2 msk. l.

För att förbereda fyllningen hälls sylt i en kittel, mannagryn hälls i, blandas och får stå i 15 minuter. Den här tiden räcker för att flingorna ska absorbera överflödig vätska och svälla.

Nästa, kastrullen skickas till en långsam eld, massan rörs om för att inte brännas. Efter 2 minuter, medan den kokar, ska delikatessen tas bort från värmen och svalna.

Hur lagar man tjock sylt till vintern?

För att förbereda en efterrätt med tjock konsistens måste du följa rekommendationerna.

1. Tjock delikatess kommer ut om du använder frukter rika på pektin: jordgubbar, hallon, äpplen, plommon, vinbär, krusbär, tranbär.
2. Pektinämnen finns i stora mängder i omogna frukter. För att göra en tjock sylt tar de mogna frukter och lägger till några omogna till dem.
3. Tjuk efterrätt erhålls genom att använda frukter med tillräcklig mängd syra. Om testtillagningen visade otillräcklig densitet, häll sedan i citronsaften.
4. För att göra sylten tjock måste du tillaga den snabbt för att förhindra att naturligt pektin förstörs under tillagningen. Förbered en delikatess genom att göra en stark eld, rör om ofta. Disken används med låga väggar och bred botten.

Rekommenderas