Pepparrot med rödbetor: recept för vintern med steg-för-steg-beredning, lagringsregler

Varje kök har ett underbart kryddigt mellanmål - pepparrot. I trädgårdar växer den ofta som ogräsrot, men hemmafruar använder den gärna till mellanmål. I den vanliga versionen läggs ofta betor till den. Nedan följer en detaljerad beskrivning av processen att skörda pepparrot med färska rödbetor - beprövade recept för vintern.

Funktioner för att laga pepparrot med rödbetor för vintern

Denna grönsak har ganska tät struktur. För användning måste den krossas. Använd en mixer eller köttkvarn för att göra detta.

Först rekommenderas det att blötlägga den i kallt vatten och först därefter mala den. Men under bearbetningsprocessen är det också värt att skydda nässlemhinnan från de eteriska oljor som utsöndras av rotfrukten.

Hur väljer man rätt råvara?

För att skörda pepparrot med färska rödbetor till nästa vinter måste du välja jämna rhizomer. De ska tvättas noggrant med vatten. Om de inte bara grävs ut måste du dessutom blötlägga dem med kallt vatten. Skär sedan av skinnet, var noga med att trimma ändarna på båda sidor.

Du måste välja rödbetor som är jämna, rosa. De använder både enkel juice från det och juice med fruktkött.

Förberedelse av containrar

För behållare tas glasburkar så att locken fästs med en skruvgänga. De är lättare att sterilisera och tål höga temperaturer.

Recept på pepparrot med rödbetor

Du kan använda ett av de föreslagna recepten.

Den klassiska matlagningsmetoden

Produkter:

• rödbetor - 3 st;
• pepparrot (små rötter) - 600 g;
• ättiksessens - 2 msk. l.;
• strösocker - 3 msk. l.;
• s alt - 3 tsk

Algorithm of actions:

1. Hacka ren pepparrot i köttkvarn eller rivjärn med små blad. Lägg i en separat burk. Mal också rödbetorna separat, pressa saften ur den direkt i burken.
2. Rör om allt, s alt, tillsätt strösocker.
3. Häll massan i burkar.

Med äppelcidervinäger

Det här pepparrotsreceptet med färska rödbetor för vintern med äppelcidervinäger är för dem som inte gillar vanlig vinäger.

Ingredienser:

• 2 st betor (små rötter);
• 200g färsk pepparrotsrot;
• 2 tsk full toppad med strösocker;
• 6 art. l. äppelcidervinäger;
• 1 ofullständig konst. l. s alt;
• 180 g vatten.

Hur man lagar mat:

1. Hacka de skalade rödbetorna i en köttkvarn.
2. Sätt en skyddspåse på köttkvarnen. Rulla nästa rot.
3. Gör en marinad för skörd av vatten och kryddor. Blanda ingredienserna och koka upp.
4. Häll den kylda lösningen i det slipade arbetsstycket. Rör om och häll upp i förberedda burkar.

Med citron

Produkter:

• beta - 1 kg;
• pepparrot - 300 g;
• citron - 2 stycken;
• socker - 0,5 msk. l.;
• s alt - 1 msk. l.

Stegmatlagning:

1. Skölj betor, koka i vatten. Du kan göra det för ett par.
2. Ren mat, riv fint eller mal i en mixer.
3. S alt allt, tillsätt strösocker och häll sedan citronsaften som pressats ur citronen. Rör om igen.
4. För att mjuka upp smaken kan du eventuellt lägga till rivet äpple.
5. Sterilisera behållaren, vik ut, rulla ihop.

Med svartpeppar

Ingredienser:

• 600 g färsk rotfrukt;
• 2 tsk vinäger 9 %;
• 1,5 msk l. s alt;
• 300 g färska betor;
• 4 msk. l. socker;
• svartpepparkorn.

