Aggplanta bakad för vintern: snacksrecept med foton och videor

Det finns många sätt att konservera grönsaker: i marinad, kaviar, med vitlök och örter. Bland dessa recept är en hedervärd plats upptagen av en aptitretare med aubergine - bakat. Hans recept kännetecknas av enkelhet och snabbhet i beredningen. Även från min mormor kunde många hemmafruar höra: "Jag bevarar bakat varje år, och det gläder mig alltid med sin smak."

Klassiskt recept

När tiden är mycket begränsad, blir icke-steriliserade salladsrecept det mest värdefulla. Användningen av köksapparater gör att du kan skörda grönsaker mycket snabbare. Bakat från aubergine för vintern blir väldigt saftig och med en liten kryddighet.

Ingredienser:

• 1kg blå aubergine;
• 1 kg tomater för juice;
• 0,5 kg söt paprika;
• 200 g morötter;
• färsk persilja;
• 1 hot chili pod;
• 1 stort vitlökhuvud;
• 80 g socker;
• 30 g stens alt;
• 1 glas smör;
• 60 ml ättiksyra.

Recept ger ungefärliga mängder ingredienser.

1. Auberginer är valda starka, utan skador. Grönsaker tvättas under vatten, stjälkarna tas bort, skärs i tärningar.
2. Söt paprika urkärnas och skärs i stora rutor. För skönhets skull rekommenderas det att ta röda eller orange baljor.
3. Morötter skalas och hackas på ett grovt rivjärn. Som dekoration kan du skära i cirklar eller en lockig kniv.
4. Tomater, skalad vitlök och paprika krossas i en köttkvarn eller mixer. Utgången är en homogen massa. Den placeras i en stor kruka.
5. Grönt hackas fint och läggs till tomatjuice. Massan kokas upp på medelvärme.
6. S alt, strösocker, vinäger och olja hälls i juicen. Tillsätt aubergine, morötter och paprika efter kryddorna.
7. Grönsaker tillagas på låg värme. Några minuter efter starten av stuvningen ska de vara helt täckta med tomatpuré. Om en tillräcklig mängd juice inte bildas, tillsätts tomaterna under tillagningsprocessen.
8. Salladen kokas i 40 minuter.
9. Efter den angivna tiden läggs varm bakat ut i försteriliserade burkar och stängs.

Fördelen med detta recept är att auberginer är stängda för vintern utan sterilisering. Total tid för att förbereda salladen är inte mer än 2 timmar.

Recept på icke-fet sallad

Auberginer älskar smör. Av denna anledning innehåller många recept stora mängder vegetabilisk olja. Detta gör arbetsstycket tyngre och fetare. En utmärkande egenskap hos denna matlagningsmetod är att inte mer än 120 ml olja går till hela bakat. Utmatningen av den färdiga produkten är cirka två liter.

Ingredienser:

• 1 kilo aubergine;
• 1 kilo köttiga tomater;
• 500 gram paprika;
• 250 gram morötter;
• 2 nypor rött chilipulver;
• Persilja;
• Dill;
• 5 stora vitlöksklyftor;
• 3 matskedar strösocker;
• 1 matsked s alt;
• 120 ml olja (solros eller oliv);
• 60 ml bordsvinäger.

Recept med mer vitlök och peppar gör salladen kryddigare. Älskare av lugna rätter rekommenderas att minska mängden vitlök.

1. Grönsaker tvättas under rinnande vatten. Morötter och vitlök skalas.
2. Aubergine skuren i tärningar och s altad. S alt tar bort överflödig bitterhet, främjar frigörandet av juice under stuvningen och förhindrar även absorptionen av överflödig olja.
3. Ta bort frölådan från paprikan och skär i tärningar. Det är bättre att välja en röd sort. Färgen på salladen blir ljusare.
4. Morötter skärs i stora strimlor.
5. Tomater är förskållade. De tar bort huden. Skalade grönsaker krossas i en mixer för att få juice.
6. Tomatpurén överförs till pannan. Hackad vitlök, chilipeppar läggs till den. Användning av varm paprika är tillåten. 2-3 ringar räcker för en blank.
7. Solrosolja, s alt och strösocker tillsätts i pastan. Massan rörs om tills den är homogen. Efter kokning introduceras hackade gröna. Såsen kokas i 1-2 minuter tills sockret är helt upplöst.
8. Aubergineskivorna tvättas under vatten och pressas. Torkade grönsaker läggs till pastan. Där introduceras också paprika och morötter
9. Bakat får puttra i en halvtimme.
10. Vinäger hälls upp några minuter innan den är klar. Det är värt att bevara salladen efter ett preliminärt test. Tillsätt eventuellt s alt, socker, andra kryddor och låt rätten koka upp.
11. Salladen läggs ut i burkar och täcks med lock. Konserverade grönsaker svalnar under ett tjockt lager filtar. Det är viktigt att denna process är långsam.

En auberginebakat förberedd för vintern, lagrad i ett år i en sval källare.

Rekommenderas