Het pepparkrydda för vintern: 10 snacksrecept, förvaring

Det finns många alternativ för kryddor och pepparsnacks att förbereda inför vintern eller att förvara i kylen. Dessa rätter kom till vårt kök från Kaukasus, Korea, Bulgarien och andra länder. Kaukasier säger: "Ingenting kommer att värma själen och kroppen på en kall dag som en kryddig aptitretare av picklad het paprika." En sådan kryddig ingrediens kommer att lägga speciella toner till rätter och diversifiera deras smak.

Funktioner för att laga pepparsnacks för vintern

En aptitretare med peppar serveras till valfri tillbehör. Rätten passar bra till svamp och kött. För att njuta av en läcker produkt under den långa vintern bevarar många hemmafruar varm paprika tillsammans med andra grönsaker.

Hur man väljer och förbereder grönsaker

Grönsaker för pepparpreparat ska vara mogna och saftiga - så att rätten får en ljusare smak.

Ge företräde åt röda ingredienser, då kommer förrätten att se mer aptitlig ut.

Förberedelse av grönsaker: se till att tvätta dem, rengör den brinnande ingrediensen från fröna (du kan lämna den för mer kryddighet). Skalet på tomaterna behöver inte tas bort, det kommer att lägga till textur. Välj stor vitlök och hacka den bättre med en kniv, snarare än att passera genom en press, så att det blir en mer uttalad smak. Var noga med att skala valnötterna. Gröna använder färska och unga.

Förberedelse av containrar

För en pålitlig twist av adjika eller andra pepparsnacks måste du förbereda behållaren ordentligt. För att göra detta, skölj burkarna med läsk eller diskmedel och sterilisera över ånga i 10-15 minuter - lägg behållaren i ett durkslag och placera den över en kastrull med kokande vatten

Enkelt sätt att rengöra burkar i mikrovågsugn: häll varmt vatten i botten av skålen och värm i 3 minuter. Lägg sedan burkarna upp och ner för att torka.

Hur man gör en varm pepparförrätt hemma

Denna aptitretare är väldigt lätt att tillaga. Ta en mogen paprika för matlagning, då faller den inte sönder under svetsprocessen. Se till att skålla burkar med kokande vatten.

Marinerad het paprika

1. Skölj paprika (8 st) och gör hål i stjälken, lägg i en kastrull och tillsätt kokande vatten. Låt stå i 5 minuter. Häll efter 3-4 gånger med nytt kokande vatten.
2. Flytta till en kastrull, täck med kallt vatten och koka i 3 minuter. Stäng av värmen och låt stå på spisen täckt i 15 minuter.
3. Sterilisera burkar med kokande vatten.
4. Förbered marinaden: för 2 koppar vatten - 1 msk.l. Sahara; 0,5 st. l. s alt; 3 tsk koriander i ärter; 7-8 ärtor kryddpeppar; 2-3 kryddnejlika; 3-4 lagerblad; 1 vitlök; koriander och dill - 4 grenar vardera. Koka marinaden och häll vinäger (150 ml). Håll i eld i 4 minuter och insistera sedan ytterligare 15 minuter.
5. Lägg paprikan i burkar och häll över marinaden. Sammanfatta. Efter kylning, förvara mellanmålet i kylen.

kryddig pepparkrydda

Ändra dina måltider med koreansk Yangnim Hot Garlic Seasoning

1. Hacka skalad chili (300 g), bulgarisk (200 g) och vitlök (0,5 kg) i en köttkvarn. Tillsätt s alt och blanda tills det är slätt.
2. Häll upp i burkar i portioner, lämna plats för att smaksätta juice. Förslut behållaren ordentligt och förvara i kylskåp.

Fyllda paprika

Koka koreansk peppar i smet:

1. Varm ingrediens (5 st), avfrö, skär på längden i två delar.
2. Finmalen nötfärs (180 g) s alta och smaka av med kryddor. Blanda tills plast.
3. Spackla paprikan med köttfärs, fyll hela utrymmet.
4. Gör smeten: vispa ägget med s alt och rismjöl (1 msk.).
5. Doppa paprikahalvorna i smeten och stek i olja med färssidan nedåt. Å andra sidan, håll i ytterligare 2 minuter. Mellanmålet är klart!