Matlagningsalgoritm:

1. Rengör grönsaker, hacka.
2. Lägg i en kastrull, tillsätt kryddor. Blanda alla ingredienser igen. Värm massan till 75 grader. Häll i vinägern.
3. Sterilisera burkar. Häll den varma blandningen i dem. Pasteörisera i minst 30 minuter, rulla ihop. Ställ kallt. Efter 3 dagar kommer produkten att infunderas och du kan prova den.

Med äpplen

För älskare av inte särskilt kryddiga snacks - ett recept på pepparrot med rödbetor och äpplen. Söta äpplen späder ut pepparrotens skärpa, förrätten blir mjukare.

Ingredienser:

• rotgröda - 750 g;
• beta - 300 g;
• 2 stora äpplen;
• socker - 9 msk. l.;
• s alt - 4,5 tsk;
• ättiksessens - 1 msk. l.

Hur man förbereder sig:

1. Hacka produkterna med en mixer eller rivjärn med små blad.
2. Koka s altlaken med kryddor. Efter kokning, ta bort från värmen, häll i vinäger.
3. Häll den beredda lösningen i de beredda rivna grönsakerna.
4. Häll upp aptitretaren i burkar så snart som möjligt, ställ kallt.

Med rosett

Ingredienser:

• 2 lökar (100 g);
• 1 msk l. riven pepparrot (rot);
• 500 g rödbetor;
• 600 ml vatten;
• 80 g honung;
• 1 msk l. s alt;
• 130 g äppeljuice (helst syrlig);
• citronsyra, svartpepparkorn.

Nästa steg:

1. Skala betorna, koka, skär i små tärningar.
2. Skär löken i ringar.
3. Lägg den rivna rotfrukten i en burk. Fördela lök och rödbetor i lager ovanpå.
4. Häll kokt marinad över grönsaker med kryddor, juice och honung.

Med vitlök

Koka rödbetor med färsk pepparrot och ung vitlök för vintern.

Mal i en mixer eller riv 0,5 kg rödbetor, 50 g rotfrukter, 40 g vitlök. Krydda. Tillsätt 10 g vardera s alt och socker till blandningen.

Bred ut det färdiga mellanmålet i glasburkar.

Med vitkål

En intressant version av pepparrot med rödbetor till nästa vinter - ett recept med vitkål.

Produkter:

• 1 kg kål;
• 30g rotfrukt;
• 1 stort äpple;
• 250g rödbetor;
• 3 msk. l. s alt;
• 0,5 tsk vinäger essens;
• 90 g socker;
• kryddor (lagerblad, kryddpeppar och kryddnejlika).

Recept steg för steg:

1. Skär kålen i jämna rutor, rödbetorna i tärningar.
2. Roten kan rivas fint, eller skäras i cirklar, då blir smaken inte så uttalad.
3. Grönsaker snyggt och tätt i en behållare. Toppa med kokt marinad med kryddor.

Ajika från pepparrot och rödbetor

• Produkter:
• rödbetor - 0,5 kg;
• pepparrot - 150 g;
• solrosolja - 500 ml;
• lavrushka leaf;
• malda nejlikor - 3g;
• strösocker och s alt - 20 g vardera;
• ättiksyra - 4 ml;
• svartpeppar - 2 ärtor;
• nutmeg.

Steg för steg:

1. Kokta rödbetor och färsk rotmalning på en mixer eller hacka med ett rivjärn.
2. Marinad med kryddor koka upp. När blandningen kokar, tillsätt vinäger.
3. Häll den beredda massan med kyld marinad.

Recept utan vinäger

Produkter:

• rödbetor - 0,3 kg;
• pepparrot - 1,5 kg;
• strösocker - 3 msk. l.;
• s alt - 3 tsk

Rör om krossad färsk rot med färsk rödbetsjuice, s alt och strösocker. Infundera i 10 timmar.

Hur lagrar man ämnen korrekt?

Ett färdigt mellanmål bör förvaras på en ganska sval plats. Källaren hemma är idealisk för detta. I hemmiljön i en stadslägenhet kan detta vara ett kylrum eller ett kylskåp.

Rekommenderas