Stekt varm paprika med tomatjuice

Stek några paprika i vegetabilisk olja (ta bort stjälkarna innan). Ta grönsaker med tjockt skal.

Häll tätt i burkar och häll i urkärnad tomatjuice (förkoka den tills den tjocknar - för 0,5 liter juice - 100 g socker och 25 g s alt).

recept för georgisk adjika

Klassisk georgisk adjika tillagas enligt följande:

1. Varm röd paprika (400 g) urkärnad och finhackad i en matberedare.
2. Låt saften separera och rinna av den.
3. Stek valnötter (100g) tills de är gyllenbruna. Hacka dem tillsammans med koriander eller persilja (1 knippe) och vitlök (120g).
4. Kombinera alla ingredienser och smaka av med koriander (2 tsk) och s alt efter smak.

Peppar med tomater och pepparrot utan sterilisering

Matlagning för en 2 liters burk:

1. Se till att sterilisera burkarna, lägg röda tomater (1,7 kg) tätt i dem. Tillsätt 2 små chili i varje behållare. Skala pepparrotsroten och skär i skivor. Tillsätt 20 g per burk.
2. Häll kokande vatten över ingredienserna. Täck burkarna med lock och låt stå i en halvtimme.
3. Häll av s altlaken i en separat kastrull, tillsätt socker (2 matskedar per burk) och s alt (1 matsked). Koka upp.
4. Häll i 1 msk. l. vinäger i varje behållare och häll över marinaden.
5. Slå in burkarna i en varm filt.

Förvara dem på en sval och torr plats.

kaukasisk adjika

Notera receptet på äkta kaukasisk adjika:

1. Chili (1 kg) skuren i ringar, vitlök (440 g) i tunna skivor. Mal ingredienserna i matberedarens skål. Överför till en stor skål.
2. Cilantro (500 g) finhackad och hackad i en matberedare. Häll över den färdiga blandningen.
3. Skölj matberedarens skål och mal valnötter (200 g) i den till mjöl. Lägg till andra ingredienser.
4. Krydda med shamballa eller suneli humle (60 g), timjan (2 msk) och s alt (300 g). Blanda noggrant.
5. Fördel i burkar och låt stå i kylen i några dagar för att infundera.

Hemadjika

Förbered måttligt kryddig adjika med tomater, paprika och vitlök för vintern.

1. Hacka tomater (4 kg), paprika (2 kg), chili (7 st) grovt och passera genom mitten av gallret på en köttkvarn.
2. Vitlök (4 stora huvuden) passerar genom pressen.
3. Tillsätt s alt efter smak och blanda alla ingredienser.

Rostad peppargurka

500 g peppar stek lite i olja (ta bort stjälken innan). Kyl, tillsätt s alt efter smak, lägg tätt i skållade burkar och häll marinad (blanda 800 ml bordsvinäger, 800 ml vatten, 6 matskedar socker och 4 teskedar s alt). I inläggningen kan du lägga stekta morötter med vitlök och kryddpeppar svartpeppar.

Peppar valnöt kryddig krydda

Hälsosam valnötsadjika kommer att komplettera dina måltider året runt.

1. Tvätta och kärna ur paprika (1,5 kg). Passera paprika, skalade nötter (750 g), skalad vitlök (750 g) genom en köttkvarn med ett fint galler.
2. Tillsätt kryddor (90-100 g malen koriander, 150 g suneli-humle, en nypa kanel, 180-200 g s alt) och blanda ingredienserna.
3. Tänk på blandningen igen.
4. Stäng portioner i burkar.

Ytterligare lagring

Raw adjika kan förvaras i kylen i flera månader i en tättsluten behållare. I detta fall måste burkar och lock steriliseras. För att kryddan ska förvaras i kylen i ett år behöver du tillsätta ett par aspirintabletter, som fungerar som konserveringsmedel

Krydda på burk bör förvaras på en sval, torr plats så att den kan hålla sig fräsch i upp till två år.

Rekommenderas